Sol? Boli i sada je sve poznatiji. Sa soli (u višku), pritisak raste i pogoduje nastanku kardiovaskularnih bolesti, infarkta miokarda i moždanog udara. I ne samo to: nepromišljena uporaba soli povezana je i s drugim kronično-degenerativnim bolestima, poput karcinoma probavnog sustava, osteoporoze i kroničnih bubrežnih bolesti.
Nije krasna slika, ukratko, ako uzmemo u obzir da se Svjetska zdravstvena organizacija izrazila i o individualnoj konzumaciji soli: svaki dan ne bismo trebali prelaziti 5 grama (što odgovara 2 grama natrija).
Ipak, prosječna dnevna potrošnja odraslog Talijana iznosi 11 grama za muškarce i 9 za žene, što je mnogo više od vrijednosti koje preporučuje WHO (Izvor).
Ono na što bismo trebali obratiti pažnju nije samo upotreba soli koju radimo u kuhinji, već i prehrambeni proizvodi koje kupujemo, od kruha do pekarskih proizvoda, od sireva do suhomesnatih proizvoda. Pretpostavka je da se, čak i ako pažljivo smanjite količinu soli u kuhinji, sol često skriva u namirnicama za koje se sumnja da nisu.
Kako onda pokušati smanjiti potrošnju soli u kuhinji? Mogućnosti postoje, a također ih je mnogo, pogledajmo ih zajedno:
- za svaki proizvod koji kupujete uvijek pročitajte naljepnicu i odlučite se za proizvode s manjim udjelom soli. Najbolji su oni s soli manje od 0,3 grama na 100 g (što odgovara 0,12 g natrija)
- smanjite upotrebu soli i za stolom i u pripremi jela, preferirajući jodiranu sol i ne zaboravite ograničiti, ako ne i u potpunosti isključiti, dodavanje soli u jelima mališana
- ograničite konzumaciju prerađene hrane s previše soli u obitelji , poput grickalica, čipsa i konzervirane hrane
- da biste okusili i poboljšali okus svojih jela za stolom, ne zaboravite ni limunov sok ni ocat . Ali sušene sušene rajčice i gomasio (mješavina sezama i cijele morske soli) također su dobri.
- konačno, ograničite upotrebu ostalih začina koji sadrže natrij : poput kockica temeljca (bolje ako temeljnu kocku napravite kod kuće), raznih umaka i majoneze
Temeljna pomoć začina i bilja
Zeleno svjetlo začinima i začinskom bilju! Oboje su dragocjeni saveznici u kuhinji kako bi okusili ono što je pripremljeno, ali i u svakodnevnom životu radi zaštite zdravlja i prevencije mnogih bolesti. U stvari, neki začini i neko aromatično bilje imaju ogromno mnoštvo korisnih svojstava koja mogu ojačati naš imunološki sustav i regulirati razinu kolesterola i šećera u krvi.
Među aromatičnim biljem probajte bosiljak, kadulju, peršin, mažuran, ružmarin, vlasac, lovorov list, metvicu, origano, majčinu dušicu. Među izvrsnim začinima su cimet, kurkuma, šafran, đumbir i čili. Vidjet ćete da ćete se s vremenom odreći dobre količine soli.
Kako koristiti aromatično bilje umjesto soli
Nema ništa jednostavnije: malo po malo naviknut ćete se sol pomalo zamijeniti aromatičnim biljem, a da se pritom ne odričete slanih i ukusnih jela.
Ako svoja jela možete marinirati ili začiniti začinima poput kurkume i paprike, curryja, šafrana, chilli papra i cimeta i klinčića, ako povrću ili ribi dodate aromatično bilje poput bosiljka, peršina, mente, majčine dušice, mažurana , origana ili lovorovog lista vidjet ćete da se okus ne mijenja u korist zdravlja. A onda opet ružmarin, kadulja ili vlasac mogu okusiti umake, juhe i gradele.
Na balkonu se možemo opskrbiti aromatičnim biljkama. Možete kupiti ili posaditi sjeme, moguće kupljeno u organskim trgovinama.
Ako se pak odlučite za kupnju suhih aromatičnih biljaka, odaberite Coop green live organske.
