Ekskluzivni sklad elemenata: med. Neposredna mogućnost pristupa i iskorištavanja što više prirodnih proizvoda često nas tjera da zaboravimo koliko smo ovisni o njima i koliko nas zapravo kontroliraju i određuju.
Morali bismo zahvaliti gotovo idoliziranju pčela koje hrane hranu za iskoristivost ovog proizvoda, zahvaljujući njima se sakupljanje i skladištenje peludi i nektara odvija unutar košnice gdje će se prva koristiti kao hrana dok će nektar proći daljnji postupak. obrada kako bi se najbolje sačuvao kao rezervni. Prijelaz s pčela koje hrane pčele na kućne pčele definiran je kao "trofilaksa", koja će djelovati na nektar dodavanjem enzima i drugih dušičnih tvari kako bi stvorila med koji će, kad jednom sazrije, biti zatvoren u stanicama slojem voska.
Iz višeznačnog podrijetla proizlazi izvor blagostanja s bezbroj primjena i primjena, broj medova može odgovarati broju cvjetova koji postoje u svijetu iz kojih se prevode različita svojstva koja određuju njihovu specifičnost.
Stoga, pod pretpostavkom da će kemijski sastav biti različit svaki put kad se analizira, jer ovisi o beskonačnim varijablama koje premašuju botaničko podrijetlo (klima, tlo, …), možemo rekonstruirati opću shemu komponenata koje se ponavljaju. U šećeri čine više od 80% i stoga utvrditi njegova fizička svojstva kao što su viskoznost, kristalizacija, itd … Konkretno, temeljni ulogu ima u omjeru glukoze-fruktoze : honeys s većom količinom glukoze će postati kristalni i manje slatko i oni će biti neposredni izvor energije jer se naše tijelo brže asimilira glukozu od fruktoze. Čak i prisutnost vodeto je element koji se ne smije zanemariti, čini od 13% do 20% i utječe na njegov vijek trajanja i kvalitetu. Manji dio, ali još uvijek temeljni, čine organske kiseline, među kojima je glukonska kiselina najprisutnija; dušične tvari poput slobodnih aminokiselina, enzima i proteina koji potječu iz probavnog sustava pčela; mineralne tvari čija koncentracija varira do najviše 1% ovisno o botaničkom podrijetlu i konačno komponente poput alkohola i pigmenata koji određuju aromu.
Ako uzmemo u obzir botaničko podrijetlo , med može biti cvijeća ili medne rose, ovisno o tome dobiva li se iz nektara cvijeta ili iz medne rose, šećerne tvari koja se proizvodi prije svega po redoslijedu insekata "Rincoti", počevši od soka biljaka, a potom koristi. od pčela; obje se kategorije mogu dalje podijeliti na monofloru ili multifloru. Iako je čisti prirodni proizvod, čovjek ga može dalje preraditi ili diferencirati postupcima ekstrakcije, na temelju prerade klasificiran je u saće, s komadićima češlja, filtriran, centrifugiran, prešan, kristaliziran ili tekući.
