Quinoa je pseudo žitarica i hrana glutena s nekim vrlo zanimljivim nutritivnih svojstava. Zapravo, osim što nema gluten, kvinoja je dragocjeni izvor proteina i vlakana, a sadrži i mineralne soli poput kalcija i željeza.
Uz to, kvinoja sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina potrebnih za funkcioniranje našeg tijela (histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin i triptofan), što predstavlja dobru ravnotežu između proteina i ugljikohidrata.
Znanstvena istraživanja u posljednjih nekoliko godina pojavljuje sve više i više zainteresirani za istražiti u zdravstvene prednosti quinoa , opskrba hranom stoljećima je dio Južne Amerike populaciji. Otkrijmo koje su blagodati kvinoje koje je znanost potvrdila.
Kvinoja je bogata antioksidansima
Istraživači sugeriraju da dodavanje kvinoje ili heljde proizvodima bez glutena značajno povećava njihov sadržaj polifenola u usporedbi sa sastavom uobičajenih proizvoda bez glutena koji se sastoje od riže, kukuruza i krumpirovog škroba. Proizvodi od kvinoje sadrže više antioksidansa od proizvoda od pšenice ili nekih proizvoda bez glutena. Ovdje je studija o kvinoji koju je objavila Food Chemistry.
Quinoa ima izvrsna hranjiva svojstva
Lillian Abugoch James, stručnjakinja sa Sveučilišta u Čileu, proučavala je kemijski i nutritivni sastav kvinoje te naglasila njezina važna nutritivna svojstva , od bogatstva aminokiselina do prisutnosti vitamina E. Ovdje je studija objavljena u časopisu Advances in Food and Nutrition Research .
Kvinoja je izvor kalcija
Anne Lee, stručnjakinja s Centra za celijakiju Sveučilišta Columbia otkrila je da je prehrambeni profil bezglutenske prehrane poboljšan dodatkom kvinoje u glavne obroke i grickalice. Glavne prednosti odnosile su se na povećanje mineralnih soli poput kalcija , proteina i vlakana. Ovdje je studija objavljena u Journal of Human Nutrition and Dietetics.
Kvinoja pomaže kod dijabetesa
Prema stručnjacima, kvinoja je korisna namirnica za liječenje ranih stadija dijabetesa tipa 2 . Znanstvenici sa Sveučilišta u Sao Paulu u Brazilu otkrili su da je kvinoja vrlo bogata antioksidansom zvanim kvercetin, što joj daje potencijal da postane korisna hrana unutar terapija hranom za upravljanje dijabetesom tipa 2 i hipertenzija povezana s njom. Ovdje je studija objavljena u Journal of Medicinal Food.
Kvinoja je korisna za kontrolu apetita
Kvinoja je vrlo zasitna i može biti korisna za kontrolu apetita. Istraživanje sa Sveučilišta u Milanu uspoređivalo je heljdu, zob i kvinoju kako bi procijenilo hranu koja najviše obećava sa stajališta kontrole apetita. Quinoa je, poput zobi i heljde, otkrila veći indeks zasićenja od riže i pšenice. Ovdje je studija objavljena u British Journal of Nutrition.
Kvinoja je vrlo probavljiva
Talijanski su istraživači također radili na procjeni probavljivosti kvinoje i druge hrane bez glutena. Cilj im je bio procijeniti učinak različite hrane na postprandialnu glukozu u krvi i odgovor na inzulin, kao i izmjeriti razinu triglicerida nakon jela. Quinoa se istakla u istraživanju po proizvodnji nižih razina triglicerida od ostalih proizvoda kao što su tjestenina bez glutena i kruh koji se razmatraju. Ovdje je studija objavljena u European Journal of Nutrition.
Kvinoja je važan izvor vlakana
Quino a je vrlo bogat vlaknima . Studija je proučavala četiri različite sorte kvinoje i otkrila da na 100 grama sirove kvinoje postoji između 10 i 16 grama vlakana. Točnije, sadržaj topljivih vlakana je 1,5 grama na 100 grama proizvoda. Ovdje pogledajte studiju koju je objavila Food Science and Technology.
Kvinoja sadrži sve esencijalne aminokiseline
Proteini se sastoje od aminokiselina. Neke aminokiseline nazivaju se esencijalnim, jer ih naše tijelo ne proizvodi. Stoga ih moramo upoznati s hranom. Quinoa je iznimna hrana s gledišta proteinskog profila jer sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su našem tijelu potrebne. 100 grama kuhane kvinoje sadrži oko 4,5 grama proteina. Posavjetujte ovdje su prehrambene vrijednosti quinoa objavio FAO.
Quinoa ima nizak glikemijski indeks
Quinoa ima glikemijski indeks 53 prema podacima koje je na Internetu objavilo Sveučilište u Sydneyu. Ovo je glikemijski indeks koji se smatra niskim. Također bi moglo biti korisno uzeti u obzir da 150 grama kuhane kvinoje sadrži 25 grama ugljikohidrata i ima glikemijsko opterećenje 13.
Kvinoja može poboljšati metabolizam
Prema nekim preliminarnim studijama, kvinoja bi mogla pomoći našem tijelu da poboljša metaboličke funkcije . Ovo je tema koju još treba istražiti kako bismo bolje razumjeli može li kvinoja pomoći smanjiti razinu triglicerida, inzulina i šećera u krvi te može li ublažiti negativne učinke fruktoze u prehrani koja uključuje visok sadržaj. Ovdje i ovdje dvije studije na tu temu.
Marta Albè
Pročitajte također:
QUINOA: svojstva, KORIŠTENJA I GDJE GA NAĆI
10 UKUSNIH RECEPATA NA TEMELJU KVINOE
KVINOA: 10 ZIMSKIH RECEPTA
