Znatiželjno otkriće o rajčicama ono je koje su istovremeno izvršile dvije studije, jedna talijanska, a druga kineska. Izvorno ovo voće nije bilo crveno već ljubičasto!
Prema dva istraživanja, bila je šansa da je "pomogla" čineći rajčicu crvenom kakvu danas svi znamo, ili je to bila slučajna mutacija DNK . U drevna vremena ovo je voće u stvari bilo obdareno ljubičastom kožicom s prugama koje su ukazivale na veliku prisutnost antocijana, antioksidativnih tvari (one koje i danas boje voće poput grožđa i kupine).
Dva istraživačka tima stigla su do istog rezultata, navodeći da je rajčica izvorno bila ljubičasta, jedan iz PlantLaba s Instituta za znanosti o životu Sant'Anna School of Advanced Studies, a drugi iz Kineske akademije znanosti Pekingu koji su objavili svoje studije o biljnim komunikacijama i molekularnim biljkama.
Sorta rajčice koju karakterizira ljubičasta ljuska identificirana je od 1970-ih. To, nazvano Anthocyanin Fruit (krmenim) i prekriženo s drugim, Atroviolacea (Atv), dovelo je do stvaranja tamnoljubičaste rajčice s kožicom boje patlidžana.
Međutim, novo istraživanje otkrilo je da nisu ove sorte rajčice imale "super gen" koji im je mogao dati tu jaku boju, već su moderne rajčice izgubile nešto u svojoj genetici.
Crvene rajčice u osnovi imaju genetsku mutaciju na genu Aft koja je inaktivirana dok gen ostaje netaknut u sorti Aft. Ova promjena u DNK rajčice dogodila se slučajno i jednom kada se dogodila cijenjena je zbog moderne proizvodnje ovog voća.
Sličnu sudbinu imalo je grožđe, čije bijele sorte nisu ništa drugo do mutacije koje su se dogodile počevši od izvornih sorti koje su bile samo crne.
Ova bi dva istraživanja sada mogla dovesti do odabira rajčica sorti bogatijih antocijanima i stoga s većom antioksidativnom snagom.
Francesca Biagioli
