Dragocjeni šafran! Ali kako ga uzgajati u zatvorenom na balkonu, u posudama ili u vrtu? Kada sijati lukovice? Kako se pobrinuti za to? A kako doći do začina koji se smatra crvenim zlatom?
Šafran (Crocus sativus) poznajemo kao jedan od najskupljih i najblažih začina na svijetu. Njegova se visoka cijena uglavnom odnosi na metode njegove proizvodnje i berbe, koja se mora ručno raditi kako bi se dobio visokokvalitetni proizvod. Zbog visokih proizvodnih troškova, uzgoj europskog šafrana je u padu.
Širom svijeta šafran se uzgaja uglavnom u Indiji i Iranu. Međutim, u Italiji postoje neke kulture šafrana koje uglavnom pogađaju regije Abruzzo, Sardiniju, Markove, Umbriju i Toskanu. U nekim se slučajevima proizvodnja PDO šafrana odvija u našoj zemlji.
Berba šafrana odvija u prosincu, a njegov uzgoj zahtijeva vrlo pažljivo raditi, pogotovo što se tiče rasporeda žaruljama i izbor tla. Najbolje vrijeme za sadnju lukovica je kraj kolovoza i početak rujna.
Philippe 1 bo / Shuttrstock
Je li moguće uzgajati šafran u vrtu ili u posudi na balkonu? Apsolutno možete pokušati imati malu proizvodnju na raspolaganju, dovoljnu za obitelj.
U slučaju uzgoja šafrana u posudama , svoj balkon možete obogatiti prekrasnim biljkama s ljubičastim cvjetovima i karakterističnim crvenim stigmama, koje će se jednom osušene na suncu i svedene u prah dati začin koji poznajemo. Ukratko, domaći uzgoj šafrana omogućuje vam uživanje u ljepoti njegovih cvjetova i pripremu dobrog rižota uz malo uštede .
Uzgajati šafran u loncima
@Vaclav Mach / Shutterstock
Šafran se uzgaja iz lukovica, kao što je slučaj s cvjetovima tulipana ili irisa.
Žarulje šafrana možete kupiti putem Interneta ili u rasadniku od povjerenja. Uzgoj šafrana može se odvijati iz užitka, u posudama ili u vrtu. U ovom će slučaju biti dovoljna šačica žarulja, ovisno o prostoru koji imate na raspolaganju.
Možete stvoriti ukrasne staklenke tako da u svaku posadite lukovicu šafrana. Ili možete posaditi više lukovica u veću posudu, udaljenu najmanje 5 cm i duboku 5-10 cm.
Šafran se boji stagnacije vode u tanjurićima . Uvijek ih se sjetite isprazniti. Za rast cvjetova šafrana treba malo vode, ali puno svjetla, pa dobro odaberite položaj lonaca.
Uzgajajte šafran u vrtu
Što se tiče uzgoja šafrana u povrtnjaku, možete smisliti stvaranje malog cvjetnjaka ili oblikovanje granica s cvijetovima šafrana , što će biti vrlo dekorativno. Uzmite u obzir da se uzgoj šafrana u Italiji, budući da se odvija u jesen, berbom prema zimi, uglavnom odnosi na središnja područja s blažom klimom, poput Umbrije ili Toskane.
Kazakova Maryia / Shutterstock
Profesionalni uzgoj šafrana
Umjesto toga, profesionalni se uzgoj šafrana odvija od najmanje 400 lukovica , kako bi se postigla konzistentnija proizvodnja. S dobrim brojem lukovica šafrana moguće je stvoriti malu biljku. Redovi moraju biti udaljeni najmanje 50 centimetara, udaljenost lukovica šafrana na svakom redu je najmanje 5 centimetara. Dubina za sadnju lukovica šafrana je 15-20 centimetara. Tla ne smije biti glinovito.
Sjetva: Lukovice šafrana treba saditi između kraja kolovoza i početka rujna - to se smatra idealnim vremenom.
Berba: berba šafrana odvija se u prosincu.
Zalijevanje i njega: šafran se ne boji mraza, treba malo vode (kao, na primjer, u slučaju tulipana), ne boji se ni suše, ne zahtijeva navodnjavanje, ali ako živite u kišnim predjelima morat ćete obratiti pažnju na stagnaciju vode , što može uzrokovati truljenje lukovica.
PROČITAJTE i : Poboljšanje nišnih prehrambenih proizvoda: slučaj šafrana …
Sakupljati i čuvati šafran
Kao i kod većine cvijeća uzgojenog iz lukovica, i šafran ne zahtijeva posebnu brigu s obzirom na rast. Poteškoće dolaze u vrijeme berbe . Cvjetovi šafrana otvaraju se samo nekoliko dana i brzo uvenu. Iz tog bi se razloga skupljanje stifmi šafrana trebalo odvijati već prvog dana cvatnje .
@Philippe 1 bo / Shutterstock
Nakon sakupljanja cvijeća, crvene stigme moraju se vrlo nježno ukloniti, uz pomoć pincete . Tada ćete ih morati staviti u malu posudu ili na papirnati ručnik i pustiti da se osuše prije nego što ih prebacite u staklenku ili staklenu cijev, kako bi bile čvrsto zatvorene kako bi se sačuvala aroma šafrana.
Izračunato je da će za četveročlanu obitelj biti potrebno uzgajati 16 lukovica šafrana , kako bi se imala na raspolaganju količina začina za pripremu 4 jela s okusom šafrana za svako unutar godine dana. Za kuhanje možete koristiti i svježi šafran - biti će dovoljne vrlo male količine. Da biste dobili žlicu šafranskih stigmi , trebat ćete uzgajati najmanje 40 lukovica .
