Histamin: hrana koja sadrži najviše (tablica)

L ' Histamin je notorna tvar onima koji pate od alergija. Zapravo, naše tijelo to stvara kad dođe u kontakt s nečim na što smo posebno osjetljivi, to može biti hrana, ali i biljka, grinje itd. Neke namirnice sadrže puno histamina. Evo što su.

Histamin se prirodno pojavljuje u većini biljne ili životinjske hrane i djeluje kao kemijski posrednik u nekim reakcijama u našem tijelu. Vrlo visoke razine ove tvari u tijelu uzrokuju pojavu različitih simptoma alergije.

Mnoge namirnice sadrže histamin, ali količina ove tvari povećava se posebno nakon nekih tretmana kojima je hrana podvrgnuta. Stvaranje histamina zapravo zahtijeva posebne uvjete da bi se mogao razviti, a oni su svi prisutni u slučajevima kada su proizvodi podvrgnuti začinima, fermentaciji, sazrijevanju ili duljem skladištenju u skladištu.

Na popisu namirnica koje sadrže najviše histamina nalazimo stoga: sireve, salame i šare, crno vino i pjenušavo vino, ribu i plodove mora, umak od soje, kečap i ocat, kiseli kupus, kvasac, ali i neko povrće, uključujući rajčicu, špinat i patlidžan.

Posebna pažnja treba posvetiti prema ribama koje, ako pohranjeni predugo ili nepravilno može ozbiljno ugroziti naše zdravlje kao pretjerano bogate histaminom. U tom smislu su opasnije konzerve poput tune, skuše, srdela i haringe. Zapravo, slučajno smo prijavili upozorenja za hranu koja su se ticala previsoke razine histamina u filetu tune ili inćuna.

Ukratko, hrana bogata histaminom je :

• Začinjena hrana
• Hrana koja se dugo skladišti u skladištima
• Fermentirana hrana
• Sirevi
• Salami
• Speck
• Riba (posebno tuna, skuša, srdela i haringa)
• Plodovi mora
• Crveno vino
• Pjenušac
• Kečap
• Soja umak
• Ocat
• Kiseli kupus
• Rajčica
• Patlidžani
• Špinat

Hrana zbog koje naše tijelo oslobađa histamin

Treba biti na oprezu, jer čak i ako sadrži malo histamina, oni mogu natjerati naše tijelo da jednom oslobodi tu tvar. To posebno uključuje jagode, čokoladu, gljive, ananas, orahe, bademe i općenito suho voće, bjelanjak, ribu, školjke, soju, cjelovite žitarice i alkohol.

Hrana koja tjera naše tijelo da oslobađa histamin je stoga:

• Jagode
• Čokolada
• Gljive
• Ananas
• orasi i bademi
• bjelanjak
• riba
• školjke
• soja
• cjelovite žitarice
• alkohol

Sjećamo se da je općenito zdrava osoba sposobna bolje upravljati histaminom iz izvora hrane, ali problem postoji kad postoji specifična netolerancija na tu tvar.

Hrana bogata histaminom, stol

Teško je utvrditi točnu količinu histamina u određenoj hrani jer postoji mnogo varijabli. Količine histamina u sljedećim namirnicama općenito su poznate:

• Konzervirana tuna: 6 µg / g
• Konzervirana haringa: 350 µg / g
• Konzervirana srdela: 15 µg / g
• Konzervirani inćuni : 60 µg / g
• Konzervirani losos : 7 µg / g
• Svinjska jetra : 25 µg / g
• kobasice: 160-225 µg / g
• fermentirani sirevi: 1330 µg / g
• fermentirani napitci: 20 µg / g
• rajčica: 22 µg / g
• špinat: 37 µg / g

Evo nekoliko sažetih tablica :

Foto: nutrifun.it

Hrana bez histamina

Ako želite biti oprezni da ne unosite previše histamina u prehranu, trebali biste favorizirati unos neke svježe hrane, kao i žitarica i pseudo-žitarica koje ne sadrže histamin. Zeleno svjetlo stoga povrću poput salate, cvjetače, brokule, mrkve, češnjaka, tikvica, cikle, bundeve, šparoga, dok kao voće možete odabrati jabuke, limune, borovnice, šljive itd.

Ako konzumirate ribu i meso, uvijek ih morate odabrati u svježoj verziji, a ne u konzerviranim ili prerađenim proizvodima, što se tiče mlijeka i mliječnih proizvoda, možete jesti svježe sireve i jogurt. Bez histamina također krumpir, riža, tjestenina i takozvane pseudo-žitarice.

Međutim, one koji trebaju slijediti dijetu s niskim histaminom , trebao bi slijediti stručnjak koji će pronaći način kalibriranja prehrane na takav način da ne izaziva nikakve prehrambene nedostatke ili monotonu prehranu u kojoj jedu uvijek istu hranu.

Pročitajte također: HISTAMIN: ŠTO JE, SIMPTOMI I LIJEKOVI ZA NETOLERANCIJU

Histamin, netolerancija i simptomi

Ali kako shvatiti da postoji netolerancija na histamin ili u svakom slučaju potreba za ograničavanjem unosa ove tvari? Postoje neki simptomi koje treba uzeti u obzir i procijeniti vaš liječnik koji u nekim slučajevima može preporučiti terapijsku prehranu u kojoj je histamin minimaliziran. Između ovih:

• Proljev

• Nadutost

• Grčevi u trbuhu

• Bol u želucu

• Svrbež i košnica

• Poteškoće s disanjem

• Punjeni nos

• Astma

• Glavobolja

• Iritacije raznih vrsta

• Svrbež u očima

• Vrtoglavica

• Tahikardija

Prirodni antihistaminici

Možete zadržati histamin na umu ne samo obraćajući pažnju na to što jedete već i koristeći neke prirodne lijekove koji se smatraju prirodnim antihistaminicima. Među njima se sjećamo vitamina C, flavonoida, omega 3, đumbira, kamilice, ehinaceje, komorača, češnjaka i korijena sladića. Često se koristi ribes nigrum, prirodni lijek na prvom mjestu u prirodnom liječenju mnogih vrsta alergija.

Pročitajte također: PRIRODNA ANTISTAMINIKA: 10 LIJEKOVA OD ALERGIJA

Francesca Biagioli