U prošlosti su bili dio regionalne i tradicionalne kuhinje, ali sada predstavljaju gotovo zaboravljenu hranu , uključujući žitarice, voće i mahunarke. To su namirnice koje malo tko još uvijek zna ili redovito koristi, osim ako ih nemaju izravno na raspolaganju u vrtu ili u okolnim krajevima.
Pomislimo, na primjer, kako bi bilo lijepo započeti s pripremanjem domaćih džemova od gotovo zaboravljenog divljeg voća , poput kornelija , dunja i ogrozda .
Otkrijmo koje su to zaboravljene namirnice koje bismo trebali ponovno otkriti.
Dunja
Nažalost, dunja je u većini Italije gotovo zaboravljena. Prava je šteta jer je predstavljao jedan od simboličnih plodova jeseni . Također je bogat vitaminima, vlaknima i mineralnim solima poput kalija, magnezija i kalcija.
Pročitajte također: JABUKA COTOGNA: SVOJSTVA I KORIŠTENJE JESENJIH VOĆA
Volpina kruška
Kruška volpina drevno je voće koje je u prošlosti predstavljalo dobru hranu za planinsko stanovništvo, kao i priželjkivani plijen lisica. To je plod volpino kruške, stabla koje se koristilo kao potpora u vinogradima. Volpine kruške ograničavaju kolesterol i trigliceride i pomažu u kontroli glikemije.
Pročitajte također: ZABORAVLJENO VOĆE: VOLOPINA KRUŠKA, PRIJATELJ DIJETE
Šareni kukuruz
Jeste li znali da izvorno kukuruz nije bio samo žuti , već raznobojni? Priroda nas uvijek zapanjuje, standardizirali smo je, ali u Italiji još uvijek postoje bioraznolike sorte kukuruza, poput crvenog kukuruza Storo i kukuruza biancoperla.
Pročitajte također: NAJŠAREŠE SORTE KUKURUZA KOJE NE OČEKUJETE (BEZ GMO)
Stablo jagoda
Stablo jagode je mesnato bobičasto voće i crvene boje kada je zrelo. U zrelih plodova planike ima slatko i delikatan okus. Njihova upotreba uglavnom uključuje pripremu džemova ili dodavanje voća u voćne salate, kada je dostupno. Najpoznatiji je med od jagode.
Pročitajte također: ZABORAVLJENO VOĆE: CORBEZZOLO. LJEKOVITA SVOJSTVA I UPOTREBA U KUHINJI
Roveja
Roveja je drevna mahunarka , dugo zaboravljena. Roveja je sorta graška, poznata i kao poljski grašak ili robiglio. Ova mahunarka potječe s Bliskog istoka, a uzgaja se samo u nekim regijama Italije, poput Umbrije i Markea.
Pročitajte također: ROVEJA: OD ZABORAVLJENE LEGUME DO USPORANJA PREDSJEDA HRANE
Karneol
Karneol je plod gotovo zaboravljena. To je divlje voće koje malo tko zna, ali koje zaslužuje ponovno ga otkriti. To je voće blago kiselog okusa koje oblikom podsjeća na trešnju. Uglavnom se koristi za pripremu kompota i džemova.
Žižula
Žižule su plodovi žižule koja je poznata i kao kineski urma . Plodovi su slični vrlo malim jabukama i beru se između rujna i studenog. Poznata 'juha od žižule' prirodni je antibiotik koji je žižulu učinio ugodnim zimskim liječenjem.
Pročitajte također: STIGAO JE GIUGGIOLE!
Šipak
U rosehips prvenstveno koristi kao prirodni lijek, ali iu hrani da otkrijete zašto ove bobice se mogu pripremiti domaći pekmez. Sakupljajte bobice šipka na selu, daleko od prometa.
Pročitajte također: JAGODE OD BUKE OD RUŽE: SVOJSTVA, KORISTI I KORIŠTENJE KAO PRIRODNI LIJEK
Grah iz Pigne, Badalucca i Conia
Među talijanskim sortama graha koje ćemo ponovno otkriti nalazimo grah Pigna, Badalucco i Conio koji se uzgaja isključivo na istoimenim lokalitetima u Liguriji. Oni su presidij Slow Food i simbol biološke raznolikosti u regionalnom uzgoju mahunarki.
Pročitajte također: BIORAZNOLOŠTENOST ZA PONOVNO OTKRIVANJE: ZRNA PIGNA
Ogrozd
Ogrozd pripada istoj obitelji kao i poznatiji crvenog ribiza. Jestivo je i aromatično voće, kiselkastog okusa, ima diuretička i detoksikacijska svojstva, a bogato je vitaminima i polifenolima, snažnim antioksidansima.
Marta Albè
