Vraćamo se razgovoru o palminom ulju , ovaj put kako bismo skrenuli pozornost na biljnu masnoću o kojoj se često raspravlja, EFSA je intervenirala kako bi smanjila sigurnosne granice u vezi s 3-MCPD , onečišćivačem koji nastaje tijekom rafiniranja proizvod. Međutim, oštećenja i kancerogenost i dalje su potvrđeni.
U priopćenju za tisak EFSA, Europska agencija za sigurnost hrane, najavljuje da je ažurirala sigurnosne granice izražene u znanstvenom mišljenju iz 2021. godine u vezi s 3-MCPD, tvari koja se smatra potencijalno opasnom, posebno za muški reproduktivni sustav i za dobrobit bubrega.
Europsko tijelo htjelo je s ažuriranim znanstvenim mišljenjem ponovno procijeniti potencijalni rizik za potrošače unosom 3-MCPD, "onečišćivača procesa" koji nastaje tijekom prerade biljnih sirovina jer su za dobivanje potrebnih visokih temperatura pročišćavanje. Na kraju procesa te tvari ostaju u hrani (na primjer onoj u kojoj je prisutno palmino ulje) i stoga ulaze u naše tijelo. Stoga je jasno kako se tijelo koje se bavi sigurnošću hrane bavi procjenom mogućih rizika od uzimanja, iako u malim dozama, ali dugoročno, bilo kakvih opasnih tvari.
Što se pojavilo u najnovijem znanstvenom mišljenju? Rizici 3-MCPD nisu opovrgnuti, ono što se jednostavno promijenilo je podnošljiva dnevna doza koja se promijenila s 0,8 mikrograma na 2 mikrograma po kilogramu tjelesne težine. U stvari, stoga se prag zdravstvenog rizika spušta kada se uzimaju tragovi ove tvari ili se, ako želite, povisi prethodna razina sigurnosti.
Stoga se razine konzumacije 3-MCPD hranom za većinu potrošača, osim mlađih, smatraju gotovo bez rizika. Potencijalne probleme treba procijeniti samo u slučaju dojenčadi koja se hrane isključivo adaptiranom mlijekom za dojenčad, proizvodom koji bi u pogledu onečišćenja mogao premašiti, makar i neznatno, postavljene sigurnosne granice.
Kao što je izjavio Christer Hogstrand, koji je predsjedavao radnom skupinom koja je izradila prethodno i sadašnje znanstveno mišljenje, ponovno je uzeta u obzir referentna vrijednost koja se ne smije prekoračiti jer:
"EFSA je odlučila revidirati svoju procjenu nakon što je Zajednički FAO-WHO-ov stručni odbor za aditive Ujedinjenih naroda (JECFA) utvrdio drugačiju razinu sigurnosti (podnošljivi dnevni unos ili TDI)."
Varijacija je također posljedica metode izračuna koja se koristi za određivanje doze koja se ne smije prekoračiti, a koja se promijenila u ovom ažuriranju. Razine sigurnosti koje je utvrdila EFSA u svakom su slučaju više od onih koje su postavile WHO i FAO i koje su 4 mikrograma po kilogramu.
Umjesto toga potvrđena je karcinogenost i genotoksičnost (tj. Sposobnost oštećenja DNA) drugih tvari koje se proizvode tijekom procesa rafiniranja palminog ulja i drugih ulja: GE . Europska komisija dovršava novi zakon o tim onečišćivačima koji će regulirati i smanjiti njihovu razinu u hrani.
No onečišćenja su samo jedan od mnogih problema povezanih s potrošnjom i proizvodnjom palminog ulja. Ako želite produbiti temu, također pročitajte:
- Palmino ulje: to se događa tijelu uzimajući ga svaki dan
- Palmino ulje: sumorna istina iza ove fotografije majke orangutana sa svojom bebom
- Palmino ulje: jer je štetno za zdravlje i okoliš
Francesca Biagioli
