Nema samo- poštovanje Uskrs u Reggio Calabria , bez tradicionalnoj desert: na cudduraci također poznat kao nguti ili cuzzupe.
U prošlosti su se ovi uskrsni slatkiši pripremali za jelo na Uskrsni ponedjeljak tijekom putovanja izvan grada. Prema grčkoj tradiciji , onoj koja je još živa u selima jonske obale Kalabrije, cuddurace je djevojka darovala svom muškarcu na dan Uskrsa. Što su bila veća i bogatija jajima, to su više ljubavi osjećali prema drugoj osobi.
Evo recepta za kalabrijske cuddurace
Sastojci
Za tijesto
1 kg. brašna
4 jaja
300 g. smeđi šećer
350 g. maslaca
3 vrećice
kvasca od vanilije za 1 Kg brašna
naribane kore limuna
Za ukras
Đavoli u boji
klinčić ili zrna kave
tvrdo kuhana jaja za okus
2 jaja
Za tijesto. Napravite fontanu brašna na slastičarskoj dasci, dodajte cijela jaja, smeđi šećer, prethodno otopljeni maslac, vaniliju, ribanu koricu limuna i na kraju kvasac u sredini. Lagano rukama dobro promiješajte sve sastojke, pokušavajući oblikovati mekano, kompaktno i homogeno tijesto.
Kako pripremiti cuddurace. Pobrašnite slastičarsku dasku i razvaljajte tijesto valjkom, debljina mora biti najmanje 1 centimetar. Kad završite, počnite stvarati svoje omiljene oblike. Tradicionalni cudduraci su u obliku košare, srca, goluba, ribe, dlana i obično su ukrašeni kotačićem. Gdje je potrebno možete koristiti klinčić ili zrna kave (na primjer za izradu ribljih očiju).
Dovršite oblike, stavite na njih tvrdo kuhana jaja i prekrijte ih trakama tijesta koje ih prekrižavaju. Istucite jaja i premažite cudduraci posipajući ih vragovima u boji (po vašem ukusu). Pecite na 200 stupnjeva 20 minuta, pazeći da ih ne opečete na površini.
I voila, naši kalabrijski cudduraci su spremni! Uživajte u jelu
Dominella Trunfio
Foto: ciakcucina
PROČITAJTE i:
Uskrsni ručak: 10 alternativa janjetini bez okrutnosti
