Marakuja (marakuja) je također poznat po imenu strast voće (ili strast voće). To je plod pasiflore. Intenzivne je i karakteristične arome, vrlo mekane pulpe i bogate sitnim sjemenkama.
Postoje dvije sorte marakuje , jedna s crvenom kožicom , koja teži ljubičastoj, i s manjim plodovima, a druga s nešto većim plodovima i žutom kožicom . U svojim različitim sortama marakuja je uvijek visoko cijenjena, posebno u zemljama u kojima je biljka marakuja izvorna.
Stoga se mogu naći dva različita ploda strasti:
• Passiflora edulis poznata i kao ljubičasta marakuja
• Passiflora edulis flavicarpa nazvana žuta marakuja
Možda niste znali da se marakuja tako naziva zbog sličnosti nekih dijelova biljke sa simbolima Kristove muke (više detalja u nastavku). Otkrijmo sada svojstva, hranjive vrijednosti i upotrebu strastvenog voća.
Plod strasti, imanja
Marakuja je bogata antioksidansima, mineralima, vitaminima i vlaknima . Dobar je izvor dijetalnih vlakana koja pomažu u regulaciji funkcioniranja crijeva i razine kolesterola u krvi.
Ovo je voće također blagi laksativ i pomaže u zaštiti crijevne sluznice popravljajući debelo crijevo od potencijalno otrovnih tvari. Izvor je vitamina C koji pomaže tijelu da poveća našu otpornost na gripu i suprotstavi se slobodnim radikalima.
Uz vitamin C , marakuja sadrži vitamin A i antioksidanse poput beta-karotena. Vitamin A je osobito važan za poboljšanje vida i zdravlja očiju. Vitamin A i antioksidanti štite kožu i pluća.
Među mineralnim solima prisutnim u marakuji nalazimo kalij koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka i otkucaja srca, ali i željezo, bakar, magnezij i fosfor.
Konačno, marakuja pomaže poboljšati probavu , potiče imunološki sustav i doprinosi zdravlju kardiovaskularnog sustava. Znanost proučava njegove zaštitne učinke na rak.
Ukratko, marakuja je:
• Bogat vitaminima i mineralima
• Sadrži mnogo antioksidansa
• Dobar izvor vlakana
• Regulira rad crijeva
• Regulira razinu kolesterola
• Lagano je laksativno i štiti crijevnu sluznicu
• Pomaže probavi
• Potiče imunološki sustav
Marakuja, hranjive vrijednosti
Marakuja, teška 18 grama, našem tijelu daje 0,4 grama proteina, 4,21 grama ugljikohidrata, od čega 2,02 grama šećera, 0,13 grama masti i 1,9 grama vlakana. Marakuja također sadrži 5 mg natrija i 63 mg kalija . Marakuja, kao i sva hrana biljnog podrijetla, ne sadrži kolesterol.
Marakuja, kalorije
Marakuja je niskokalorična hrana jer 100 grama njegove pulpe u naše tijelo unosi oko 97 kalorija koje uglavnom potječu od prirodnih šećera koji se u njemu nalaze. Jedna marakuja, teška oko 18 grama, pruža našem tijelu samo 17 kalorija.
Marakuja, koristiš
Marakuja se uglavnom koristi za proizvodnju sokova, sladoleda i drugih pripravaka hrane. Iz tog razloga Passiflora edulis uzgaja se u raznim tropskim i suptropskim regijama širom svijeta.
Od marakuje dobiva se svježi sok koji se može piti sam ili u kombinaciji s drugim sokovima. Na primjer, sok strastvenog voća možete kombinirati sa sokom od ananasa, manga i papaje kako biste stvorili tropski koktel . Pasijsko voće koristi se za ukrašavanje ili obogaćivanje mnogih vrsta pića, uključujući i smoothieje.
Uz marakuju pripremaju se i sorbeti, kreme za ukrašavanje slatkiša, likeri i razne vrste slatkiša i slastica, uključujući mousse. Osim toga, s marakujom i njenim sokom možete pripremiti i konzerve, pudinge, sirupe i džemove, kao i posebne umake koji daju sladak i kiselkast okus slanim jelima.
Najbolji način uživanja je odabrati zrelu marakuju , podijeliti je na dva dijela i žličicom ukloniti pulpu. Pasijsko voće također možete dodati u svoje voćne salate.
Ne bacajte kore od strastvenog voća : možete ih osušiti i koristiti za pripremu mirisnih vrećica za ormare, ladice i vaš dom.
Kako napraviti sok od marakuje
Ako imate na raspolaganju malo marakuje, dobar način za njihovu konzumaciju je vađenje soka . Pripremite to zdravo piće je vrlo jednostavan: potrebno je samo 4/5 zrelih plodova iz ' vode i po potrebi izbora prirodni zaslađivač. Ulijte pulpu pasijonke u miješalicu zajedno s malo vode (količinu odabirete prema vašem ukusu ili ako više volite više ili manje koncentrirani sok), a zatim djelujte 1/2 minute. U ovom trenutku sjemenke sadržane u marakuji odvajaju se prema gore, ostaje samo filtrirati i odmah popiti svježi sok bogat vitaminima, mineralima i antioksidantima.
Marakuja, recepti
Pasijsko voće dobro se podvrgava nizu recepata, mi vam predstavljamo neke od njih:
Krema od marakuje
Izvor: Agrodolce.it
Riječ je o slatkom i blago kiselkastom umaku napravljenom od jaja, šećera, maslaca i marakuje. Može se koristiti namazan na kruhu, za punjenje kolača ili drugih slastica poput kiflica, kolača i torti od sira. Evo recepta.
Marakuja polufreddo
Izvor: giallozafferano.it
S marakujom možete pripremiti originalni semifreddo koji se za posebne prilike može napraviti i u obliku srca miješanjem kiselog okusa ovog egzotičnog voća s ricottom i vrhnjem. Ovdje ćete pronaći recept.
Rižoto od marakuje
Nećete pomisliti da se marakuja podvrgava samo slatkim receptima! Zapravo postoji i recept za rižoto s marakujom koji se obično kombinira s kozicama (ali oni koji ih ne jedu mogu lako bez njega). Evo recepta.
Kako odabrati marakuju
Pravilno zrelo marakuja ima kožicu koja stvara nabore, ali kad nađete tvrdu, sjajnu, glatku vanjsku stranu, to znači da je plod još uvijek nezreo.
Kako sačuvati marakuju
Ako plod još nije zreo, ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Ako pak trebate držati marakuju koja je već sazrela, možete je staviti u hladnjak i potrošiti u roku od najviše tjedan dana.
Marakuja, kontraindikacije
U kontraindikacije za strast voća interesa bilo alergije na ovu hranu ili njegovih komponenti i interakcije s lijekovima. Svatko tko uzima lijekove za anksioznost ili depresiju i lijekove za razrjeđivanje krvi trebao bi zatražiti od svog liječnika više informacija o mogućim interakcijama s marakujom.
Alergija na marakuju i lateks
Gumeni proteini slični su onima koji se nalaze u nekim namirnicama. Na primjer, malo ljudi zna da je marakuja uključena među rizičnu hranu za one koji su alergični na lateks , zajedno s bananama, avokadom, kestenima, marelicama, papajom i kivijem. Reakcije koje se mogu pojaviti su različite, od košnica do pravog anafilaktičkog šoka. Stoga je apsolutno ne treba podcjenjivati!
Plod strasti, povijest
Biljka nazvana Passiflora porijeklom je iz Južne Amerike , posebno iz bazena Amazone, gdje mnoge vrste još uvijek rastu u divljini. To je biljka penjačica, poput vinove loze. Krajem 16. stoljeća Španjolci su otkrili njegovu kulinarsku i ljekovitu upotrebu koja je bila tradicionalna među Indijancima iz Meksika i Južne Amerike. Sjeme biljke tako se donosi i u Europu, gdje se pasiflora ukorijenila, a zatim postala popularna kao ljekovita biljka.
Najzanimljiviji dio povijesti ovog voća i svojoj tvornici, međutim, povezana je zašto je dao karakterističan naziv za „krunica” koji se ne odnose, kao što se može misliti, da se navodna strast ili afrodizijačka svojstva od ali ova je hrana simbolički povezana sa "strašću Isusa Krista".
PLOD STRASTI I SIMBOLI NJEGOVOG CVIJEĆA
Ime ove biljke izravna je referenca na Kristovu muku. Vjeroučitelji koji su prvi put vidjeli strast cvijet u Južnoj Americi povezali su ga s posljednjim satima Isusova života. Kruna načičkana klasovima predstavlja trnovu krunu, 3 stila su čavli koji su korišteni u raspeću a 3 prašnika umjesto toga predstavljaju rane nanesene Isusu. 5 latica i 5 čašica predstavljaju apostole, s izuzetkom Jude koji je izdao Krista i Petra koji ga je zanijekao. Konačno, vitice koje dopuštaju lozi da se digne podsjećale bi na bičevanje. Sugestivno, zar ne mislite?
Marta Albè
Pročitajte također:
PASSIFLORA: TISUĆA SVOJSTAVA, NAMJENA I KORISTI
BILJA Opuštanja: MELISSA, PASSIFLORA, VAPNO I VALERIJANA
