Previše šećera u jogurtu. Unatoč uobičajenom vjerovanju da je jogurt zdrava hrana, ono što nalazimo u supermarketu u stvarnosti sadrži više šećera od Coca Cole . Ljepota je u tome što se proizvodi za djecu i takozvani organski pretjerano zaslađuju. Iznimka su, međutim, grčki jogurt i prirodni bijeli.
To je otkrilo istraživanje koje su zajednički provela sveučilišta u Leedsu i Surreyu, a koje su analizirale informacije o proizvodima od 921 jogurta dostupnih u glavnim britanskim supermarketima.
Njihovo istraživanje pokazalo je da su u svim kategorijama proizvoda od jogurta - s izuzetkom prirodnih, grčkih i jogurta u grčkom stilu - prosječna razina šećera bila znatno iznad dopuštenih 5 grama šećera na 100 grama, jer proizvod biti klasificirani kao „siromašni šećerom“ i steći oznaku prehrane „zeleno svjetlo“ u Velikoj Britaniji.
Problem šećera u jogurtu redovito se ponavlja. Već prije nekoliko godina Američko udruženje za srce upozorilo je na prevelike količine dodanih šećera kako bi hrana postala ukusnija.
Što se tiče engleskog istraživanja, uz proizvode u kategoriji deserta, organski jogurti imaju najveći prosječni sadržaj šećera - oko 13,1 grama na 100 grama (mislite da standardna kocka šećera teži oko četiri grama, što odgovara žličici granuliranog šećera).
Vodeća autorica studije Bernadette Moore sa Škole za prehrambenu znanost i prehranu u Leedsu rekla je: „Iako postoje dobri dokazi da jogurt može biti koristan za zdravlje, proizvodi na tržištu uvelike se razlikuju u sadržaju hranjivih sastojaka. . Artikli koji su označeni kao „organski“ često se smatraju „najzdravijom“ opcijom, ali u prehrani mnogih ljudi mogu biti neprepoznati izvor dodanog šećera. "
I ne samo to: čak su i jogurti namijenjeni djeci previše slatki , samo pomislite da Britanski zdravstveni sustav preporučuje djeci od 4 do 6 godina konzumaciju šećera koja ne prelazi 19 grama dnevno i da samo dva od 101 jogurta za analizirana djeca mogu se klasificirati kao siromašna šećerom (većina sadrži prosječno 10,8 grama na 100 grama proizvoda).
To je ozbiljan problem s obzirom na to da su prehrane bogate dodanim šećerima sada nedvosmisleno povezane s pretilošću i problemima sa zubima. "Alarmantnih 58% žena i 68% muškaraca - zajedno s jednim od troje djece u Velikoj Britaniji u dobi između deset i jedanaest godina - imalo je prekomjernu tjelesnu težinu ili pretilost 2021. godine", kaže koautorica studije Barbara Fielding iz 'Sveučilište u Surreyu.
Općenito, djeca u prosjeku jedu jogurt više od odraslih, jer mogu biti izvrstan izvor proteina, kalcija i vitamina B12 . Međutim, ovo je istraživanje pokazalo da "u mnogim proizvodima od jogurta koji se prodaju za bebe, jedna porcija može sadržavati gotovo polovicu maksimalne preporučene dnevne konzumacije za bebu: mnoge porcije dječjeg jogurta bile su identične veličini dječjeg jogurta. dijelovi odraslih ".
Istraživanje je proučavalo sadržaj šećera i hranjivih sastojaka jogurta u osam kategorija proizvoda i otkrilo da jogurti običnog i grčkog stila imaju značajno drugačiji prehrambeni profil od svih ostalih kategorija , koji sadrže mnogo više razine proteina. , niska razina ugljikohidrata i najmanje šećera, s prosječno 5 grama na 100 g.
Šećer se često koristi kao zaslađivač za suzbijanje prirodne kiselosti mliječne kiseline koju proizvode žive kulture u jogurtu. Te žive kulture - ili mikroorganizmi - čine ono što jogurt čini dobrom hranom za crijeva i obično se u većim količinama nalazi u organskom jogurtu. To bi moglo biti razlog zašto je tim proizvodima dodana veća količina šećera kako bi se nadoknadila kiselost.
Zamolili smo Paolu Assunta Buccarella, liječnicu i nutricionisticu , da nam pruži neke korisne informacije o tome kako kupiti jogurt dobre kvalitete.
Pa kako možemo odabrati kvalitetan jogurt?
„Osnovni elementi kvalitetnog jogurta su: mlijeko i dva mikroorganizma, Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, koji mlijekom pretvaraju u jogurt kroz proces fermentacije. Bakterije pomažu u jačanju imunološkog sustava stimulirajući crijevnu bakterijsku mikrofloru i suzbijajući aktivnost bilo kojih patogenih bakterija. Mlijeko koje se koristi za pripremu jogurta bakterije transformiraju kako bi povećale njegovu asimilaciju, a time i probavljivost. S nutricionističkog gledišta najbolji izbor pada na prirodni bijeli jogurt od punomasnog mlijeka, koji se također lako može pripremiti kod kuće, a kojem možete dodati svježe voće narezano na komade ”.
Što onda učiniti? Pročitajte naljepnice ili napravite ukusni lagani i dijetetski jogurt kod kuće!
Pročitajte također
- Uspoređeni bijeli jogurt: koje i kako odabrati?
- Voćni jogurt: koje i kako odabrati?
- Jogurt: 5 kriterija prema kojima možete odabrati stvarno zdrav
- Kako napraviti sojin jogurt kod kuće
Germana Carillo
