U oponaša posta dijeta od Valtera Longo je postao poznat u cijelom svijetu, a također smo razgovarali o tome nekoliko puta. Sada se talijanski istraživač vratio u središte pažnje s novom knjigom: "Za stolom dugovječnosti", gdje kroz savjete i recepte otkriva tajne za dugo življenje.
Svi bismo željeli znati kako osigurati dug i zdrav život. Prema Longu, i ne samo to, ključ je u pravilnoj prehrani, poput one koju slijede neke populacije koje se odlikuju upravo dugovječnošću.
Kako bi pokušao upoznati tajne stogodišnjaka Italije, Longo je krenuo na putovanje u ono što se smatra "plavim područjima" naše zemlje, odnosno u one u kojima živite dulje i zbog toga postoji velika koncentracija stogodišnjaka. Među njima su Trento, Genova, Siena, Castelluccio di Norcia, Maratea, Palermo i nadasve Seulo, sardinski grad u kojem žive najstariji muškarci na svijetu.
Istraživač se nije ograničio na intervjuiranje ljudi koji žive na tim mjestima, već je također analizirao njihove prehrambene navike i kušao tipična jela koja gotovo svakodnevno jedu. Pa, što trebate jesti da biste dugo živjeli? Longo je stvar sažeo u intervjuu za Huffington Post:
“Tjestenina i meso jednom tjedno, a za ostalo mahunarke i mnoštvo sezonskog povrća. Jedina koncesija, nakon 65/70 godine, je umjerena konzumacija kozjih ili ovčjih jaja, mlijeka, sira ili jogurta ".
No, je li to samo tajna Talijana starog preko 100 godina? Nikako! Longo ističe da su ti ljudi uvijek jeli malo (a često i proizvode svog vrta), puno šetali i radili, ali i da su mirni i nasmijani. Vraćajući se prehrani, potvrđuje se i izreka “kraljevski doručak, prinčev ručak i siromašna večera”, ali i vremena su važna, posebno navečer vrlo dugovječni ljudi jedu vrlo rano, puno prije nego što padne mrak. Longo predlaže da svi uzimaju hranu tijekom 12 sati, a zatim nastave sa sljedećih 12 sati ukupnog posta.
Stoga se čini da je dugovječnost izgrađena poput slagalice u kojoj prehrana ima počasno mjesto, ali tjelesna aktivnost, genetska baština i učinkovitost zdravstvene službe područja u kojem se živi također su od velike važnosti. U vezi s ovom posljednjom točkom, Longo ističe da dobra dugovječnost postoji ne samo u zabačenim selima južne Italije već i u najvažnijim gradovima poput Monaka, San Marina ili nekih centara Emilije i Veneta gdje treba raditi razlika je u funkcionalnom zdravstvenom sustavu koji se sastoji od izvrsnih medicinskih ustanova. Međutim, samo ovo nije dovoljno ako ne obratite pažnju i na prehranu.
Konkretan je primjer Veneta: prema podacima istraživača, u ovoj su regiji do 2011. žene imale vrlo dugo očekivano trajanje života, koje su potom padale u sljedećim godinama kako su se bolesti povećavale i način prehrane mijenjao (u korist previše životinjskih bjelančevina). Djelujući zdravstveni sustav stoga ne uspijeva suzbiti pogrešne prehrambene navike.
Za stolom dugovječnosti: knjiga
U novoj knjizi Valtera Longa pronaći ćete niz indikacija za dobro jelo, ali prije svega dio posvećen jednostavnim receptima za dugovječnost i kompatibilan s prehranom koju on preporučuje. Ne očekujte da ćete pronaći egzotičnu hranu poput chia sjemenki, kvinoje ili soje, Longo je po tom pitanju vrlo jasan: moramo izbjegavati okretanje dalekim zemljama kako bismo pronašli hranu koja nam odgovara, umjesto toga ponovno otkriti tradicionalne i zdrave okuse naše kuhinje. Stoga su svi recepti nadahnuti talijanskom kulinarskom tradicijom.
Tada ćete pronaći, kao što je već spomenuto, istaknute točke i najzanimljivije informacije o autorovom putovanju u plavim područjima Italije, onima s visokom stopom dugovječnosti.
Također vas podsjećamo da je, unatoč tome što je nekoliko puta optužen da je želio zaraditi na svojoj dijeti koja oponaša post i pripadajućem priboru, u stvarnosti Valter Longo donirao je sav prihod od prethodne knjige, ovu i komplet, znanstvenim istraživanjima i širenju pravilne prehrane.
Francesca Biagioli
