Riža sadrži arsen . O ovom se problemu raspravlja već godinama, ali sada novo istraživanje, provedeno u Ujedinjenom Kraljevstvu, pobuđuje zanimanje za tu temu, potvrđujući rizik posebno za djecu. Zapravo, u otprilike polovici analiziranih uzoraka utvrđena je previsoka razina arsena, potencijalno opasna za djecu.
Tim s Instituta za održivu hranu sa Sveučilišta Sheffield analizirao je 55 uzoraka riže prodanih u Velikoj Britaniji. Kupljeni su od raznih internetskih prodavača i dobavljača od kolovoza do rujna 2021. godine. Bila je to bijela riža, ali također integralna ili divlja, neke su bile organske, a druge ne.
Testirajući različite marke, istraživači su otkrili da je čak 28 uzoraka sadržavalo arsen u razinama višim od onoga što Europska komisija smatra prihvatljivim u riži namijenjenoj bebama ili djeci mlađoj od pet godina.
Arsen u riži: Trebate li se brinuti?
Koncentracije anorganskog arsena trebale bi biti manje od 0,20 miligrama po kilogramu bijele riže i manje od 0,25 mg po kg smeđe riže. Međutim, koncentracija u riži koja se koristi za proizvodnju dječje hrane ili koju djeca izravno konzumiraju postavljena je na najviše 0,1 mg po kg.
Ukupni arsen u 55 analiziranih uzoraka riže kretao se od 0,01 do 0,37 mg po kg s prosjekom od 0,15 mg po kg. Prosječna koncentracija anorganskog arsena od 28 uzoraka iznad granice bila je 0,152 mg po kg (ali očito je bilo nekih koji su sadržavali puno više).
Istraživači su razmotrili tri scenarija za procjenu zdravstvenog rizika povezanog s prisutnošću arsena u riži. Prva se temeljila na stopi potrošnje riže po glavi stanovnika u Velikoj Britaniji i prosječnoj koncentraciji anorganskog arsena u ispitanim uzorcima riže.
U drugom i trećem scenariju stručnjaci su izračunali maksimalne stope potrošnje riže po stanovniku kako bi se izbjegli zdravstveni rizici u 3 različite dobne skupine te u muškaraca, žena i djece.
Rezultati i potencijalni rizici za malu djecu
Istraživači su zaključili da bi djeca mlađa od godinu dana trebala unositi najviše 20 grama dnevno od 28 vrsta riže koje su kršile propise, kako bi se izbjegao rizik od razvoja raka u starijoj dobi. Međutim, postoji problem: marke su analizirane anonimno , pa se ne zna koje su one u kojima je pronađeno previše arsena.
Studija objavljena u časopisu Ecotoxicology and Environmental Safety pokazala je da su zdravstveni rizici od konzumiranja arsenove riže uglavnom ograničeni na dojenčad, s obzirom na to da se proizvodi na bazi riže obično koriste za odbijanje od mlijeka (stoga se konzumiraju svaki dan određeno razdoblje), s obzirom na prehrambene blagodati i relativno nizak alergijski potencijal ove žitarice.
Prisjetimo se da su neki štetni učinci zabilježeni i povezani s dugotrajnim gutanjem anorganskog arsena lezije kože, rak, toksičnost za razvoj, neurotoksičnost, kardiovaskularne bolesti i dijabetes.
Rezultati studije također su pokazali da smeđa riža ima veću razinu anorganskog arsena od bijele riže jer sadrži mekinje, vanjski sloj zrna. Organski riža, a zatim, su značajno više razine nego riže uzgojene tradicionalnim metodama.
Kao što je rekao Manoj Menon, znanstvenik s Odsjeka za geografiju Sveučilišta Sheffield i vodeći autor studije:
„Smeđa i divlja riža zdrava su hrana bogata vlaknima i vitaminima, a odrasli ih ne trebaju izbjegavati - ali zabrinjavajuće je vidjeti toliko mnogo vrsta koje se prodaju u Velikoj Britaniji i krše propise o sigurnosti hrane. Proizvodi na bazi riže često se smatraju sigurnom opcijom za bebe i malu djecu, ali naše istraživanje sugerira da bi za više od polovice riže koju smo uzeli uzorke, bebe trebale biti ograničene na samo 20 grama dnevno kako bi se izbjegli rizici. povezan s arsenom. Vlada i Europska komisija moraju uvesti označavanje kako bi upozorile ljude na razinu arsena u riži kako bi obitelji mogle donositi informirane odluke o hrani “.
Znanstvenici u osnovi pozivaju na jasno označavanje arsena, upozoravajući potrošače na rizike. Ukratko, trebalo bi jasno napisati postoji li opasnost od konzumacije te riže kod dojenčadi i djece mlađe od 5 godina.
Arsen u mlijeku i hrani za bebe: kako ograničiti štetu
U međuvremenu, budući da ove indikacije ne postoje i ne znamo koliko arsen zapravo sadrži rižu koju imamo kod kuće, možemo slijediti sljedeće savjete kako bismo što više uklonili ovu štetnu tvar iz žitarica.
Kako kuhati rižu za uklanjanje arsena
Referentni izvor: Ekotoksikologija i sigurnost okoliša / Vijesti o sigurnosti hrane
Pročitajte također:
- ARSENSKI ALARM U MOKRAĆI DJECE KOJA ČESTO JEDU RIŽU
- SAD: ONA ARSENSKA RIŽA
