Pšenica je najčešća žitarica u našoj prehrani. Nalazimo ga u kruhu, tjestenini, pizzi, focaccii, keksima i većini pečenih proizvoda. Promjena prehrane je važna i za to možemo birati žitarice osim pšenice , s preferencijom prema organskim i cjelovitim žitaricama .
Quinoa, amaranth i heljda s botaničkog gledišta nisu prave žitarice, ali svejedno ih ubacujemo u ovaj članak jer je njihova upotreba u kuhanju i prehrani slična žitaricama.
Evo žitarica koje možemo uključiti u svoju prehranu kako bismo je učinili raznovrsnijom i zdravijom.
Spelt
Promjena prehrane vrlo je jednostavna zahvaljujući žitaricama koje se lako kuhaju, poput pira . Zapravo, za pripremu ga možemo skuhati baš kao i tjesteninu. Među glavnim svojstvima pira nalazimo bogatstvo biljnih vlakana koja olakšavaju crijevni prolaz. Činjenica je izvor kalija, magnezija i vitamina B. Da bismo obogatili svoja proteinska jela, možemo jesti piru u kombinaciji s mahunarkama.
Pročitajte također: ISPRAVANO: svojstva, PREDNOSTI I KONTRAINDIKACIJE
2) Ječam
Ječam je vrlo drevna žitarica, možda prva koju je čovjek konzumirao. Na tržištu postoje različite vrste ječma . Nalazimo biserni ječam , koji nažalost gubi većinu svojstava ove žitarice uslijed pročišćavanja, te ljušteni ječam koji bolje čuva izvorna svojstva zrna i stoga predstavlja bolji izbor od bisernog ječma. U prodaji nalazimo i svjetski ječam , sortu proljetnog ječma bogatu vlaknima.
Pročitajte također: JEČAM: VRSTE, SVOJSTVA I KORISTI
3) Smeđa riža
U usporedbi s rafiniranom bijelom rižom, smeđa riža je lišena samo najudaljenijeg i nejestivog dijela zrna, koji se naziva ljuska. Tako smeđa riža čuva sve hranjive sastojke prisutne u zrnu. Smeđa riža, u usporedbi s bijelom, daje hranjive tvari više kvalitete. Međutim, oni koji imaju problema s konzumacijom hrane bogate vlaknima, trebali bi preferirati bijelu rižu i uvijek slijediti savjete svog liječnika s ove točke gledišta.
Pročitajte također: BIJELI RIŽ VS. CJELOUTNA RIŽA: PREDNOSTI I MJERE
4) Heljda
Heljda (heljda) je zeljasta biljka iz obitelji Polygonaceae. Uglavnom se koristi za dobivanje brašna pogodnog za pripremu palente, tjestenine, kruha i slastica. Glavno svojstvo heljde je odsutnost glutena , što je čini prikladnom hranom za celijakiju. Heljda je izvor esencijalnih aminokiselina, antioksidansa i mineralnih soli poput željeza, cinka i selena.
Pročitajte također: HELJDA: SVOJSTVA, KORISTI I GLIKEMIJSKI INDEKS
5) Teff
Tefa je drevni sjeme koje pripada trava obitelji. Među svojstvima teffa nalazimo visok nutritivni profil koji daje sadržaj vitamina i mineralnih soli veći od moderne pšenice, posebno ako je rafiniran. Teff sadrži puno ugljikohidrata, ali sadrži i dobru dozu proteina te je izvor kalcija, željeza i magnezija, kao i vlakana.
Pročitajte također: TEFF: SVOJSTVA, KORISTI I UPORABA AFRIČKOG SJEMENA BEZ GLUTENA
6) Mile
Jeste li ikad probali proso? Možda još ne znate da je proso superenergična i antistresna žitarica . Proso se brzo kuha, lako je probavljivo, sadrži i ugljikohidrate i lako asimilirane aminokiseline za proizvodnju bjelančevina. Korisno je za zdravlje kose, kože i noktiju.
Pročitajte također: MILE: SUPER ENERGETSKA I ANTISTRESNA ŽITARICA
7) Zob
L ' Oats je žitarica bogata korisnim svojstvima. Među svojstvima zobi nalazimo njezinu sposobnost da tijelu osigura dugoročnu energiju zahvaljujući sadržaju sporo probavljivih ugljikohidrata. Njegov visok sadržaj vlakana osigurava pravilan rad crijeva i pomaže probavi. Nadalje, vlakna prisutna u zobi pospješuju smanjenje kolesterola.
Pročitajte također: JOSBEZ: svojstva, PREDNOSTI I KAKO U NJIH UŽIVATI
8) raž
Raž je drevna žitarica koja se do danas prilično podcjenjivala i koja se još uvijek koristi za proizvodnju brašna. Raži brašno se koristi uglavnom za pripremu kruha, ali i za druge recepte kao što su kolači, tortilje, krekeri i tjestenina. Uz to, raženo brašno bogato je vlaknima koja potiču osjećaj sitosti.
Pročitajte također: RŽENO BRAŠNO: svojstva, PREDNOSTI I 5 RECEPTA
9) Kvinoja
Kvinoja je stoljećima bila jedan od osnovnih sastojaka prehrane andskog stanovništva. Među glavnim svojstvima kvinoje nalazimo njezino bogatstvo aminokiselinama. Zapravo, kvinoja sadrži sve esencijalne aminokiseline koje naše tijelo treba dobiti iz hrane za stvaranje bjelančevina. Sadržaj proteina veći je od sadržaja riže, prosa i pšenice.
Pročitajte također: QUINOA: svojstva, KORIŠTENJA I GDJE TO TRAŽITE
10) Amarant
Amaranth je vrlo drevna hrana. Smatra se zlatom Inka i Azteka, a zajedno s kvinojom mogla bi postati jedna od žitarica koja će spasiti svijet zahvaljujući svojoj sposobnosti da raste bez potrebe za pesticidima i da se odupire herbicidima. Među najjednostavnijim receptima s amarantom za pripremu nalazimo krokete, juhe, flakse i pljeskavice od povrća. Amaranth je lako probavljiv i sadrži minerale poput željeza, kalcija, magnezija i fosfora.
Pročitajte također: AMARANTH: 10 RECEPTA ZA NAJBOLJE UŽIVANJE
Marta Albè
Pročitajte također:
DREVNA ZRNA: 10 RAZLOGA ZA POTROŠNJU I GDJE GA NAĆI
10 BRAŠNA ALTERNATIVNO BRAŠNUU 00
8 ŽITARICA (ILI PRETPOSTAVLJANE TAKVE) KOJE MOGU JESTI I KOLIJAKI
