Kurkuma bulgur s agretijima , živopisno i ukusno prvo proljetno jelo. Recept sa finom i dobro uravnoteženog okusa koji podsjeća na duhovit okusa indijske kulture i omogućuje vam da u potpunosti uživati u tzv „fra bradu”.
Agretti su proljetno povrće tipično za mediteransko područje, sadrže puno vode i izvor su vitamina, vlakana i mineralnih soli. Hrskavost i osobit okus čine ih privlačnima i za djecu, pogotovo ako se posluže kao prilog ili s maštom kao ukras jela (vrlo su pogodni da djeluju kao kosa i brada u vašim osobnim umjetničkim kreacijama u hrani)
U našem receptu pozivamo vas da eksperimentirate s dvije različite vrste kuhanja, kuhanjem na pari, s kojim možete u potpunosti uživati u okusu agreta, i onim na tavi s češnjakom, lukom i dobrim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Tada će se sve kombinirati s bulgurom prethodno kuhanim s kurkumom. Sjemenke sezama i jezgre oraha upotpunjuju i uravnotežuju jelo kako okusom tako i teksturom.
Ovo jelo u vrućim danima može se poslužiti i hladno.
Sastojci
- 250 gr bulgura
- 500 gr vode
- 2 žličice kurkume
- 1 češanj češnjaka
- 1/2 zlatnog luka
- 250 gr agreta
- jezgre oraha po ukusu
- sjeme sezama po ukusu
- Sol po ukusu
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- Vrijeme pripreme:
oko 30 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 50 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
- Očistite agregate i operite ih namakanjem u vodi i bikarbonatu, a zatim ih isperite i pustite da se ocijede,
- u međuvremenu stavite bulgur, vodu i kurkumu u lonac, pustite da zavrije i kuhajte deset minuta, često miješajući, a zatim isključite štednjak i pustite da odstoji pet minuta, pokrivajući poklopcem.
- Sada uzmite pedeset grama agreta i kuhajte ih na pari,
- očistite češnjak i luk, narežite ih na sitno i stavite u veliku tavu zajedno s uljem, preostale agregte izrežite škarama, dodajte u tavu i porumene,
- podliti vodom, posoliti i kuhati uz povremeno miješanje,
- kad se voda za kuhanje gotovo potpuno potroši, dodajte prethodno skuvani bulgur i prelijte umakom.
- Na dno tanjura stavite nekoliko čupenaca skuhanog agregata, na njih stavite svježe pirjani bulgur i ukrasite jezgrom sezama i oraha.
Drugi bi vas također mogli zanimati:
- recepti s agrettijem
- recepti s bulgurom
- proljetni prvi tečajevi
Ilaria Zizza
