Kao i svake godine, časopis Altroconsumo usporedio je različite panettonee koji se prodaju u supermarketima i diskontima, ali i u slastičarnicama. Otkrivamo koji su rezultati najbolje (i najgore) kvalitete.
Panettone, tradicionalna milanska slastica, nikad ne propadne na talijanskim stolovima za Božić. Većina ga kupuje u supermarketu i zato Altroconsumo svake godine ocjenjuje najbolje proizvode na tržištu.
2021. test je usporedio 15 marki panettona. Sljedeće:
- Izvorni panettone - Motta
- Panettone - duca Moscati (Eurospin)
- Klasični niski panetton - Le Grazie (Esselunga)
- Klasični Panettone - Melegatti
- Klasični Panettone - Bauli
- Il Mandorlato - Balocco
- Gran Nocciolato - Maina
- Niski Panettone - Fior Fiore Coop
- Organski Panettone - Paulani
- Panettone - Terre D'Italia (Carrefour)
- Staromodni panettone - Tre Marie
- Organski Panettone - Vergani
- Gran Galup Classic Panettone - Galup
- Tradicionalni Panettone - Caffarel
- Klasični Panettone - Giovanni Cova & C. Brera Milan 1930
Sav je panetton analiziran u laboratoriju, ali je također podvrgnut prosudbi stručnih slastičara kao i samih potrošača (150 ljudi).
Parametri koji su uzeti u obzir testom su sljedeći:
- označiti
- voće, težina, žumanjak, maslac, kvasci i plijesni (laboratorijskim ispitivanjima)
- izgled, miris i tekstura (putem degustacije potrošača)
- aroma, vanjski i unutarnji izgled, prezentacija (putem stručne degustacije)
Uzimajući u obzir da panetton mora biti mekan i pahuljast, bez grešaka (na primjer rupe u tijestu ili izgorjelo dno), s velikim i nehomogenim alveolama, tipičnog okusa kvašenih kiselih tijesta, kompaktne kore i jednolike boje, kao i obogaćen ušećerenim voćem i grožđicama dobre kvalitete, na vrhu ljestvice nalazimo 4 panettona.
Rezultati
Na prvom mjestu je panettone Fior Fiore Coop , koji se stoga smatra najboljim, a slijedi Gran Galup (prodaje se u supermarketu, ali i u slastičarnicama).
Iznenađujuće (ali možda i ne toliko ako znate proizvodnu i tržišnu logiku) tada nalazimo vojvodu Moscatija od Eurospina i Le Graziea od Esselunge .
Kao što vidite, stoga viša cijena ne odgovara uvijek višoj kvaliteti. Zapravo, Eurospin panettone košta samo 3,29 eura i bolji je od ostalih proizvoda koji također koštaju 20 eura.
Mora se, međutim, reći da su svi panettoni bili dobre ili barem prosječne kvalitete, s jednom iznimkom. Ovo je Paulanijev organski panetton koji se smatra najgorim jer je u cjelini niske kvalitete.
Podsjećamo vas da ako želite izbjeći kupnju industrijskog panettona, uvijek možete odabrati obrtnički ili, još bolje, pripremiti ga sami kod kuće.
