Artičoke alla Romana , evo izvornog recepta za njihovu pripremu. Jelo koje se poslužuje u svakom glavnom restoranu, ovaj se veganski prilog lako reproducira čak i kod kuće. Evo tajni kako ih savršeno pripremiti.
Bogata okusa i jednostavna za izradu, za dobivanje izvrsnih artičoka u rimskom stilu važno je da se one, nakon što se pažljivo očiste od najtvrđih listova, skuhaju na papiru za kruh koji se mora staviti između lonca i poklopca. Ovaj trik koji se prenosi iz generacije u generaciju dovodi do stvaranja pare u loncu, što daje poseban okus ovom jelu.
Sastojak
- 6 artičoka
- 3 češnja češnjaka
- 3 grančice peršina već oprane
- sušena metvica po ukusu
- Sol po ukusu
- popaprite po potrebi
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- 1 limun
- vode po ukusu
- Vrijeme pripreme:
oko 30 minuta - Vrijeme kuhanja:
30 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 6 osoba - Teškoća:
niska
- Artičoke očistite , malo duge stabljike ostavite pričvršćene na pupoljke, cvjetove ostavite cijele i nježno ih raširite
- uklanjanje interno postavljenog sijena,
- namočite ih u vodi i limunu kako ne bi potamnili e
- u međuvremenu pripremite mješavinu soli, peršina, metvice, češnjaka i papra
- Stvari su artičoke sa svježe pripremljenom nadjev pazeći da ga umetnuti između različitih listova,
- stavite malo ulja u visokostrani lonac,
- stavite artičoke naopako unutra i u nju stavite sve stabljike,
- upalite vatru i zagrijte ulje par minuta bez da ga pržite,
- zatim dodajte dva prsta vode,
- pokrijte papirom za kruh i poklopcem e
- kuhajte oko pola sata na umjerenoj vatri.
- Kad je kuhano, isključite štednjak i poslužite još vruće artičoke u rimskom stilu.
U rimskoj kulinarskoj tradiciji od ljubičica se priprema artičoka alla Romana, to su tipične rimske artičoke zaobljenog oblika; ako ih ne pronađete, lako možete koristiti klasičnu artičoku.
Možda će vas zanimati drugi recepti s artičokama ili drugi recepti za zimske priloge
Ilaria Zizza
