Čuvajte se palminog ulja i zasićenih masti koje se industrijski koriste za proizvodnju hrane. Ti sastojci mogu sadržavati tvari koje su potencijalno štetne za zdravlje . EFSA to potvrđuje u opsežnom dosjeu posvećenom biljnim uljima i zagađivačima hrane.
EFSA je procijenila rizike za javno zdravlje od sljedećih tvari: glicidil esteri masnih kiselina (GE), 3-monokloropropandiol (3-MCPD) i 2-monokloropropandiol (2-MCPD) i njihovi esteri masnih kiselina. Tvari nastaju tijekom prerade hrane, posebno kada se biljna ulja rafiniraju na visokim temperaturama (oko 200 ° C). Referenca se odnosi ne samo na palmino ulje već i na druge industrijske sastojke koji sadrže masnoće, poput margarina.
PROČITAJTE I: MARGARINA BEZ HIDROGENIRANIH MASTI: BOLI LI ZDRAVLJE?
Znamo da se palmino ulje industrijski rafinira na visokim temperaturama i stoga postoji rizik da se u ovom sastojku razviju tvari koje nisu korisne za naše tijelo.
Uz to, prema EFSA-i, palmino ulje je vrlo bogato zasićenim mastima i premda je biljno ulje sa stajališta tvari koje se u njemu nalaze i utjecaja na zdravlje, trebalo bi ga uzeti u obzir s masnoćom podrijetla. životinja.
Posljednjih mjeseci puno se raspravljalo o pitanju palminog ulja. O tome se govori s ekološkog stajališta, ali i zbog zdravlja. Proizvodnja palminog ulja nije održiva jer uključuje uništavanje neprocjenjivih šuma prisutnih prije svega u Indoneziji, prakse koja služi za stvaranje mjesta za plantaže i koja dovodi u opasnost ekosustav, lokalno stanovništvo i životinje koje ga naseljavaju uz požare i intenzivnu poljoprivrednu praksu.
Što se tiče zdravstvenog aspekta, prije nekoliko tjedana Istituto Superiore di Sanità već je istaknuo problem visokog udjela zasićenih masnoća u palminom ulju kao sastojku uključenom u prehranu u kojoj se masti obično dobivaju posebno od proizvoda životinjskog podrijetla poput mesa i sira - oni su već vrlo prisutni.
ISS je preporučio umjerenu konzumaciju zasićenih masti, posebno za najslabiji segment stanovništva , koji čine djeca i starije osobe, a sada EFSA-ino mišljenje potvrđuje to stajalište. Paradoksalno je, međutim, da je palmino ulje sadržano u većini adaptiranih mlijeka za dojenčad koja ga, ako se ne doje, počinju uzimati od prvih dana života.
MLEČNI PRAH I TEČNOST ZA BEBE BEZ PALMINOG ULJA (POPIS I SAVJETI STRUČNJAKA)
Dr Helle Knutsen , predsjednik CONTAM vijeća, rekao je: „Nema dovoljno dokaza da je glicidol i genotoksični i kancerogeni, tako da CONTAM vijeće nije uspostavila sigurne razine za GE.”
EFSA također piše da glicidil estere masnih kiselina (Ges) su potencijalni zdravstveni problem za sve niže i umjereno izložene dobnim skupinama, kao i za potrošače svih uzrasta koji su visoko izloženi.
Palmino ulje nalazi se u mnogim pakiranim namirnicama, a najviše se nalazi u namazima, keksima i ostalim pečenim proizvodima kao što su krekeri i griz. Međutim, mnoge su ga tvrtke nedavno odlučile zamijeniti alternativama s nižim sadržajem zasićenih masti, poput suncokretovog ulja i maslinovog ulja. Međutim, uvijek moramo obratiti pažnju na cjelokupni popis sastojaka u prehrambenim proizvodima i pažljivo pročitati naljepnice.
Napokon, možemo samo predložiti samostalnu proizvodnju u kuhinji kako bismo što više izbjegli željene sastojke.
Ovdje pročitajte EFSA-ino mišljenje o palminom ulju, margarinima i drugim biljnim uljima. Kompletni dosje preuzmite ovdje.
Marta Albè
Pročitajte također:
LAKO DA KAŽEMO PALMINO ULJE: ZNAJMO DA JE BOLJE DA NAS DOISTA OBRANIMO
PALMINO ULJE: JER JE ŠTETNO ZA ZDRAVLJE I OKOLIŠ
KOLAČIĆI BEZ PALMINOG ULJA, POPIS
