Chinotto: povijest, svojstva, namjene i prednosti
Gorke naranče je agrumi od Citrus roda. Čini se da je riječ o mutaciji gorke naranče koja se tijekom vremena dogodila na prirodan način i da je postupno chinotto postao voće kakvo danas poznajemo.
Biljke s kojih možemo ubrati chinotto prepoznaju se po bijelim cvjetovima grupiranim na krajevima grana. Biljka chinotto često se uzgaja u loncu kao ukras, ali njezino voće zasigurno ima i interesa u hrani.
Kad je zreo, chinotto je prilično malo narančasto voće s spljoštenim motkama . Sok od chinotta ima gorak i kiseli sok. Sazrijevanje chinotta vrlo je dugo, čini se da je među agrumima ovo voće postiglo pravi rekord i može ostati na granama do dvije godine. Kompletan dozrijevanje i berbu od chinotto obično odvija u lipnju .
Povijest chinotta
Ime chinotta moglo bi se povezati s hipotetičkom zemljom podrijetla ovog voća, odnosno Kinom . Točno podrijetlo chinotta nije sigurno, među hipotezama se čini da je ovo voće uvezeno iz Kine krajem šesnaestog i početkom sedamnaestog stoljeća.
Međutim, ne slažu se svi oko orijentalnog podrijetla chinotta, zapravo, prema nekim istraživačima chinotto je porijeklom s Mediterana . Modifikacija gorke naranče prirodno bi se razvila na području Mediterana, omogućujući tako rađanje ploda chinotta.
Također se čini da nema vijesti o uzgoju chinotta u azijskim zemljama. Što se tiče njegovog istinskog podrijetla, chinotto je stoga još uvijek plod umotan u auru tajne.
Konačno, važno je zapamtiti da su područja na kojima je chinotto prisutan u Europi vrlo ograničena i odgovaraju Italiji u odnosu na Kalabriju, Siciliju, Toskanu i Liguriju te Francusku rivijeru u Francuskoj . Gorka naranča iz Savone postao Slow Food Predsjedništvo.
Pročitajte također: BERGAMOT: svojstva, PREDNOSTI I KORIŠTENJA
Svojstva i blagodati chinotta
Chinotto se smatra voćem bogatim korisnim svojstvima. Posebno se poboljšavaju probavna svojstva chinotta , koja su povezana s njegovim gorkim okusom. Iz tog razloga, chinotto se tijekom vremena koristio za pripremu aperitiva ili napitaka pogodnih za pospješivanje probave.
Svojstva chinotta ne tiču se samo soka i pulpe ploda već i njegove kore i cvjetova iz kojih se dobivaju fitoterapeutski ekstrakti , korisni ne samo za promicanje probave već i za borbu i prevenciju nesanice .
Chinotto je poput svih agruma voće bogato vitaminom C i čini se da su ga mornari u devetnaestom stoljeću otkrili i koristili kako bi se zaštitili od skorbuta. Karakterističan okus chinotta omogućuje da se njegov sok koristi za pripremu pića s osvježavajućim svojstvima i svojstvima za gašenje žeđi. Pića na bazi chinotta moraju sadržavati najmanje 12% soka ovog voća.
Primjene chinotta
Plodovi chinotta su mali i gorki. Tradicionalno se koriste za pripremu džemova, kandiranog voća i sirupa . U prošlosti su se od plodova chinotta koristili i aromatizirana alkoholna pića koja su se prodavala iz Italije u druge europske zemlje.
I danas se sok od chinotta koristi za pripremu gorčine i probavnih napitaka . No, uglavnom se plodovi chinotta danas koriste za proizvodnju istoimenog gaziranog pića.
U Liguriji, posebno u Savoni, tradicionalno se proizvode ušećereni chinotti i chinotti sačuvani u maraskinu . Tijekom blagdana chinotto u Savoni nudi se u tradicionalnoj čaši od likera. Chinotto se koristi i za pakiranje kozmetičkih proizvoda poput sapuna i parfema. Konačno, sa suhim lišćem chinotta priprema se infuzija koja pomaže probavi.
Marta Albè
