Bakterije otporne na antibiotike u pakiranim salatama. Evo kako ih pobijediti
Vjerojatno najomiljeniji prilog, također i zato što salate zaista postoje. Mnogi, umjesto da ih odvoje od prodavača povrća, radije kupuju salate već rezane i pakirane u vrećama s polica supermarketa. Ali koliko su sigurni?
Pa, iako je već poznato da se ove vrste svježih proizvoda mogu kontaminirati higijenski relevantnim bakterijama, radna skupina koju je vodila profesorica Kornelia Smalla s Instituta Julius Kühn (JKI) u Njemačkoj sada je pokazala da ove bakterije mogu uključivati i bakterije otporne na antibiotike.
Nalaze se u stajnjaku, mulju kanalizacije, tlu i vodnim tijelima. „Zabrinjavajuće otkrivanje ove vrste bakterija na biljkama u skladu je sa sličnim rezultatima za drugu hranu - objašnjavaju u njemačkom Saveznom institutu za procjenu rizika (BfR). Hitno procjenjujemo što ovo otkriće znači s obzirom na zdravstveni rizik potrošača “.
Ukratko, u osnovi vrećice salate ne može postojati samo rizik od salmonele koji je u prošlosti već utjecao na nekoliko proizvoda iste vrste. I ne samo to, ovo bi se moglo odnositi na sve vrste povrća koje se mogu jesti sirove .
učim
Kako bi provela analize, radna skupina kupila je miješane salate, rukolu i korijander iz njemačkih supermarketa. Uzorci su testirani kako bi se utvrdila ukupna količina prenosivih gena za antimikrobnu rezistenciju (istraživači koriste izraz "prenosivi rezistent") u Escherichia coli, uglavnom bezopasna crijevna bakterija, na tim namirnicama. U svojim analizama stručnjaci su se usredotočili na dio bakterija Escherichia coli koji je otporan na djelatnu tvar tetraciklin. To je zato što se tetraciklinski antibiotici koriste u stočarstvu, gdje mogu pospješiti razvoj i razmnožavanje otpornih bakterija u organima poput crijeva. Te se bakterije i neki od antibiotika izlučuju, a zatim pronalaze put na polja organskim gnojivima poput gnoja.
Istraživači kažu da „puni rezultati ispitivanja jasno pokazuju da je pronađena široka paleta prenosivih plazmida - nosača gena u bakterijama koji se javljaju izvan kromosoma - s genima rezistencije u E. Coli iz svježih proizvoda, rezistencija na više klasa antibiotika, bakterije E. coli s tim svojstvima pronađene su u sve tri analizirane namirnice ”.
Ako ove bezopasne bakterije dođu na biljnu hranu, mogu ući u ljudska crijeva konzumacijom sirovog povrća. Jednom progutane, bakterije mogu prenijeti svoje plazmide na bilo koje patogene bakterije koje mogu biti prisutne u crijevima. To je poznato kao vodoravni prijenos gena, koji u prirodi omogućuje bakterijama da se brzo prilagode promjenjivim uvjetima okoliša. Ako se pacijent liječi antibioticima, bakterije koje su ugradile ovu vrstu prenosivih gena rezistencije u genom imaju prednost i množe se više od svojih slabije opremljenih "konkurenata". Zbog niske razine kontaminacije salate E. coli, nije poznato koliko se često geni otpora prenose u ljudsko crijevo. Također je malo znanja o tome jesu li i do koje mjere bolesti uzrokovane tim rezistentnim bakterijama.
Savjet? Uvijek ostaje sirovo povrće, salate i svježe začinsko bilje temeljito oprati vodom za piće prije nego što ih pojedete kako biste smanjili rizik od unosa patogena ili antimikrobno otpornih bakterija.
Trudnice i osobe s oštećenim imunološkim sustavom zbog poodmakle dobi ili uzimanje lijekova trebale bi se suzdržavati od jesti predpakirane i pakirane salate kao mjeru predostrožnosti protiv infekcija hranom, a umjesto toga trebale bi sami pripremati salate koristeći svježe i pažljivo oprane male sastojke. prije konzumacije.
Pročitajte također
- Salata u vrećici, praktičnost se rimuje s kvalitetom
- Salate u vrećicama, stiže zakon koji jamči higijenu i svježinu
Germana Carillo
