Ravioli punjeni zelenim grahom , evo recepta za pripremu domaće tjestenine od jaja s ne baš rafiniranim brašnom i ukusnim nadjevom od mahuna i badema. Lagana i ukusna, ova punjena tjestenina može se poslužiti s nježnim umakom koji ne prekriva okus, poput maslaca i kadulje, pesto od tikvice ili onaj napravljen od svježe rajčice i bosiljka.
Tijesto se izrađuje od 1 brašna i integralnog kukuruznog brašna kako bi se tijesto učinilo lakšim zahvaljujući i manjoj količini korištenih jaja. Nadjev je grubo izrezan nožem, ali ako želite, možete ga sitno nasjeckati ili uz pomoć miksera reducirati u pire.
Ravioli punjeni zelenim grahom, nakon kratkog kuhanja u slanoj kipućoj vodi, moraju se ohladiti pod mlazom vode, a zatim začiniti, kako bi poslužili hladan obrok; ako ih radije poslužite još vruće, možete ih preliti klasičnim umakom od svježe rajčice.
Sastojci
- 300 gr mahuna
- 1 češanj češnjaka
- 30 gr badema
- 500 grama brašna 1
- 100 gr integralnog kukuruznog brašna
- 100 gr vode
- 4 jaja
- 4 rajčice vinove loze
- 6 listova bosiljka
- Sol po ukusu
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- Vrijeme pripreme:
oko 60 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 5 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
- Operite i očistite boraniju , a zatim je kuhajte u kipućoj vodi, a kad je kuhana, ocijedite je, a vodu za kuhanje držite po strani.
- U posudi ili na slastičarskoj dasci pomiješajte dva brašna, dodajte jaja i vodu i mijesite dok se ne dobije ljepljivo tijesto.
- zamotajte ga u prozirnu foliju, a u međuvremenu narežite boraniju i bademe te ih pomiješajte s uljem i soli,
- sjeckalicom za tijesto, ili ako želite s valjkom, poravnajte tijesto da dobijete debljinu od jednog milimetra,
- izrežite ga na pravokutnike i na njega stavite malo nadjeva, prekrijte još tijesta i vrhovima prstiju pritisnite nadjev kako biste začepili rubove,
- s nazubljenim kotačićem ili nožem trim rubovima,
- položite raviole na lagano pobrašnjenu radnu površinu i u međuvremenu
- operite rajčicu i bosiljak, narežite rajčicu na sitno i nasjeckajte bosiljak, a zatim začinite uljem i solju,
- vodu za kuhanje zelenog graha vratite do vrenja, po potrebi dodajte još vode i kuhajte raviole unutra oko četiri minute,
- kad se kuha, ocijedite i ohladite pod mlazom vode,
- začinite prethodno pripremljenom rajčicom i odmah poslužite.
Možda će vas zanimati i drugi recepti:
- domaća punjena tjestenina
- jednostavan za pripremu obloga za 5 minuta
Ilaria Zizza
