Znamo, u restoranima sa zvjezdicama jelo mora biti predstavljeno na određeni način, doista vrlo često ono što nas najviše privlači je pogled, a tek kasnije i okus. Slastičar Ben Churchill smatrao je prikladnim sve preispitati dojmljivim kulinarskim kreacijama.
Sebe naziva iluzionistom hrane, a razlog je vrlo jednostavan: njegovi slatkiši na prvi pogled izgledaju odvratno jer su u obliku spužvi, zasuna, trulih jabuka, pepeljara, hrpica zemlje s crvima i tako dalje.
Ali oni koji nadvladaju strah, kušaju ukusne slatkiše od čokolade, panna cotte i svega što je slađe. Njegova su stvaranja prikupljena u njegovoj knjizi "Food Illusion" i izgledaju poput vrlo ekstravagantnih umjetničkih djela.
Ben Churchill revolucionirao je, dakle, i koncept nekih namirnica pa mrkva, cikla, rajčica postaju deserti, ali mora se reći da čak i u našoj lijepoj Italiji sve već postoji i naziva se martorana voće, tipična sicilijanska slastica koja se priprema za blagdan pokojnika s vodom, šećerom i bademima i koji ima najrazličitije oblike: od voća do povrća.
Ukratko, ako ne volite konvencionalne slastice, poigrajte se percepcijama: ono što izgleda poput crva zapravo je spužvasti kolač!
Biste li ga kušali?
Dominella Trunfio
Fotografija
