Kaneloni s ricottom i špinatom , ovdje je recept za pripremu jednog od najpopularnijih prvih jela naše tradicije kod kuće, vegetarijanske varijante klasičnih mesnih kanelona. Suprotno onome što možda mislimo, vrlo ih je jednostavno napraviti nakon što se pripremi svježi list tjestenine.
Preporučujemo upotrebu svježeg špinata , sezonski i po mogućnosti organskog ili u svakom slučaju na nuli km, i ne previše rafinirano brašno za bešamel. To je jelo koje se može poslužiti u posebnim prilikama i koje se može pripremiti unaprijed, a zatim prema potrebi podgrijati.
Sastojci
- 500 gr već očišćenog špinata
- 500 ml mlijeka
- 50 grama brašna tipa 1
- 50 gr maslaca
- muškatni oraščić po ukusu
- Sol po ukusu
- popaprite po potrebi
- 250 gr ricotte
- 1 jaje
- 250 gr svježeg lisnatog tijesta od jaja
- Vrijeme pripreme:
oko 50 minuta - Vrijeme kuhanja:
20 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
- Skuhajte špinat u vrlo malo kipuće vode, ocijedite ga i pustite da se ohladi, jednom hladni dobro ih iscijedite
- U međuvremenu pripremite bešamel otapanjem maslaca u velikom loncu, zatim dodajte brašno, sol, muškatni oraščić i papar i pomiješajte, kad se pomiješaju ulijte mlijeko i kuhajte dok se ne zgusne uz neprestano miješanje,
- kad se kuha, prekrijte bešamel filmom s hranom u dodiru.
- Sitno nasjeckajte špinat, stavite ih u veliku posudu, pomiješajte ih s ricottom i jajetom i sve prebacite u slastičarsku vrećicu.
- Dno posude prekrijte polovicom bešamela e
- skuhajte jedan po jedan list u kipućoj slanoj vodi, ocijedite ga uklanjanjem iz vode eventualno kliještima i
- stavite na tanjur, odmah ga otvorite i nadjenite jednu od dvije duže stranice nadjevom od špinata,
- razvaljajte pecivo na isti tanjur i stavite ga u prethodno pripremljenu tavu,
- nastavite tako dok ne završite sa sastojcima i pokriti kanelone preostalim bešamelom,
- pecite i pecite u vrućoj pećnici na 180 stupnjeva oko petnaest minuta, nakon čega nastavite kuhati s roštiljem još pet minuta.
- Kad su kuhani, izvadite iz pećnice i poslužite ricottu i kanelone od špinata još vruće.
Ako nemate na raspolaganju slastičarsku vrećicu, pecivo možete napuniti pomoću dvije žličice, međutim, preporučujemo slastičarsku vrećicu jer se nadjev s njom dijeli podjednako.
Kaneloni s ricottom i špinatom mogu se čuvati u hladnjaku par dana sve dok su prekriveni prozirnom folijom.
Možda će vas zanimati i veganski recept s kanelonima ili drugi recepti sa špinatom
Ilaria Zizza
