Tjestenina je namirnica od koje se teško znamo odreći. Općenito odabiremo tvrdu pšenicu, ali posljednjih godina tržište je obogaćeno širokim rasponom prijedloga za sve ukuse i potrebe. Tjestenina s mahunarkama, spirulinom, konopljom, alternativnim žitaricama i bez glutena itd. Dakle, evo što je dobro znati napraviti najbolji izbor.
Promjenjivanje prehrane vrlo je važno kako bismo osigurali sve korisne hranjive sastojke, a za razliku od onoga što bismo mogli pomisliti, dobro je to činiti započinjući tjesteninom, hranom koju većina nas svakodnevno stavlja na stol.
Tjestenina od tvrde pšenice zasigurno je prvi izbor koji imamo na raspolaganju, ali ne i jedini, posebno u slučaju posebnih potreba poput uklanjanja glutena iz prehrane ili povećanja unosa proteina. U tim se slučajevima možemo usredotočiti na različite vrste tjestenine.
Stoga krenimo odmah s predstavljanjem najpopularnijih sorti tjestenine, od kojih ćete neke teško naći dostupne u tradicionalnim supermarketima, ali koje su umjesto toga lako dostupne u organskim trgovinama ili na mreži na dobro opskrbljenim portalima poput Sorgente Natura.
Tjestenina se sada proizvodi i obogaćuje vrlo različitim sirovinama, ne samo žitaricama već i mahunarkama, sjemenkama, algama poput spiruline ili biljkama poput konoplje. Ovisno o sastojcima s kojima je izrađen, može biti više ili manje bogat ugljikohidratima, proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralnim solima.
Pšenična tjestenina nije samo jedna. U stvari, postoje različite vrste pšenice koje se koriste za njezinu proizvodnju, uz faktor podrijetla sirovine (Italija, EU, ne-EU), apsolutno ne treba podcjenjivati za svjesnije kupnje.
Na primjer, možete odabrati one napravljene od drevnih žitarica kao što su Senatore Cappelli ili pšenična tjestenina Khorasan, lakša i probavljivija sorta ove žitarice.
Tada je važno pitanje koje se odnosi na rafiniranje pšenice od koje se dobiva tjestenina. Uz "bijelu" tjesteninu, tu su i integralna tjestenina, savršena za one koji žele osigurati sve hranjive sastojke zrna pšenice u cjelini i veću količinu vlakana, te polu-integralna tjestenina, sredina s manje jakim okusom, ali koja u svakom slučaju podvrgava se manjem usavršavanju i zato je zdraviji.
Vrlo popularna varijanta tjestenine je ona dobivena od pira. Također u ovom slučaju ima više ili manje rafiniranih proizvoda, a također primjećujemo razliku u boji, oni integralni su zapravo izrazito tamniji. Sada smo pronašli mnoge formate ove vrste: od špageta do fettuccina, od pennea do fusilla, do tjestenine spremne za izradu lazanja.
Čak i s heljdom dobivaju se različiti oblici tjestenine bez glutena. Ova pseudo-žitarica zapravo je sjeme, čak i ako se u kuhinji koristi kao da je normalna žitarica. Nudi nekoliko prednosti: lako je probavljiv i sadrži mnogo minerala, ali s druge strane ima okus koji nije uvijek svima ugodan.
Postoji tjestenina izrađena isključivo od heljde ili drugih otopina u kojima ovaj sastojak "navlaži" riža, kukuruz, ječam ili druge žitarice.
Zob je bogata svojstvima, lako je probavljiva i prirodno bez glutena. Zbog toga postoji i zobena tjestenina, izvrsno rješenje za celijakiju koja želi razlikovati prehranu od najčešćih proizvoda na bazi kukuruza i riže.
Kvinoja, poput heljde, smatra se pseudo-žitaricom, tj. Koristi se poput pšenice ili riže za proizvodnju tjestenine ili drugih proizvoda, ali u stvarnosti je botanički zeljasta biljka iste obitelji kao i špinat. Blagodati koje nudi su dobra ravnoteža između proteina i ugljikohidrata (sadržaj proteina veći je od sadržaja riže, prosa i pšenice).
Tjestenina od kvinoje često se ne izrađuje isključivo s ovom biljkom, već se obično miješa s postotkom riže, što i dalje čini proizvod bez glutena.
Ova vrsta tjestenine bez glutena je i stoga se preporučuje i onima koji su celijakija ili su izbacili ovaj protein iz prehrane. Pirinčana pasta ima pomalo neobičnu teksturu i svijetlu boju. Na tržištu je dostupan i integralni i ne.
No, obratite pažnju na glikemijski indeks koji je, baš kao i žitarica iz koje se dobiva, prilično visok.
Izvrsna varijanta tjestenine koja je najpopularnija u ovom razdoblju je ona dobivena iz mahunarki. Tjesteninu možemo napraviti 100% sa slanutkom, lećom, grahom ili graškom. Zanimljivo kako se osjećamo kao da jedemo tanjur tjestenine (a time i ugljikohidrata), dok u stvarnosti u biti konzumiramo proteine. Izvorni način za povećanje unosa ovih tvari, izbjegavajući proizvode životinjskog podrijetla.
Još jedan izvrstan izbor za one koji traže varijantu bez glutena je kukuruzna pasta koja se odlikuje žutom bojom i teksturom sličnom onoj dobivenoj od riže (u nekim su slučajevima dvije žitarice također pomiješane između njih).
To je vjerojatno najčešća tjestenina bez glutena koja je dostupna u svim vrstama formata, od tjestenine za juhe i baršunaste do špageta i makarona.
Uvijek iz svijeta mahunarki dolazi sojina pasta. Ne govorimo samo o klasičnim vermicellijima tipičnim za orijentalnu kuhinju (napravljenim od 100% soje) već i o tradicionalnim formatima poput špageta ili penne koji se također rade s dobrim postotkom pšeničnog brašna.
Izvrsna varijanta koja dolazi s Istoka je pasta shirataki koja se dobiva iz korijena Konjaka, porijeklom iz Japana. Prednosti koje ova tjestenina nudi su različite: nizak unos kalorija (dakle savršen za one koji su na dijeti) i glikemijski indeks, ali i činjenica da ne sadrži gluten. Dostupan je u različitim formatima (najpoznatiji su špageti i rezanci) u suhoj i već hidratiziranoj verziji.
Varijanta obojene i zdrave tjestenine je ona koja sadrži spirulinu. To je u osnovi tjestenina od tvrde pšenice kojoj je dodan mali postotak ove slatkovodne alge (koja se također uzgaja u Italiji) kako bi obogatio njezin okus, ali i svojstva. Spirulina je zapravo bogata mineralnim solima, vitaminima i drugim tvarima korisnim za naše tijelo.
U posljednje vrijeme vrlo je popularna i tjestenina od konoplje čiji je koncept sličan konceptu na bazi spiruline. Postotak konoplje dodaje se tradicionalnoj tjestenini od tvrde pšenice kako bi se poboljšao njezin okus i povećala svojstva.
Savjetujemo vam, kao i uvijek, da kupujete organsku tjesteninu. To je vrlo važno kako bi se izbjegla prisutnost pesticida i glifosata u pšenici, a to je od temeljne važnosti, posebno ako konzumirate integralnu tjesteninu.
Zapravo, budući da se radi o nerafiniranom proizvodu, ako su se pesticidi koristili u uzgoju pšenice, riže itd., Bit će vjerojatnije da će tragove pronaći u tjestenini.
Nadalje, organska tjestenina koristi visokokvalitetne sirovine i sastojke i, u većini slučajeva, talijanskog podrijetla.
Još jedna stvar koju ne treba podcjenjivati jest činjenica da se organska tjestenina obrađuje na zanatskiji način od tradicionalnog. Općenito se sušenje pšenice vrši na niskim temperaturama, žitarice se melju u kamen i na kraju se tjestenina proizvodi brončanim postupkom izvlačenja.
Kao što smo već najavili, možda neće biti lako pronaći neke od sorti tjestenine o kojima smo govorili u supermarketima i trgovinama. Ipak, ako su vas neki od ovih prijedloga zaintrigirali i želite ih probati kušati, imate priliku to učiniti kupujući tjesteninu koja vam je draža iz udobnosti računala, tableta ili telefona putem interneta.
Portal koji vam nudi široku paletu izbora, od tjestenine od tvrde pšenice do svih ostalih tjestenina na bazi žitarica, pseudo-žitarica, sa i bez glutena, itd., Je Sorgente Natura.
SorgenteNatura.it je prva internetska trgovina organskih proizvoda u Italiji i ima vrlo bogat katalog, ne samo u pogledu tjestenine, već i mnogih drugih prirodnih proizvoda, kako prehrambenih tako i neprehrambenih.
Kupovina na ovom portalu vrlo je jednostavna jer lako možete pristupiti kategorijama ili podkategorijama koje nas najviše zanimaju. To bi mogao biti prehrambeni sektor koji uključuje tjesteninu, ali i kekse, žitarice, konzerve i gotova jela, brašno, sjemenke, grickalice i još mnogo toga; ili onaj posvećen pićima ili začinima.
Mnogo prijedloga i mogućnosti kupnje pronaći ćete i u odjeljcima Njega tijela, Deterdženti i dodaci, kao i u odjeljku „Beba“, posvećenom roditeljima koji biraju prirodne proizvode za njegu i prehranu mališana kod kuće.
Bit će vam drago znati da postoji i poseban odjeljak posvećen našim prijateljima životinjama u kojem ćete pronaći pribor, organske i prirodne deterdžente, ali i hranu za pse i mačke.
Na kraju, ne zaboravite pogledati dio posvećen promocijama, uvijek ažuriran iz mjeseca u mjesec, u kojem ćete naći proizvode s popustom do 40%.
Kako kupiti? Nakon odabira proizvoda koji vas zanimaju i izrade vaše virtualne košarice, možete odabrati pošiljku i način plaćanja (moguć je i pouzeće), a paket ćete primiti kod kuće ili gdje god želite za samo 24/48 sati.
