Svježi kruh, konzervirani ili smrznuti kruh? Od danas, 19. prosinca, etikete se mijenjaju, uz veću zaštitu potrošača
Vrijeme je za pojašnjenje kako u pekarama, tako i na policama supermarketa. U studenom je konačno objavljena nova ministrska uredba kojom se uređuje imenovanje tih vrsta proizvoda, utvrđujući da se oni dobro razlikuju u očima onih koji ih kupuju.
Ministar gospodarskog razvoja, zajedno s poljoprivrednom i zdravstvenom politikom, donio je međuresornu uredbu od 1. listopada 2021. br. 131 u vezi s "nazivom" pekara "," svježi kruh "i usvajanjem izraza" konzervirani kruh "". Objavljena u Narodnim novinama, uredba je službeno na snazi od danas, 19. prosinca.
Pakirani kruh koji je prošao postupak zamrzavanja ili dubokog zamrzavanja ili koji sadrži „aditive za konzerviranje“ ne može se prodavati kao svjež . Ali to nije sve: na naljepnici mora biti i oznaka "Očuvano" ili " Produljena trajnost ".
Kada je kruh stvarno svjež? Razlike sa očuvanim kruhom
Prema uredbi, samo se kruh pripremljen u proizvodnom procesu smatra svježim
„Kontinuirano, bez prekida usmjerenih na zamrzavanje ili duboko smrzavanje, osim usporavanja procesa dizanja, bez konzervansa i drugih postupaka koji imaju konzervativni učinak“.
Pod kontinuiranim postupkom podrazumijevamo onaj u kojem ne postoji "vremenski interval veći od 72 sata od početka obrade do trenutka stavljanja u prodaju" kruha.
Slijedom toga, nepakirani kruh za koji se tijekom pripreme koristi daljnja metoda konzerviranja mora se ponuditi na prodaju s dodatnom formulacijom u kojoj se moraju istaknuti i metoda konzerviranja i načini konzerviranja i konzumiranja. Potonji također moraju biti izloženi u posebno rezerviranim odjeljcima, različitim od onih u svježem kruhu.
Za predsjednika pekara Davidea Trombinija nova je uredba važan rezultat, ali hitno je potreban zakon o proizvodnji kruha, koji se trenutno ispituje u Senatu i u Komori. Zapravo je po njegovom mišljenju na etiketi potrebno još bolje odrediti naziv kruha
"Dopunjeno riječima" djelomično kuhano "ili drugim ekvivalentom, kao i upozorenjem da se proizvod mora konzumirati nakon daljnjeg kuhanja na određene načine; da u slučaju smrznutog proizvoda naljepnica sadrži i naznake predviđene važećim zakonodavstvom o smrznutim prehrambenim proizvodima, kao i riječi „smrznuto”; da se proizvodi dobiveni od tijesta za kuhanje pripremljenih s brašnom od hrane, čak i ako su pomiješani s pšeničnim brašnom, prodaju dodavanjem oznake kruha na etiketi i specifikacije povrća od kojeg dolazi brašno ".
Francesca Mancuso
