U krumpir su dobri i jeftini, ali ono što je zaista sadržavati više od hranjivih tvari prirodno prisutne u ovom gomolja? Švicarski test pregledao je neke uzorke i utvrdio prisutnost pesticida, kadmija i previše solanina u 50% slučajeva.
Laboratorijsko istraživanje proveo je švicarski časopis Bon a Savoir koji je uzorkovao 15 krumpira iz različitih zemalja: Švicarske, Francuske, Cipra i Italije, neki organskog podrijetla, a drugi iz tradicionalne poljoprivrede.
Stručnjaci su analizirali krumpir kako bi shvatili ima li tragova teških metala ili pesticida i koliki je njihov sadržaj u solaninu (tvari koja je prirodno prisutna u krumpiru i ostalom povrću i voću koji pripadaju tzv. Solanaceae, ali koja je u velikim dozama toksična).
Rezultati
Utvrđeno je da u organskim proizvodima (kojih je bilo 5) nema pesticida, dok su svi ostali imali tragove štetnih tvari. Među njima je bio i uzorak krumpira iz Italije koji je prodao Spar .
Što je pronađeno u ovom slučaju? Količina kadmija veća od dopuštenih u Švicarskoj, ali i visoke razine nikla . Za neupućene kadmij je težak metal koji je opasan po zdravlje jer se akumulira u jetri i bubrezima. S druge strane, nikal je puno poznatiji, a štetni učinci poznati su posebno onima koji pate od alergije na ovu tvar.
Osoba teška oko 60 kg koja jede 300 grama krumpira koji prodaje Spar, prema testu, doseže maksimalnu dnevnu količinu nikla koja je EFSA utvrdila na 2,8 mg / kg. Problem je u tome što se ova tvar nalazi i u drugoj hrani te je stoga lako prijeći preko nje.
Stručnjacima je aspekt koji je odmah skočio na oči bila je činjenica da je u 9 od 15 uzoraka solanin pronađen u srednje visokoj razini. Ova tvar, koja je alkaloid, potencijalno je otrovna i ima tendenciju povećanja kada uvjeti skladištenja krumpira nisu točni.
Što je veća njegova prisutnost, to više postoji rizik od opijenosti koja može izazvati nuspojave kao što su glavobolja, povraćanje ili proljev, u najblažim slučajevima, ili grčevi, poremećaji vida i respiratorni problemi, u najozbiljnijim slučajevima. Mora se, međutim, reći da reakcije na konzumaciju krumpira ili druge hrane bogate solaninom mogu varirati od osobe do osobe, ovisno o osjetljivosti na ovu tvar.
Najviše solanine kontaminiranog uzorka je Migros Biografija Grenailles s 180 mg / kg solanine (prema njemačkom Saveznom institutu za procjenu rizika, to ne bi trebao prelaziti vrijednosti od 100 mg / kg).
Rezultati ovog testa otkrivaju nešto što smo već znali: bolje je odabrati organski krumpir , barem kako bi se izbjegla prisutnost pesticida i teških metala. S druge strane, govor o solaninu različit je, ali možemo imati predvidljivost da ih držimo kod kuće, s tim u vezi možete ovdje pročitati naš savjet.
