Uskrs , sad smo. Preostalo je samo nekoliko dana i već je vrijeme da se dočepate tjestenine i kod kuće pripremite tradicionalna talijanska regionalna jela . Zapravo, Italija nudi mnogo ukusnih ideja tipičnih za određena zemljopisna područja. Za Uskrs je redakcija greenMe.it-a odlučila predložiti neka od tipičnih jela koja smo pripremili mi novinari, raštrkana po cijeloj Italiji i šire. Ne odustajući od okusa i kulture pripadnosti, za vas smo odabrali neke delicije kojih na našim uskrsnim stolovima nikad ne nedostaje. Nezaobilazna jela, od klasične kolombe do napuljske pastiere, do sicilijanskih buccellatija i kalabrijskih cudduraca.
Uskršnja golubica
Krenimo od slatkog simbola Uskrsa, goluba, kojeg su spretne ruke naše Roberte pripremile slijedeći recept s kiselom tijestom . Evo cjelovitog recepta za domaću kolumbu s kiselim tijestom.
Ako ga namjeravate pripremiti sami, počnite se opremiti potrebnim i imajte na umu da golubici trebaju duga vremena uspona.
Toskanski Padleti
Naša Francesca B. pripremila je tipični desert iz Alta Lunigiane (Toskana), vrlo jednostavan, ali uvijek cijenjen recept koji se pravi s vrlo malo sastojaka. I padleti: palačinke od kesten brašna prikladne kao predjelo za uskrsni ručak, ali zapravo izvrsne za uživanje tijekom cijele godine.
Tradicija kaže da se padleti jedu u pratnji svježe rikote.
Na uskrsnu pizzu sa sirom
Umjesto toga, Simona predlaže pizzu s uskrsnim sirom, tipičan recept srednje Europe, posebno referencu na Lazio i Umbriju. Naziva se i nadoknađenim kolačem ili uskrsnom crescom.
Također u ovom slučaju zahtijeva dugo dizanje i razne faze tijesta, pa ako ga želite poslužiti za uskršnji doručak, krenite na posao.
Kalabrijski Cudduraci
Dominella nas uvjerava da u Reggio Calabriji nema samopoštovajućeg Uskrsa bez tipične tradicionalne slastice: cudduraci poznatih i kao nguti ili cuzzupe. U prošlosti su se ovi uskrsni slatkiši pripremali za jelo na Uskrsni ponedjeljak tijekom putovanja izvan grada. Evo cjelovitog recepta kalabrijskih cudduraca.
Napuljska Pastiera, originalni recept
Obavezno napuljske tradicije, pastiera , koju je predložila Germana. Desert koji ne treba puno predstavljati. Ova pita od prhkog tijesta ima mekanu rikotu i nadjev od kuhane pšenice.
Kao i svaka tradicionalna slastica, čak i napuljska pastiera poznaje različite varijacije od obitelji do obitelji. Verziju Germana karakterizira nepogrešiv miris cimeta i cvijeta naranče.
Krafna Romagna
Lisa predlaže tipično jelo Romagne, krafnu , koju su bake umijesile na uskrsnu večer, a zatim je poslužile za doručak sljedeći dan.
Unatoč imenu, ova krafna je kolač bez rupe, ima oblik ovalne štruce i može se ukrašavati zrnima šećera, granuliranim šećerom ili čak, ako želite recept učiniti hirovitijim i aktualnijim, prskanjem i poprscima u boji.
Krafna, tradicionalni uskrsni kolač Romagne
Sicilijanski Bucellati
Francesca M. umjesto toga nudi tipično slatko sicilijanske tradicije, buccellati i "pupu cu l'ovu". Riječ je o prhkom tijestu punjenom džemom od smokava, dok u drugom slučaju "pupu" ima tvrdo kuhano jaje.
Uskršnja Salento Puddhrica (recept s tjesteninom Madre)
Naša Ilaria, porijeklom iz Salenta, nudi nam puddhricu, dignuti proizvod koji se priprema blizu uskrsnog razdoblja na cijelom poluotoku Salento. Svaka obitelj Salento ima svoj tradicionalni recept, a pekari svih gradova pripremaju puddrhicu u slatkoj i slanoj verziji . Ovdje je recept za Salento puddhrica.
Dobar tek i sretan Uskrs od sve redakcije!
Francesca Mancuso
