Recept za Spanakopita , tradicionalni ukusan pita od grčkih početaka s klasičnim spiralnog oblika, na temelju špinata i feta.
Naziv ovog tipičnog helenskog pripravka potječe od grčkih riječi spanaki i pita (špinat i kolač), a postoje brojne varijacije i recepti za njegovu pripremu, ovisno ne samo o mjestu, već io razdoblju u kojem se kuha. Primjerice, u korizmi se nudi u „veganskoj“ verziji bez jaja i sireva te uz dodatak aromatičnog bilja poput peršina ili kopra.
U tradicionalnom receptu spanakopita se izrađuje od vrlo rustikalnog i posebnog tijesta na bazi brašna i vode koje se, za domaću verziju, lako može zamijeniti filo tijestom ili, najviše, lisnatim tijestom. Njegov je oblik obično spiralni, čak i ako je pravokutna "kućna" verzija vrlo česta i ona koja se umjesto nje predlaže kao ulična hrana u malim prepariranim snopovima.
Također da bi se poslužila kao glavno jelo , popraćena dobrim sezonskim prilogom, ova pita od špinata doista je sočna i, čak i ako se poslužuje na sobnoj temperaturi, ne gubi svoj tipični miris.
Sastojci
- 150 gr špinata već očišćeno
- 15 gr luka
- 250 gr ricotte
- 180 gr fete
- 3 jaja
- 6 listova filo tijesta
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- Vrijeme pripreme:
60 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 40 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
srednja / niska
- Temeljito operite špinat, pa ga kuhajte na pari pet minuta i ostavite da se ohladi,
- ogulite luk, narežite ga na sitne komade, stavite u tavu s kapljicom ulja, kuhajte dok ne porumeni i pustite da se ohladi.
- Pomiješajte ricottu i fetu u velikoj zdjeli,
- dodajte špinat i luk koji su već hladni i počnite miješati,
- sada ljuskajte dva jaja i ugradite ih u smjesu,
- također ljusite treće jaje i istucite ga u zdjelu,
- stavite list filo papira na radnu površinu i premažite ga upravo umućenim jajetom,
- prekrijte drugim listom, premažite ga četkom i prekrijte trećim listom filo tijesta,
- stvari duže strana sa špinatom i sirom mješavina koja pokriva gotovo polovicu lima,
- zatim izrežite škarama duž ispune podijelivši tako list na dva dijela, npr
- smotajte punjenu tjesteninu na sebe tako da dobijete cilindar,
- nastaviti na isti način i tako dobiti ukupno četiri cilindra,
- linija okrugli pladanj za pečenje papirom za pečenje i stavite prvi cilindar smotati na sebi u sredini kao da je spirala,
- kotrljajte ostale cilindre,
- zatim ih četkom premažite razmućenim jajetom,
- pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva četrdesetak minuta ili u svakom slučaju dok savršeno ne porumeni,
- kad je kuhano, izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije porcije.
Fillo tijesto je vrlo nježno, kad je vrijeme za valjanje cilindara, bilo bi poželjno to učiniti vrlo nježno jer bi se mogli slomiti, uzrokujući tako punjenje.
Drugi bi vas također mogli zanimati:
- recepti sa špinatom
- slani recepti za pite
- Recepti za grčku salatu
- recepti za tzatziki umak
Ilaria Zizza
