Fermentirani soja smanjuje rizik od smrti. To je otkrilo novo istraživanje koje je proveo tim japanskih znanstvenika. Prema analizi, veći unos fermentiranih proizvoda od soje kao što su miso i natto povezan je s manjim rizikom smrti od smrtnosti.
Studiju koju je objavio The BMJ vodili su istraživači iz Prospektivne studijske skupine sa sjedištem u Japanskom javnom zdravstvu.
U azijskim zemljama, posebno u Japanu, konzumiraju se različite vrste proizvoda od soje, kao što su natto (soja fermentirana Bacillus subtilis), miso (soja fermentirana Aspergillus oryzae) i tofu (sir) soja).
Istraživači su proučavali povezanost između konzumacije različitih vrsta sojinih proizvoda i smrti od "bilo kojeg uzroka" te od raka, bolesti srca i cerebrovaskularnih bolesti, bolesti dišnog sustava.
U istraživanju je sudjelovalo 42.750 muškaraca i 50.165 žena u dobi između 45 i 74 godine koji su ispunili detaljne upitnike o prehrambenim navikama, načinu života i zdravstvenom stanju. Broj smrtnih slučajeva unutar dviju skupina izvučen je iz stambenih evidencija i smrtnih listova tijekom razdoblja praćenja od gotovo 15 godina.
© Shutterstock / jNishihama
Istraživači su otkrili da je veći unos fermentirane soje (natto i miso) povezan sa znatno nižim (10%) rizikom od smrtnosti od svih uzroka. Muškarci i žene koji su jeli natto imali su i manji rizik od kardiovaskularne smrtnosti od onih koji ga nisu konzumirali, ali nije pronađena povezanost između unosa soje i smrtnosti povezane s rakom.
Prema istraživačima, zasluga je u tome što su fermentirani sojini proizvodi bogatiji vlaknima, kalijem i bioaktivnim komponentama od onih u fermentiranoj soji.
Međutim, ovo je promatračka studija i rezultate treba tumačiti oprezno jer su na njih možda utjecali faktori koji se ne uzimaju u obzir. Bit će potrebno više istraživanja
„Da bismo poboljšali svoje razumijevanje zdravstvenih učinaka fermentirane soje i možda informirali o razvoju zdravijih i ukusnijih proizvoda. Ti napori trebali bi biti zajednički, uključujući ne samo istraživače, već i kreatore politike i prehrambenu industriju ”, kažu autori.
Blagodati fermentirane soje odavno su poznate i nova studija nudi daljnje potvrde. Hoće li ovo biti jedna od tajni japanske dugovječnosti?
Izvori reference: Bmj, Eurekalert
PROČITAJTE i:
Soja: cijela istina. Svojstva, koristi i zašto ne zloupotrijebiti
Natto: što je to i kako ga pripremiti kod kuće
©
