Fermentirana soja produžuje život. Miso i natto su dobri za srce i mozak. Japanska studija

Fermentirani soja smanjuje rizik od smrti. To je otkrilo novo istraživanje koje je proveo tim japanskih znanstvenika. Prema analizi, veći unos fermentiranih proizvoda od soje kao što su miso i natto povezan je s manjim rizikom smrti od smrtnosti.

Studiju koju je objavio The BMJ vodili su istraživači iz Prospektivne studijske skupine sa sjedištem u Japanskom javnom zdravstvu.

U azijskim zemljama, posebno u Japanu, konzumiraju se različite vrste proizvoda od soje, kao što su natto (soja fermentirana Bacillus subtilis), miso (soja fermentirana Aspergillus oryzae) i tofu (sir) soja).

Istraživači su proučavali povezanost između konzumacije različitih vrsta sojinih proizvoda i smrti od "bilo kojeg uzroka" te od raka, bolesti srca i cerebrovaskularnih bolesti, bolesti dišnog sustava.

U istraživanju je sudjelovalo 42.750 muškaraca i 50.165 žena u dobi između 45 i 74 godine koji su ispunili detaljne upitnike o prehrambenim navikama, načinu života i zdravstvenom stanju. Broj smrtnih slučajeva unutar dviju skupina izvučen je iz stambenih evidencija i smrtnih listova tijekom razdoblja praćenja od gotovo 15 godina.

© Shutterstock / jNishihama

Istraživači su otkrili da je veći unos fermentirane soje (natto i miso) povezan sa znatno nižim (10%) rizikom od smrtnosti od svih uzroka. Muškarci i žene koji su jeli natto imali su i manji rizik od kardiovaskularne smrtnosti od onih koji ga nisu konzumirali, ali nije pronađena povezanost između unosa soje i smrtnosti povezane s rakom.

Prema istraživačima, zasluga je u tome što su fermentirani sojini proizvodi bogatiji vlaknima, kalijem i bioaktivnim komponentama od onih u fermentiranoj soji.

Međutim, ovo je promatračka studija i rezultate treba tumačiti oprezno jer su na njih možda utjecali faktori koji se ne uzimaju u obzir. Bit će potrebno više istraživanja

„Da bismo poboljšali svoje razumijevanje zdravstvenih učinaka fermentirane soje i možda informirali o razvoju zdravijih i ukusnijih proizvoda. Ti napori trebali bi biti zajednički, uključujući ne samo istraživače, već i kreatore politike i prehrambenu industriju ”, kažu autori.

Blagodati fermentirane soje odavno su poznate i nova studija nudi daljnje potvrde. Hoće li ovo biti jedna od tajni japanske dugovječnosti?

Izvori reference: Bmj, Eurekalert

PROČITAJTE i:

Soja: cijela istina. Svojstva, koristi i zašto ne zloupotrijebiti
Natto: što je to i kako ga pripremiti kod kuće

©