Kvinoja, koja su njezina svojstva i kako je kuhati kako bi se poboljšale tisuću blagodati. Recepti, savjeti i sve što trebate znati prije nego što ih konzumirate
Kvinoje (Quinoa) je zeljasta biljka koja proizvodi jestivo grah koji možemo koristiti za naše snage kao da su žitarice. Upoznajmo pobliže ovu hranu: zdravstvene dobrobiti , kalorije, recepti i stvari koje treba znati prije konzumiranja.
Quinoa zapravo nije žitarica s botaničkog gledišta i u usporedbi s ovom drugom ima veći sadržaj aminokiselina. Zapravo, za razliku od žitarica i mahunarki, sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina koje ga čine cjelovitim obrokom. Ovo je doista zanimljiva značajka posebno za one koji slijede vegetarijansku ili vegansku prehranu i traže biljne izvore proteina.
No, ovo nije jedino svojstvo kojim se quinoa može pohvaliti.
Quinoa, imanje
Quinoa je pseudo-žitarica doista bogata svojstvima i nudi razne pogodnosti onima koji je konzumiraju s određenom redovitošću, očito u okviru zdrave i uravnotežene prehrane.
- Bez glutena : svi mogu uživati u kvinoji, a celijakija je može smatrati stvarno korisnom hranom, jer kvinoja ne sadrži gluten. Stoga se njegova konzumacija preporučuje onima koji pate od alergija na gluten ili intolerancije. Kvinojom možete zamijeniti drugu hranu koja sadrži gluten, poput pšenice, pira i ječma.
- Bogata proteinima: quinoa je izuzetna hrana s gledišta proteinskog profila jer, za razliku od žitarica, sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su potrebne našem tijelu. 100 grama kuhane kvinoje sadrži oko 4,5 grama proteina.
- Sadrži složene ugljikohidrate i ima nizak glikemijski indeks: Kvinoja se smatra korisnom hranom jer u uravnoteženoj mjeri sadrži i proteine i ugljikohidrate. 100 grama kuhane kvinoje osigurava našem tijelu 21 gram ugljikohidrata. Ugljikohidrati kvinoje uglavnom su složeni ugljikohidrati, stoga je to hrana s niskim glikemijskim indeksom korisna za one koji žele držati razinu šećera u krvi pod kontrolom.
- Korisno za crijeva: s obzirom na bogatstvo biljnih vlakana, kvinoja je korisna za promicanje redovitog funkcioniranja crijeva.
- Superhrana: kvinoja je cjelovita i superhranjiva hrana prije svega zbog bogatstva esencijalnim aminokiselinama, ali i zato što našem tijelu pruža druge vrlo korisne tvari poput kalcija i antioksidansa.
- Lagana, ali zasitna : kvinoja je lako probavljiva hrana, ali u isto vrijeme daje našem tijelu puno energije i zadržava osjećaj gladi zahvaljujući svojoj sitoj snazi.
- Antioksidans: neke tvari prisutne u kvinoji antioksidanti su, zato ovaj pseudoceral pomaže u zadržavanju slobodnih radikala odgovornih za stanično starenje.
- Oni koji su alergični na nikal mogu ga koristiti: kvinoja je zajedno s amarantom među namirnicama dopuštenim onima koji pate od alergije na nikal i žele slijediti detoksikacijsku dijetu. Ovdje više informacija.
Pročitajte također: QUINOA: SVA ZNANSTVENO DOKAZANA SVOJSTVA
Quinoa, hranjive vrijednosti
Koje su hranjive vrijednosti kvinoje? 100 grama kvinoje (nekuhane) sadrži:
- 6 grama masti,
- 64 grama ugljikohidrata,
- 7 grama dijetalnih vlakana e
- 14 grama proteina,
- 47 mg kalcija,
- 4,6 mg željeza,
- 197 mg magnezija,
- 563 mg kalija
- 457 mg fosfora.
Kvinoja je također izvor folata i vitamina B. Saznajte više o hranjivim vrijednostima kvinoje ovdje.
Quinoa, kalorije
Kvinoja je srednjeenergetska hrana, zapravo 100 grama kuhane kvinoje našem tijelu osigurava 120 kalorija koje potječu od ugljikohidrata i bjelančevina prisutnih u kvinoji. Quinoa ima vrlo malo masnoća i kao i sva hrana na biljnoj bazi ne sadrži kolesterol.
Kvinoja, glikemijski indeks
Quinoa ima glikemijski indeks koji se smatra niskim, jednak 35. Za usporedbu imajte na umu da glikemijski indeks normalne dobro skuhane tjestenine odgovara 55.
Stvari koje treba znati prije nego što ih konzumirate
- Quinoa sadrži saponine: prije konzumiranja mora se jako dobro isprati, jer bismo u protivnom mogli kušati hranu gorkog okusa.
- Treba je dobro kuhati: važno je znati da se quinoa, kako bi bila lako probavljiva, mora kuhati potrebno vrijeme naznačeno na pakiranju.
- Dobro ju je kupiti organsku i iz poštene trgovine: kvinoja je hrana koja dolazi izdaleka i čiji uzgoj, u nekim slučajevima, ne poštuje okoliš i radnike koji su uključeni u sve faze proizvodnje (vidi odlomak dolje) .
- Jedna je od alternativa pšenici koja rijetko stvara probleme : alergije i netolerancije na kvinoju su rijetke i javljaju se samo u predisponiranih osoba. Kvinoja se trenutno smatra korisnom alternativom žitaricama koje sadrže gluten za oboljele od celijakije, jer je potpuno bez glutena. Sljedeći video uvodi vas u ovu i druge alternative pšenici koje možete mijenjati u prehrani.
Kvinoja i djeca
Mnoge se majke pitaju: je li konzumacija kvinoje prikladna za djecu? Većina stručnjaka smatra da se radi o cjelovitoj hrani koja se može preporučiti već u fazi odbijanja s obzirom na njezina hranjiva svojstva i laku probavljivost. Posebno prikladno naravno i za djecu koja ne podnose gluten ili celijakiju.
Međutim, ne slažu se svi s tim i postoje neki neobični glasovi poput onoga dr. Mozzija prema kojem kvinoja nije probavljiva kod djece mlađe od 2 godine i iz tog razloga je također treba obeshrabriti za majke koje doje. .
Je li kvinoja održiva?
Je li uzgoj kvinoje vjerojatno neodrživ? Ovom smo se temom već bavili 2013. Želimo vas podsjetiti da svaki intenzivni uzgoj uz upotrebu herbicida i pesticida može nanijeti štetu okolišu te da je u svijetu intenzivna poljoprivreda koja manje poštuje ekosustave povezana s velikom proizvodnjom mahunarki i žitarica za proizvodnja hrane za domaće životinje.
To su mahunarke i žitarice koje bi se umjesto toga mogle izravno koristiti za prehranu stanovništva u poteškoćama. Što se tiče uzgoja kvinoje, moramo se sjetiti da postoji krepostni krug povezan s poštenom trgovinom poljoprivredne proizvodnje koji poštuje okoliš i lokalno stanovništvo.
Pročitajte također: QUINOA: DA LI JE USPJEH NEGO ODRŽIVO KULTIVIRANJE
Kvinoja i glad u svijetu
Kvinoja, zajedno s amarantom, smatra se jednim od sjemenki koje će spasiti svijet . Zapravo, kvinoja je s poljoprivrednog gledišta vrlo otporna i produktivna biljka i ima sposobnost svima nama s prehrambene točke staviti na raspolaganje vrlo bogatu hranu. FAO je 2013. proglasio 'Međunarodnom godinom kvinoje' jer ova hrana može igrati važnu ulogu u uklanjanju gladi, pothranjenosti i siromaštva u svijetu.
Gdje pronaći kvinoju
Quinoa se može naći u brojnim supermarketima, trgovinama organske hrane, travaricama, trgovinama poštene trgovine, trgovinama bez glutena i internetskim trgovinama. Kvinoju možete pronaći i među proizvodima koje su stavile na raspolaganje solidarne skupine za kupnju.
Quinoa cijena
Cijena kvinoje može se razlikovati ovisno o vrsti kvinoje koju smo odabrali, marki proizvoda i je li certificirani organski i / ili proizvod poštene trgovine. Tada možete odabrati kvinoju koja vam je draža na temelju cijene i kvalitete, ovisno o vašim potrebama.
Kako se koristi kvinoja
Kuhanje kvinoje vrlo je jednostavno. Ostavite kvinoju da se namače hladnom vodom 30 minuta, a zatim je ocijedite i dobro isperite uz pomoć cjedila kako biste uklonili saponine. Zatim ga ulijte u lonac kipuće vode i s vremena na vrijeme promiješajte da se kuha za oko 15-20 minuta. Kvinoja je dobro kuhana kada žitarice postanu prozirne.
Na kraju, samo ocijedite kuhanu kvinoju i začinite je kako želite, na primjer ekstra djevičanskim maslinovim uljem i sezonskim povrćem. Ako u posudi nema puno vode, kvinoju možete pustiti da se odmara - s poklopcem da se ne ohladi - sve dok ne upije svu vodu. Alternativno, kvinoju možete koristiti za obogaćivanje juha i juha, ali i kao osnovni sastojak za pripremu polpeta i pljeskavica od povrća. Ostavite kvinoju da se ohladi i prelijte svojim omiljenim sastojcima kako biste napravili svježu salatu od kvinoje.
Kvinoja u pećnici
Evo još jedne metode za kuhanje kvinoje. Isperite 180 grama kvinoje i ulijte ih u lonac s 500 ml vode ili povrtne juhe. Pustite da zavrije. Ulijte kvinoju s vodom za kuhanje u tavu s visokim stranicama i dodajte kapljicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i malo sezonskog povrća koje je lako kuhati. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite u pećnici na 180 ° C oko 20 minuta ili dok svi sastojci ne budu spremni. Ovdje više informacija.
Kvinoja na pari
Za kuhanje kvinoje potreban vam je električni sopar s posebnom košarom. Košara se obično naziva korisnim alatom za kuhanje riže, ali dobra je i za kvinoju. Morat ćete biti oprezni da kvinoju prelijete vodom da može kuhati. U međuvremenu, u ostalim prostorima na pari možete kuhati na pari svoje omiljeno povrće koje ćete zatim koristiti kao začin. Kuhanje kvinoje na pari traje oko 30 minuta.
Kvinoja i povrće
Jedan od najlakših načina za pripremu kvinoje? Ostavite da se natopi, isperite i prokuhajte kako smo objasnili u osnovnom načinu kuhanja kvinoje. Zatim ga samo začinite sirovim i / ili kuhanim sezonskim povrćem. Na primjer, svojoj quinoi možete dodati povrće na pari ili pirjano povrće ili sirovu mrkvu mariniranu u limunovom soku. Sam limunov sok, uparen s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, izvrstan je preljev za kvinoju.
Napuhana kvinoja
Među policama trgovina ne nalazimo samo klasičnu kvinoju u žitaricama, već i napuhanu kvinoju, koja je dobra kao sastojak za dodavanje žitaricama i muslijima za doručak ili juhama ili juhama. Ako napuhanu kvinoju ne nađemo na prodaju, ali je ipak želimo kušati, to nije problem. Samo ga pripremite kod kuće počevši od zrna quinoe.
Recepti od kvinoje
Quinoa je vrlo svestran sastojak. Možemo ga koristiti za pripremu različitih recepata, posebno kada su u pitanju prva i druga jela. Ako tjesteninu ili rižu želite zamijeniti s nečim drugačijim, možete odlučiti donijeti kvinoju na stol. Evo nekoliko recepata s kvinojom s kojima možete eksperimentirati.
- Quinoa: 10 zimskih recepata
- 10 ukusnih recepata s kvinojom
- Pljeskavica od kvinoje: 10 recepata od povrća za sve ukuse
- Punjena paprika od kvinoje (veganski recept)
- Lagana pita od quinoe (veganski recept bez dodanih masti)
- Recepti za djecu: veganski kroketi od kvinoje i kurkume
- Praline od kvinoje i manga s nasjeckanim pistacijama
- Prhka od napuhane čokolade i prosa hrskava
Koji su vaši omiljeni recepti za uživanje u kvinoji u najboljem izdanju?
Marta Albè
