Amaranth: svojstva, blagodati, hranjive vrijednosti i glikemijski indeks

AMARANTH - Bez glutena, siromašan šećerom i bogat proteinima. Nije prava žitarica, ali nije slučajno smatrana zlatom Inka. Ovdje jer

L ' Amaranth se smatra zlatom Inka i Asteka. To nije prava žitarica, ali upotreba u kuhinji čini je sličnom žitaricama, posebno prosu. Zrna amaranta vrlo su mala i ukusna.

Zbog njegovih korisnih svojstava poželjno je uključiti je u prehranu kako bismo prehranu mijenjali zdravim alternativama.

S gledišta uzgoja, amaranth je vrlo otporna biljka, čak ga ni Monsantov RoundUp herbicid ne bi mogao uništiti, toliko da je amaranth potencijalno korov koji je već pokazao da može napadati GM sojina polja.

Zajedno s kvinojom, amaranth će vjerojatno biti hrana budućnosti, jer osim što sadrži ugljikohidrate, bogat je esencijalnim aminokiselinama koje naše tijelo koristi za stvaranje bjelančevina. Ono što obično nazivamo zrncima amaranta zapravo su sjemenke istoimene biljke.

Svojstva amaranta

Amaranth se smatra korisnom i zdravom hranom, posebno zbog sadržaja proteina i vitamina. Amarant je posebno izvor vitamina E i mineralnih soli kao što su kalcij, fosfor i kalij.

Poput prosa i heljde, amaranth je hrana bez glutena koja je stoga pogodna za one koji pate od celijakije. Njegova je konzumacija sigurna jer amaranth prirodno ne sadrži gluten.

S botaničkog gledišta, amaranth nije povezan sa žitaricama jer nije dio obitelji trava. Njena hranjiva vrijednost smješta ga na pola puta između mahunarki i žitarica. U usporedbi sa žitaricama, amarant je bogatiji aminokiselinama.

Osobitost amaranta je njegov sadržaj aminokiseline lizin , koje nedostaju gotovo svim žitaricama. Lizin je umjesto toga prisutan u mahunarkama. Iz tog se razloga obično preporučuje kombinirati konzumaciju cjelovitih žitarica s potrošnjom mahunarki kako bismo imali sve aminokiseline koje naše tijelo treba za stvaranje bjelančevina.

Amaranth je vrlo probavljiva hrana. Čak ga i trudnice, starije osobe i djeca mogu konzumirati bez problema. Amaranth, poput kvinoje, sadrži saponine. Kako amarant ne bi postao ljepljiv tijekom kuhanja - što se događa kuhanjem - potrebno ga je vrlo dobro isprati u cjedilo prije nego što ga stavite u lonac. Prisutnost fitosterola u amarantu čini ga korisnim za snižavanje 'lošeg' LDL kolesterola i povećanje "dobrog" HDL kolesterola.

Amarant, kalorije

Amaranth je hranjiva i energična hrana, ali istodobno lagana, lako probavljiva i metabolizirajuća. 100 grama kuhanog amaranta donosi našem tijelu oko 102 kalorije .

Amarant, hranjive vrijednosti

Budući da je hrana biljnog podrijetla, amaranth ne sadrži kolesterol . Također ima malo masnoće, toliko da 100 grama kuhanog amaranta sadrži samo 2 grama.

Ukupno 100 grama kuhanog amaranta pruža našem tijelu 19 grama ugljikohidrata , 4 grama proteina , 2 grama vlakana i 6 mg natrija.

Što se tiče vitamina , 100 grama kuhanog amaranta sadrži 0,2 mg vitamina E, 0,2 mg niacina, 0,1 mg vitamina B6, 22,0 mcg folacina (vitamin B9).

Što se tiče mineralnih soli , u 100 grama kuhanog amaranta nalazimo 47 mg kalcija, 2,1 mg željeza, 65, g magnezija, 148 mg fosfora, 135 mg kalija, kao i selen, mangan, bakar i cink. Evo tablice s kompletnim hranjivim vrijednostima amaranta.

Amarant, glikemijski indeks

Glikemijski indeks amaranta je 35 . Ovo je niska vrijednost. Uzmite u obzir, na primjer, da je glikemijski indeks tjestenine od krupice od tvrde pšenice kuhane al dente 45.

Pročitajte također: ŽITARE, KOJE ODABRATI NA TEMELJU GLIKEMIJSKOG INDEKSA?

Amarant, kontraindikacije

Amaranth nema posebnih kontraindikacija, osim umjerenog sadržaja oksalne kiseline . S ove točke gledišta, oni koji pate od kamenaca i problema s bubrezima trebali bi zatražiti od svog liječnika više informacija o mogućnosti konzumiranja amaranta, u kojim količinama i koliko često. Konačno, oksalna kiselina može djelomično inhibirati apsorpciju kalcija i cinka.

Amaranth, ostale stvari koje treba znati:

• 10 recepata s amarantom
• Amaranth, "žitarica" ​​Inka i Asteka
• Amaranth, kako se uzgaja i gdje ga pronaći
• Amaranth, krvnička biljka koja napada GMO usjeve
• Amaranth, blago INCA-e protiv GMO-a Monsanto
• Amarant, od jednostavnog korova do hrane budućnosti
• Amaranto, dokumentarni film posvećen onima koji odluče živjeti sa Zemljom
• Amaranth, quinoa i canehua: 3 sjemenke koje će spasiti svijet?