Novo istraživanje pokazalo je da je riža, žitarica koja se široko konzumira posebno u nekim dijelovima svijeta, povezana s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i relativne smrtnosti. Otkud navodna opasnost ove hrane? Iz sadržaja anorganskog arsena .
Riža je hrana koja se najviše konzumira u velikom dijelu svjetske populacije, a svakodnevno je jede preko 3 milijarde ljudi kao glavnu hranu. Međutim, tim britanskih stručnjaka vjeruje da bi razine anorganskog arsena sadržane u riži mogle uzrokovati tisuće smrtnih slučajeva svake godine.
Istraživači sa Sveučilišta Manchester i Sveučilišta Salford proveli su istraživanje čija je svrha bila ispitati vezu između konzumacije riže i kardiovaskularnih bolesti uzrokovanih izloženošću arsenu u Engleskoj i Walesu.
Rezultati objavljeni u časopisu Science of the Total Environment pokazuju da zaista može postojati veza između povećanog kardiovaskularnog rizika (i relativne smrtnosti) i konzumacije riže, hrane koja sadrži tragove anorganskog arsena.
Kao što je rekao David Polya, profesor i koordinator istraživanja sa Sveučilišta u Manchesteru :
"Studija sugerira da bi najviše 25% potrošača riže u Engleskoj i Walesu moglo biti izloženo većem riziku od kardiovaskularne smrtnosti zbog izloženosti anorganskom arsenu od najmanjih 25% potrošača riže"
Arsen je poznati otrov koji, ako se uzima u određenim količinama dulje vrijeme, može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme poput karcinoma i kardiovaskularnih bolesti. Izloženost niskim razinama također je opasna, a redovito konzumiranje riže može pomoći u prekoračenju sigurnosnih pragova.
Opasnost posebno za mališane, kao što je već naglasila prethodna studija engleskog jezika.
Previše arsena u riži, posebno opasnost za bebe i djecu. Studija engleskog jezika
Komentirajući rezultate novog istraživanja, profesor Polya nadalje je izjavio:
"Vrsta studije koja se provodi ima mnoga ograničenja, ali je relativno jeftin način da se utvrdi postoji li vjerojatna veza između povećane potrošnje anorganskog arsena putem riže i povećanja rizika od kardiovaskularnih bolesti."
Stoga su potrebna daljnja istraživanja kako bi se potvrdili nalazi engleske studije.
Što možemo učiniti da smanjimo rizik
Istraživački tim predlaže nekoliko trikova za ograničavanje rizika: nije potrebno izbaciti rižu iz prehrane, ali dobro je odabrati sorte kao što je basmati koja sadrži puno niže razine arsena od smeđe riže, na primjer.
Također se preporuča što više varirati prehranu , izbjegavajući konzumaciju uglavnom riže.
Zatim postoje jednostavni sustavi za uklanjanje arsena iz riže u vrijeme pripreme o kojem smo vam govorili. Možete ih pročitati u sljedećem članku.
Kako kuhati rižu za uklanjanje arsena
Izvori: Sveučilište u Manchesteru / Science of the Total Environment
Pročitajte također:
- Arsen u riži: Trebate li se brinuti?
- Arsen u mlijeku i hrani za bebe: kako ograničiti štetu
- Alarm arsena u mokraći djece koja često jedu rižu
