1. Glavni
  2. Napajanje & Zdravlje

Brašno od krupice od tvrde pšenice: svojstva, koristi, primjena i koje odabrati

Što je brašno od griza tvrde pšenice, koja su njegova svojstva, koje su najbolje namjene za poboljšanje njegovih blagodati

Krupica durum pšeničnog brašna je proizvod koji se često koriste kako bi domaću tjesteninu i kruh . Doznajmo više o svim njegovim svojstvima , kako ga najbolje koristiti i odabrati jedno od najkvalitetnijih.

Prvo, valja razlikovati meku pšenicu od tvrde pšenice . Iz ove dvije različite vrste pšenice dobivaju se vrlo različita brašna.

Od meke pšenice dobivamo:

  • integralno brašno
  • Poluzrnato brašno (tip 2)
  • Tip 1 brašno
  • Brašno 0
  • Brašno 00 (najprofinjenije)

S druge strane, od tvrde pšenice dobivamo:

  • Pun griz od pšenice
  • Griz
  • Ponovno mljeveni griz (najprofinjeniji)

Krupica od durum pšenice je odmah u usporedbi s brašnom, izrađena od pšeničnog skladu sa svojim karakterističnim žućkasto boja i zrnatijom teksture od bijelog brašna.

Da biste saznali više o temi "brašna", pročitajte također:

  • 00, 0, 1, 2 I CIJELO PŠENIČNO BRAŠNO: RAZČISTIMO
  • 10 BRAŠNA ALTERNATIVNO BRAŠNUU 00
  • BRAŠNO 00 JE ŠTETNO ZA ZDRAVLJE: ZATO

Brašno od krupice od tvrde pšenice, svojstva

Brašno tvrde pšenice , s obzirom na brašno dobiveno iz pšenice, bogatije je proteinima i ako je izbor u integralnoj varijanti cjelovita hrana koja zadržava sve karakteristike zrna iz kojeg potječe. Stoga je bogat vlaknima, vitaminima, mineralnim solima, a između ostalog ima niži glikemijski indeks zahvaljujući prisutnosti složenih ugljikohidrata u sebi.

Ova vrsta ugljikohidrata osigurava tijelu postupno oslobađanje energije tijekom vremena , što konkretno omogućuje izbjegavanje glikemijskih vrhova i naknadnih naglih padova.

Tipična žuta boja tvrde pšenice signalizira prisutnost karotenoida (luteina i beta-karotena) antioksidativnih tvari koje su posebno korisne u suzbijanju staničnog starenja. Proizvodi izrađeni od brašna od krupice od tvrde pšenice, stoga imaju zanimljive antioksidativne osobine.

To je brašno bogato glutenom i stoga nije pogodno za prehranu osoba s celijakijom.

Rezimirajući brašno od krupice od tvrde pšenice:

  • Protein
  • Bogat vlaknima
  • Sadrži vitamine i minerale
  • To je antioksidans
  • Ima niži glikemijski indeks od brašna proizvedenog od meke pšenice
  • Sadrži gluten

Brašno od tvrde pšenice, blagodati

U prednosti krupica od durum pšenice brašna , posebno ako se odlučite na integralne varijantu, može se osjetiti kako u crijevima i na smanjenje kolesterola i šećera u krvi , zahvaljujući prisutnosti vlakana i drugih tvari u kojima je to brašno je bogato. .

Također je prilično proteinska hrana, stoga korisna za one koji slijede vegetarijansku ili vegansku prehranu. Također se mora uzeti u obzir da su karotenoidi, druge antioksidativne tvari, ali i vlakna prisutna u zrnu tvrde pšenice, pokazali određeni stupanj zaštite protiv nekih vrsta karcinoma, posebice debelog crijeva.

Ukratko, jedući brašno od pšeničnog griza (uvijek ako je povezano sa zdravom cjelokupnom prehranom ) možete postići prednosti s obzirom na:

  • Zatvor ili drugi gastrointestinalni problemi
  • Visok šećer u krvi
  • Visok kolesterol
  • Prevencija raka

Koje brašno od griza odabrati?

Kao i uvijek, savjetujemo vam da što više kupujete organsku i integralnu hranu. Dakle, čak i u slučaju krupice od tvrde pšenice, dobro je odabrati organske varijante, možda kontaktiranjem pouzdanog poljoprivrednika u vašem području, izbjegavajući, kad je to moguće, industrijsko brašno.

Postoje i drevne inačice tvrde pšenice kao što su Senatore Cappelli ili Saragolla , ali ovisno o regiji podrijetla možete pronaći i mnoge druge.

Stoga ne zaboravite kupiti brašno od krupice od krupne pšenice od tvrde pšenice:

  • Cijela pšenica
  • Biološki
  • Dolazim od pouzdanog poljoprivrednika, bolje ako je 0 km

Upotreba brašna od krupice od tvrde pšenice

Brašno od krupice od tvrde pšenice koristi se prije svega za izradu tjestenine , kako industrijske, tako i domaće, ali sve češće postoje i drugi proizvodi od tog brašna, poput kruha, pizze i focaccie.

Griz od tvrde pšenice, u odnosu na meku pšenicu, djeluje vrlo dobro i upija veću količinu vode, što jamči veći proizvodni prinos i rok trajanja. Ne koristi se samo za slane pripreme, već i za izradu slastica poput kolača i keksa ili za pohanje.

Kada se koristi ovo brašno, pripravci će imati vrlo karakterističnu žućkastu boju. Uz brašno od krupice od tvrde pšenice možete, između ostalog, napraviti:

  • Kruh od krupice od krupice od tvrde pšenice (poznat na primjer onaj Altamure)
  • Karasau kruh
  • Orecchiette
  • Pici
  • Strangozzi
  • Cavatelli
  • somun
  • Pizza
  • friselle
  • Kolačići
  • Deserti
  • griz juha

Recepti s krupnim brašnom od krupice od tvrde pšenice

Griz od tvrde pšenice prikladan je za stvaranje raznih slatkih i slanih recepata . Od griza ne možete napraviti kruh, tjesteninu i focacciu već i ukusne recepte poput njoka od griza.

Predstavljamo neke od njih:

  • DOMAĆI KRUH OD SEMOLINE SA MAJČINOM TJESTENINOM
  • KRUH OD SEMOLINE I LUHOVOG BRAŠNA (RECEPT SA MAJČNIM KVASKOM)
  • GNOCCHI ALLA ROMANA: TRADICIONALNI RECEPT I 9 VARIJACIJA SEMOLINO GNOCCHI
  • FOCACCIA AL ROSEMARINO, RECEPT SA MAJČINOM TJESTENINOM I SEMOLINSKIM BRAŠNOM
  • 12 VRSTA PIZZA I FOCACE ZA PRIPREMU S MAJČINOM TJESTENINOM

Često upotrebljavate brašno od krupice od tvrde pšenice, koji su vam recepti najbolji?

Francesca Biagioli

Popularni Postovi