Cijenjeni bijeli tartuf , čije je znanstveno ime je Tuber magnatum Pico je rafinirana hrana sposoban obogatiti veliki broj namirnica. Nije iznenađujuće što je ova vrsta gljiva poznata i pod nazivom " bijelo zlato ": trošak, za oko 100 grama, iznosi oko 450 eura. Danas bijeli tartuf mogu kupiti i kamenolomi koji često imaju vlastite web stranice za e-trgovinu, poput iltartufo.com, gdje se bijeli tartuf prodaje izravno.
Nije teško prepoznati primjerak bijelog tartufa izvana zahvaljujući nenaboranoj, ali glatkoj površini i prilično nepravilnog oblika. Podrijetlo Tuber Magnatum Pico vrlo je drevno, element koji dodatno pridonosi potvrđivanju izvrsnosti proizvoda.
Malo povijesti
Cijenjeni bijeli tartuf bio je poznat još od vremena Sumerana : za prve dokaze, zapravo, moramo se vratiti čak u 1600. godinu prije Krista. Prolaskom stoljeća koji se širio među Grcima , koji su ga počeli koristiti za poboljšanje svoje kuhinje. Plutarh u jednom od svojih djela izjavljuje da rijetka gljiva dolazi iz kombinacije prirodnih čimbenika kao što su voda, munja i toplina.
Tradicija Tuber Magnatum Pico dosegla je svoj vrhunac u Pijemontu oko 1700. Potraga za tartufima čak je postala zaigrana dvorska aktivnost koja se odvijala u društvu pasa i koja je uključivala istaknute ličnosti, političare i veleposlanike. Ubrzo se shvatilo da se bijeli tartuf ne može obrađivati te da je jedini način da ga se posjeduje njegovo pronalazak - u simbiozi s drvećem poput ljeske, vrbe, topole i vapna.
Opis bijelog tartufa
Tuber Magnatum Pico, kao što je već istaknuto, karakterizira prilično neravna i često spljoštena konformacija . Mora se, međutim, reći da su gljive koje rastu u mekanim tlima mnogo glađe i ujednačenije, a njihova je komercijalna vrijednost veća.
Cijela je kuglasta , boja oscilira između kreme i oker žute izvana, a iznutra je svjetlija. U nekim slučajevima, ovisno o stupnju zrelosti, gleba može doseći smeđe nijanse . Što se tiče veličine , oni su i sami izuzetno promjenjivi : neki cijenjeni bijeli tartufi veliki su poput oraha, drugi mnogo širi.
Blagodati Tuber Magnatum Pico
Konzumacija bijelog tartufa podrazumijeva niz blagodati za tijelo . Ova je hrana prije svega antioksidans : pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, odgovornih za stanično starenje, i odgađa pojavu znakova starenja poput bora i mrlja na koži.
Nadalje, Tuber Magnatum Pico sadrži nekoliko minerala važnih za naše zdravlje. Nogomet je saveznik zuba i kostiju, kalija intervenira u uklanjanju toksina i otpada. Bijeli tartuf izvor je magnezija , dobar je za srce, a također i za kožu jer potiče proizvodnju kolagena .
Uz to, ova dragocjena sorta sadrži malo masnoća i ugljikohidrata, a bogata je proteinima i vlaknima . Cijenjeni bijeli tartuf mogu uzeti i oni koji pate od celijakije i, općenito, od intolerancije na gluten. Nema kolesterola , a izvrstan je za prehranu sklonih kardiovaskularnim bolestima.
Konačno, probavni enzimi Tuber Magnatum Pico su izvanredni . To znači da gljiva o kojoj je riječ olakšava probavu i podržava prirodne funkcije želuca .
Bijelo tkivo nosa i kože
Bijeli tartuf ne cijene samo ljubitelji dobre hrane, već i vlasnici kozmetičkih tvrtki . Čini se da su kreme dobivene od ovog proizvoda sposobne umiriti dijelove epiderme zbog nakupina melanina i izblijediti ožiljke koji nastaju zbog akni .
Sve u svemu, proizvodi za uljepšavanje dobiveni od Tuber Magnatum Pico čine kožu čišćom, hidratiziranom i podatnom. Problem je cijena , jer bi pripravak ove vrste koštao oko 700-800 eura .
Kontraindikacije
Ima li bijeli tartuf kontraindikacije ? Mogu postojati nuspojave za one koji pate od bubrežnih kamenaca , jer višak uree preopterećuje dotične organe. Za trudnice se ne preporučuje konzumacija jer postoji opasnost od toksoplazmoze .
Jasno je da alergičari na tartufe trebaju izbjegavati Tuber Magnatum Pico . S druge strane, epizode opijenosti vrlo su rijetke i sporadične.
Savršeno stanište za rast bijelog tartufa
Već je rečeno da se bijeli tartuf ne uzgaja; nalazi se u prirodi , uglavnom u šumi i uz plovne putove. Idealno tlo je karbonatna i kompaktan, a ne više od 600-700 metara nadmorske visine.
Tuber Magnatum Pico ne raste u sušnim područjima koja karakterizira suša. No, ponekad ga je moguće pronaći čak i u gradskim središtima, ako to dopuštaju klimatski uvjeti . Ova gljiva preferira umjerenu klimu , s blagim zimama i hladnim ljetima.
Kolekcija cijenjenog bijelog tartufa
Bijeli tartuf doseže najvišu zrelost između kraja rujna i početka prosinca . U Pijemontu se berba odvija između 21. rujna i 31. siječnja. Tuber Magnatum Pico vrlo je nježan i mora se izvući iz zemlje s najvećim oprezom .
Konzervacija
Nakon dobivanja primjeraka cijenjenih bijelih tartufa, prvi korak je nježno četkanje. Tuber Magnatum Pico se nikada ne smije prati, a kako biste ga zadržali, preporučujemo da upijajući papir zamijenite svaki dan. Međutim, bilo bi bolje potrošiti ga što prije , u roku od tjedan dana od berbe.
