Bez glutena za neke je to nužnost, za druge se čini da su postali hir,. Utvrdivši da bi prehrana bez glutena mogla biti kontraproduktivna za one koji ne boluju od celijakije, sada nova studija osvjetljava neke toksične metale prisutne u previsokim dozama u tim dijetama. I, prema tome, sposoban pogoršati zdravstvene uvjete onima koji pate od celijakije.
Izvještaj objavljen u Epidemiologiji zapravo je naglasio veći postotak kadmija, žive i arsena kod ispitanika s celijakijom nego kod onih koji nisu prisiljeni slijediti prehranu bez glutena.
PROČITAJTE I: CELIACHIA: HRANA BEZ GLUTENA PREBOGA JE MASTIMA, ŠEĆEROM I DODATKIMA
I, kao što znamo, otrovni metali mogu dovesti do kardiovaskularnih bolesti, raka i neurološkog zatajenja .
DIJETA BEZ GLUTENA, STUDIJA
Istraživači su ispitivali prehranu 7000 ljudi u dobi između 6 i 80 godina između 2009. i 2021. godine, od kojih je 73 bilo na dijeti bez glutena jer su bili celijakiji. U tim su ispitanicima otkrili veću koncentraciju arsena i kadmija u mokraći i žive u krvi .
Prisutnost ovih metala u krvi povećava rizik od kroničnih bolesti i šanse za zarazu rakom, toliko da je IARC, Međunarodna agencija za istraživanje raka, među karcinogene skupine 1 uvrstio arsen i kadmij , dok je metil živa u skupini 2B, tj. među mogućim kancerogenima.
"Nesigurno je kakvi su učinci prehrane s niskom izloženošću arsenu i živi, ali moguće je da to može povećati rizik od raka i drugih kroničnih bolesti", objašnjavaju istraživači.
PROČITAJTE i: CELIAC: SVE ŠTO TREBA ZNATI
Uzrok? Znanstvenici ga identificiraju u riži - "priznatom izvoru arsena i metil žive", od koje celijakija uvelike koristi. S druge strane, drugo je istraživanje već naglasilo opasnost davanja previše riže djeci, jer zrna riže mogu koncentrirati mnoge minerale i elemente u tragovima koji dolaze iz vode . Arsen se koristi i u herbicidima i pesticidima, a riža je žitarica koja apsorbira ovu kemikaliju više od ostalih usjeva.
PROČITAJTE I: ARSENIK U RIŽI: TREBA LI BRINITI?
Ono što je sigurno jest da celijakija ne može a da ne poštuje određena pravila za stolom. Za sada, u svakom slučaju, istraživači ističu da je potrebno više studija "kako bi se u potpunosti ispitala izloženost teškim metalima bezglutenske hrane".
Germana Carillo
