Bijeli jogurt . Proizvod koji smatramo zdravim i laganim. Ali je li uvijek ovako? Na tržištu postoji mnogo proizvoda, neki između ostalog obećavaju smanjenje masnoće koja doseže blizu 0%, pa kako se možemo orijentirati u izboru i kupiti kvalitetan jogurt?
Kao i uvijek, svjesna kupovina je važna, a alat kojim raspolažemo kako bismo mogli odabrati najbolje nesumnjivo je oznaka proizvoda, u ovom slučaju bijelog jogurta. Uvijek pročitajte popis sastojaka i nutritivnu tablicu te usporedite različite proizvode jedni s drugima kako biste procijenili razlike i snage (ili demerit) svakog.
Pročitajte također: YOGURT: 5 KRITERIJUMA ZA ODABIR DOISTA ZDRAVOG
U slučaju običnog jogurta, mora se procijeniti prisutnost dodanih šećera koje bi bilo bolje izbjegavati, moguća prisutnost aroma ili drugih sastojaka osim mlijeka i živih mliječnih fermenata. Čitajući naljepnice, na primjer, možete otkriti da uzimamo u obzir proizvode od jogurta koji u stvarnosti nisu (Activia, na primjer, nije jogurt već fermentirano mlijeko ) ili se možete naći ispred popisa sastojaka koji ukazuje na generički proizvod. " jogurt s niskim udjelom masti ”, a da se sadržaj ne precizira bolje i pretpostavlja se tako da potrošač zna kako napraviti jogurt s malo masnoće.
Sad usporedimo najpoznatije i najčešće korištene obične jogurte , one koje vjerojatno imate kod kuće ili ste ih ikad kupili.
USPOREDBA OZNAKA
Krema od bijelog jogurta - Müller
Sastojci: Jogurt (punomasno mlijeko i živi mliječni fermenti), šećer (3,6%), grožđani šećer (1,8%), prirodna aroma.
Slatki bijeli jogurt - Granarolo
Sastojci: Jogurt (visokokvalitetno pasterizirano svježe punomasno mlijeko u skladu s DM 185/91, specifični živi mliječni fermenti: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus), konditorski pripravci (šećer, koncentrirani grožđani šećer 3,3%; zgušnjivači: modificirani škrob tapioke, pektin; arome). Može sadržavati tragove žitarica koje sadrže gluten i orašaste plodove.
Prirodni 0 masni bijeli jogurt - Yomo
Sastojci: obrano mlijeko, specifični živi mliječni fermenti: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.
Zymil White - Parmalat
Sastojci: Jogurt (djelomično obrano mlijeko bez laktoze (manje od 0,1%), živi mliječni fermenti) sa šećerom.
Activia - Danone
Sastojci: Mlijeko fermentirano s Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus i Bifidobacterium.
0 masni bijeli jogurt - Vitasnella
Sastojci: Jogurt s malo masnoće, može sadržavati tragove orašastih plodova i žitarica koje sadrže gluten
Cijeli bijeli jogurt - Mila
Sastojci : jogurt (punomasno mlijeko, živi mliječni fermenti)
Cijeli bijeli jogurt - Vipiteno
Sastojci: cjeloviti jogurt s mliječnim fermentima: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.
Organski bijeli jogurt s niskim udjelom masti - Fattoria Scaldasole
Sastojci: nemasni jogurt * (mlijeko - masnoća <1%), mliječni fermenti: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. * Iz organskog uzgoja
Cijeli bijeli kozji jogurt - Amalattea
Sastojci: cjelovito kozje mlijeko sa živim mliječnim fermentima (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), rižin škrob, 2% fruktoze, probiotički fermenti (Lact. Acidophilus, Lact. Casei, Lact. Paracasei, Lact. Rhamnosus)
USPOREDNA TABELA
Sad usporedimo posebno u različitim bijelim jogurtima na tržištu koji ističu: količinu šećera (ako postoji), zasićene masti, proteine, vrstu mlijeka kao i mliječne fermente koji se koriste za proizvodnju jogurta. Ova usporedbena tablica olakšat će vam zadatak.
MIŠLJENJE NUTRICIONISTA
Zamolili smo Paolu Assunta Buccarella, liječnicu i nutricionisticu , da nam pruži neke korisne informacije o tome kako kupiti jogurt dobre kvalitete. Evo što nam je rekao:
“ Pročitajte naljepnice prije kupnjenešto je prvi korak do veće svijesti o tome što nosimo kući i da ćemo u bliskoj budućnosti, gutanjem kupljene hrane, staviti 'unutar' svog tijela kako bismo samom tijelu dali mogućnost probave, za stvaranje energije i stvaranje sirovine, novih stanica i stoga novog života u nama, s krajnjim ciljem da nastavimo živjeti svoje postojanje. To se u osnovi događa kad na stol donesemo hranu. U ovom konkretnom slučaju riječ je o jogurtu. Do prije dvadesetak godina ova je hrana zauzimala mali prostor na talijanskoj sceni prehrane. Tada je uslijedio procvat sa sve raznovrsnijom ponudom i upotrebom. Posljednjih godina jogurt je stekao reputaciju prave zdravstvene zvijezde.Ali morate pažljivo paziti na pažljiv odabir ove hrane "
Pa kako možemo odabrati kvalitetan jogurt?
“Osnovni elementi kvalitetnog jogurta su: mlijeko i dva mikroorganizma, Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus , koji mlijekom pretvaraju u jogurt kroz proces fermentacije. Bakterije pomažu u jačanju imunološkog sustava stimulirajući crijevnu bakterijsku mikrofloru i suzbijajući aktivnost bilo kojih patogenih bakterija. Mlijeko koje se koristi za pripremu jogurta bakterije transformiraju kako bi povećale njegovu asimilaciju, a time i njegovu probavljivost. S nutricionističkog gledišta najbolji izbor pada na prirodni bijeli jogurt od punomasnog mlijeka, koji se također lako može pripremiti kod kuće, a kojem možete dodati svježe voće narezano na komade ”.
Pročitajte također: JOGURT OD KUĆE: DOBAR, EKOLOŠKI I DIJETARSKI
Ako se umjesto toga odlučimo za kupnju, evo na što obratiti pažnju:
• Pažljivo pročitajte naljepnice prije kupnje: uvijek provjerite rok valjanosti i popis sastojaka .
• Provjerite sadržaj šećera : pokušajte izbjegavati proizvode s dodanim šećerima. Obični jogurt sadrži priličnu količinu prirodnog mliječnog šećera, laktoze (oko 9 grama u teglici od 170 grama, 7 grama u grčkom jogurtu). Za praktičan izbor: izbjegavajte bilo koji proizvod koji navodi šećer kao prvi ili drugi sastojak i proizvode koji zamjenjuju šećer drugim kemijskim elementima poput fruktoznog sirupa, glukoznog sirupa, dekstroze itd.
• Bez masti: pojam "bez masnoće" ne znači uvijek malo kalorija . Mnogi nemasni jogurti sadrže visoku količinu šećera ili umjetnih zaslađivača
• Treba paziti da ne pomiješate slastice, pudinge ili jogurtove sladolede sa pravim jogurtom koji većinu vremena prolazi kroz postupak pasterizacije, postupak koji inaktivira blagotvorno djelovanje aktivnih bakterija u pravom jogurtu.
JEDAN POSLJEDNJI KORISNI SAVJET
„Posljednja važna formulacija na koju treba obratiti pažnju:„ Mlijeko fermentirano probioticima “. U ovom slučaju, osim mliječnih fermenata propisanih zakonodavstvom, postoje i drugi probiotički mikroorganizmi poput Bifidobacterium BB12, Lattobacillus paracasei, Lattobacillus rhamnosus. Mikroorganizmi koji pozitivno djeluju na ravnotežu naše crijevne mikroflore definirani su kao „probiotici“. Ali budite oprezni: konzumacija ove vrste proizvoda ne zadovoljava nepce i ne daje očekivani zdravstveni učinak, jer za probiotike nije zajamčeno da će u potpunosti prijeći želučanu barijeru ”.
Francesca Biagioli
