Je li papir za pečenje toksičan i kancerogen? Papir za pečenje , nesumnjivo je zgodan i praktičan proizvod za kuhanje i zagrijavanje hrane bez njih viri. Može se koristiti ne samo u klasičnoj pećnici već i u mikrovalnoj pećnici ili tavi. Međutim, pogreška koja se često čini nije čitati upute s ambalaže koje su ključne za pravilnu upotrebu ovog papira.
Da bismo shvatili je li papir za pečenje zaista siguran proizvod ili ne, pitali smo za mišljenje Serenu Pironi, tehnologu za hranu , koja je otkrila neke detalje ne samo o njegovoj uporabi, već i o zakonodavstvu koje regulira stavljanje na tržište papira za pečenje.
PAZITE NA NALEPNICU
Prije svega, kada koristite bilo koji proizvod (čak ni izravno hranu), morate obratiti pažnju na naljepnicu i pažljivo je pročitati. Gledajući pakete pergamentnog papira, ističe se formulacija: " nemojte koristiti na temperaturama iznad 220 stupnjeva " (kladimo se da mnogi od vas to nisu znali i pogrešno su koristili).
„Papir za pečenje obično održava svoj integritet do 220 ° C, a iznad te temperature mogu se pojaviti pojave raspadanja , što dovodi do neželjenih složenih namirnica. Ako se koristi u mikrovalnim pećnicama, najveća dopuštena temperatura je 150 ° C. Ove oznake za upotrebu moraju biti prisutne na naljepnici proizvoda ”, objasnila je Serena Pironi.
PROIZVODNI MATERIJALI
Oznake općenito ne označavaju materijale s kojima se proizvodi pergament papir i koji ga čine neprianjajućim i otpornim na kuhanje.
Evo što nam je dr. Pironi rekao o tome:
„Materijali koji dolaze u kontakt s hranom općenito moraju se proizvoditi prema određenim europskim propisima koji preporučuju poštivanje dobrih higijenskih praksi i sljedivosti kao u prehrambenom sektoru. I moraju se koristiti materijali potrebni preporukama i standardima. U području papira za pečenje i papira za pečenje slijede se njemačka preporuka i nacionalna uredba. Njemačka preporuka posebno pokazuje ograničenja sastava, tj. Koje se sirovine mogu upotrijebiti (poput vlaknastih materijala i punila) i koje dodatne komponente mogu upotrijebiti (poput veziva, optičkih bjelila itd.) ".
Zatim smo se zapitali postoje li značajne razlike između marke i marke, zapravo postoje papiri za pečenje koji, osim veće ili manje količine proizvoda, imaju različite cijene. Evo što nam je objasnio prehrambeni tehnolog:
"Papiri za pečenje koji se nalaze na tržištu mogu se razlikovati između različitih marki, u smislu da će imati vlastite sastave od proizvođača (pomalo poput recepata za hranu): važno je da se koriste komponente navedene u standardima i da se provode se kontrole kako bi se osigurala sigurnost hrane. U stvari, proizvođači moraju provoditi izjave o sukladnosti i provjere sukladnosti, podržane kemijskim ispitivanjima poput ispitivanja čistoće (poput provjere poštivanja ograničenja određenih tvari kao što je olovo) ".
U osnovi, čini nam se da razumijemo da, barem u teoriji i pod pretpostavkom da su provedene potrebne provjere, pergamentni papir treba biti siguran proizvod, u smislu da kada se pravilno koristi "ne smije" ispuštati neželjene tvari . Međutim, nije sastavljen od strogo zelenih materijala, stoga je bolje ograničiti njegovu upotrebu na vrijeme kada je to zaista potrebno .
Francesca Biagioli
Pročitajte također:
Jesu li silikonski kalupi doista sigurni?
JE LI ALUMINIJ U KONTAKTU S HRANOM SIGURAN?
