Prije tri godine, u Salentu, prvi sam put kušao kod prijatelja kod kuće neobičan zaobljeni krastavac prošaran svijetlom i tamnozelenom bojom. Vrlo dobro! Nikad ga nisam vidio u sjevernoj Italiji, kao ni u područjima središnje Italije koje sam posjetio. U stvarnosti su to obično apulsko voće, koje farmeri hibridiziraju stotinama godina i dio su tradicionalne ljetne prehrane. U carousels , a ove godine sam otkrio barterers, što je za mene su još bolje, sa svojim okusom slična zelenoj zimskoj dinje.
Objasnili su mi da to nisu krastavci, već dinje i tijekom svog posljednjeg putovanja u Apuliju intervjuirao sam neke prave stručnjake, odnosno one koji ih uzgajaju. Najviše me nasmijava što se ove zelene melončele naziva različitim imenima, ovisno o mjestu na kojem se uzgajaju. Konkretno se vrtuljci nazivaju i: pogače, cummarazzi, cocomarazzi, pagghiotte, caruseddi, meloncelle, cucumarazzi, scopatizzi, canciuff, poponelle … Regija Puglia vrtuljak je uvrstila na popis tradicionalnih talijanskih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda s imenom Manduria ringišpil , carusella i barattiere s imenom barattiere , cianciuffo , štruca , cocomerazzo.
Ova se dva povrća često uzgajaju u suhim koritima rijeke i podsjećaju me na Citrullus colochinthis, zelenu i gorku dinju koja raste u wadisu u libijskoj pustinji i koju Tuarezi koriste u medicini i kao hrana, nakon uklanjanja gorkih tvari i otrovna koju sadrži.
Pozivam vas da pogledate mali intervju koji sam dao na putu do Roccaforzate, gdje su mi vrlo simpatična Nicoletta i stručnjak u prolazu održali lekciju na tu temu i opskrbljene vrtuljcima. Na moje veliko iznenađenje, još sam u Modeni pronašao vrtuljke i trampe na prodaju u poznatoj diskontnoj trgovini i nastavljam ih jesti sa zadovoljstvom.
Uživajte u obroku i ugodno putovanje!
