Nekoliko smo puta razgovarali s vama o važnosti i prednostima sporog jedenja i dobrog sažvakanja svakog zalogaja. Sada novo istraživanje ističe vrlo važnu prednost onih koji obroke posvećuju pravo vrijeme: polako jedenje pomaže mršavljenju i uklanja rizik od pretilosti.
Nedavno japansko istraživanje, objavljeno u BMJ Open, otkriva da ljudi koji polako jedu teže manje težine. Stoga namjerno i svjesno usporavanje brzine kojom konzumiramo hranu zaista može pomoći u održavanju zdrave težine i držanju pretilosti na oku.
Da bi došli do ove točke, istraživači su pogledali podatke o oko 60 000 ljudi s dijabetesom tipa 2 nadziranih tijekom šest godina. Tijekom pregleda, tijekom godina su ih pitali o njihovim životnim navikama, uključujući brzinu kojom su jeli obroke, ali i upotrebu alkohola i njihov odnos sa snom. Pitali su ih i jesu li večerali barem dva sata prije spavanja i imaju li naviku doručkovati i prigristi poslije večere.
Usporedbom i analizom podataka utvrđeno je da je vjerojatnost da pati od pretilosti povezana s nekoliko varijabli povezanih s prehrambenim navikama. Konkretno, brzina kojom su jeli imala je prilično važan učinak: ljudi koji su jeli svoje obroke normalnom brzinom imali su 29% manje šanse da budu pretili nego oni koji su jeli brzo; ljudi koji su prije jeli polako imali su čak 42% manje šanse da budu pretili.
Još zanimljivije, istraživači su primijetili da su ljudi koji su usporili tempo za stolom tijekom razdoblja istraživanja skloni gubiti kilograme s vremenom, što dokazuje njihov indeks tjelesne mase i opseg struka.
Međutim, istraživanje nije bio kontrolirani eksperiment, već je to bilo promatračko istraživanje koje je imalo za cilj utvrditi normalne prehrambene navike ljudi i moguće posljedice. Postoje oni koji tvrde da to treba uzeti malo s rezervom, jer ljudi ne znaju uvijek izvijestiti ili se točno sjetiti svojih navika.
Ostale slabosti svakako su činjenica da se temeljila samo na sudionicima s dijabetesom tipa 2, koji su imali mali uzorak starijih ljudi i koji nisu uzimali u obzir razinu tjelesnog vježbanja ili količinu svakodnevno konzumirane hrane.
Moramo, međutim, reći da su rezultati u skladu s onima iz prethodnih studija koje su već pokazale da ljudi koji brže jedu također teže težiti više i s vremenom dobiti više kilograma.
Sjetimo se stoga da nije važno samo ono što jedemo već i načini na koje konzumiramo hranu. Hormonima sitosti treba vremena da steknemo onaj osjećaj sitosti u mozgu koji nam govori da prestanemo jesti u pravo vrijeme.
Vrijeme obroka je također važno, oni koji jedu kasno navečer ili odlaze u krevet neposredno nakon jela, imaju veći rizik od metaboličkog sindroma ili prekomjerne težine.
U sljedećem videozapisu dr. Roberta Martinoli objasnila je brojne prednosti jedenja uz polagano žvakanje:
Možda će vas također zanimati:
- Polako žvačite, evo tajne gubitka kilograma
- Trik za mršavljenje bez previše truda?
Francesca Biagioli
