2021. je godina mahunarki koju je odredio FAO. Ova hrana, bogata dragocjenim hranjivim sastojcima, još uvijek se malo koristi i cijeni, često s izgovorom da zahtijeva dugo kuhanje i pripremu. No, znate li da postoji i tjestenina od mahunarki ? To su fusilli, penne, školjke i drugi oblici izrađeni isključivo od 100% brašna od mahunarki.
Praktično i prikladno rješenje za povećanje konzumacije ove hrane biljnog podrijetla, posebno kada se žuri i nemate vremena za razradu ukusnih recepata, ne želite jesti mahunarke kakve jesu ili napokon ne želite odustati od dobro prvo jelo. Zapravo se tjestenina s mahunarkama priprema za nekoliko minuta (postupak je isti kao i kod uobičajene tjestenine), zadržava sva svojstva brašna s kojima je izrađena (posebno sadržaj proteina), prirodno je bez glutena i također je stvarno dobra!
Isprobali smo nekoliko tjestenina s mahunarkama na tržištu za vas. Popis nije iscrpan jer s obzirom na uspjeh ove vrste proizvoda uvijek izlaze nove marke koje povećavaju svoj asortiman dodavanjem leće, graška, slanutka, paste od graha itd. Okus većine ovih proteinskih pasti vrlo je nježan i izvrsno se slaže s različitim povrćem, ali i s jednostavnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. U nekim je slučajevima okus vrlo sličan okusu tradicionalne tjestenine.
Jedini nedostatak tjestenine od mahunarki je cijena , pakiranja (sva od 225 ili 250 grama ) imaju cijenu koja varira između 3 i 4 eura. Međutim, mora se uzeti u obzir da preporučena pojedinačna porcija iznosi oko 65 grama (dakle, s pakiranjem pojedete 4 puta), to je zato što to nisu uobičajeni ugljikohidrati već proteinska hrana od koje su dovoljne male doze.
TJESTENINA CRVENE LETVE
Pasta s crvenom lećom jedina je s najviše mogućnosti na tržištu i najsvestranija u kuhinji s obzirom na nježni okus ove mahunarke . Pripremili smo ga u različitim varijacijama, ali uvijek u kombinaciji s povrćem uz dodatak žličice ili dvije ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Probios
Tjestenina Probios s crvenom lećom u svemu podsjeća na tjesteninu žitarica dobre kvalitete. U kombinaciji s jačim prelivom s okusom lako se možete zbuniti . Kušali smo fusilli s crvenom lećom u kombinaciji s cvjetačom i maslinama Gaeta. Tjestenina se jako dobro kuha i po želji možete je pustiti da ostane i samo al dente. Vrlo odobreno!
Sastojci: 100% crvena leća, zajamčeno bez glutena.
Felicia
Nedavno je marka Felicia (Molino Andriani) na tržište lansirala organsku, vegansku pastu od crvene leće bogate proteinima , vlaknima, željezom, forsforom i drugim mineralima koji su prirodno sadržani u tim mahunarkama. Ovdje smo se odvažili na pomalo čudnu kombinaciju kušajući sedanini od crvene leće s umakom od papra. Međutim, rezultat je i dalje bio vrlo dobar!
Sastojci: 100% organsko brašno crvene leće bez glutena
SMJESA OD KORESNE PASTE
cvijet lotusa
Fior di Loto tada predlaže zanimljivu kombinaciju leće od koje su napravljeni fusilli koji osim što su dobri, ujedno su i šareni i čine jelo vrlo prezentabilnim i scenografskim. Uz klasičnu crvenu leću koristila se crna i žuta leća (nalaze se i pojedinačno uvijek u obliku tjestenine koju je izradio Fior di Loto). Ovo prvo jelo kušali smo jednostavno s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, a okus je zaista sjajan. Vrijeme kuhanja prikazano na pakiranju u potpunosti se poštuje i fusilli se ne trune. Pogodan je i za celijakiju.
Sastojci: 50% organskog brašna od žute leće, 25% organskog brašna od crne leće, 25% organskog brašna od crvene leće.
TJESTENINA OD GRAŠKA
cvijet lotusa
Ova tjestenina na bazi zelenog graška pogodna je za celijakiju jer je zajamčeno odsustvo glutena . Ostala rješenja su također prirodno bez glutena, ali tvrtke ne mogu uvijek isključiti, kao u ovom slučaju, opasnost od onečišćenja. Kušali smo ga u kombinaciji s gljivama šampinjona pirjanim s češnjakom, uljem i čilijem. Vrlo dobro!
Sastojci: 100% organsko brašno od zelenog graška bez glutena
Felicia
Felicia također nudi organsku tjesteninu od zelenog graška bez glutena . To su fusilli i začinili smo ih cherry rajčicama, mahunama i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Okus graška vrlo je očit, ali ako ga smatrate prejakim, uvijek ga možete maskirati nekim jačim začinima. Ne smeta nam i savjetujemo vam da ovu tjesteninu kušate u svom okusu!
Sastojci: 100% organsko brašno od zelenog graška. Bez glutena
Tjestenina od SLUČENIKA
cvijet lotusa
Jedina tjestenina na bazi slanutka koju smo probali je Fior di Loto. Okus je vrlo osjetljiva i završetak od slanutka osjeti s vremena na vrijeme, to sve ovisi o tome kako je iskusan naravno. Kušali smo ga zajedno s brokulom pirjanom s češnjakom, uljem i čilijem. Svidjelo nam se!
Sastojci: 100% bijelo brašno od slanutka
PASTA OD BORLOTTI ZRNA
Izrazito pasta mahunarki jačeg okusa od ostalih je ona Bio i hrana na bazi graha borlotti. Okus ima prizvuk koji bih nazvao vrlo ugodnim pikantnim, s obzirom na to da je tada začinjen pripravkom na bazi češnjaka, peršina i čilija, sve je pojačano. Međutim, kuhali smo duže nego što je naznačeno na pakiranju , vjerojatno obliku školjke treba još nekoliko minuta kako bi se osiguralo da je kuhanje ujednačeno u svim točkama. Apsolutno se preporučuje onima koji traže određeniji ukus!
Sastojci: 100% organski grah borlotti
PASTA AZUKI
Uvijek u obliku školjke i uvijek iz Bio and Fooda kušali smo tjesteninu Azuki, napravljenu od brašna tih malih tamnocrvenih graha . Ovdje okus tjestenine postaje još intenzivniji, jer Azuki ima vrlo osobit okus i ne sviđa se svima. Kušali smo ih u pratnji pirjanog kupusa.
Sastojci: crvena soja bez organskog GMO-a bez organskog GMO-a
Ukratko, paste od mahunarki definitivno su odobrene i, s vremena na vrijeme, mogu se koristiti umjesto tradicionalnih mahunarki, povrća, pljeskavica itd. Jednostavni su za pripremu, spremni za nekoliko minuta i stvarno ukusni!
Francesca Biagioli
Pročitajte također:
BANZA: TIJEKO OD SLEPOTEKA KOJE VIDI SJEDINJENE AMERIČKE DRŽAVE
CELIAC: STIGLA PASTA LEGUMA BEZ GLUTENA I NIZKOG GLIKEMIJSKOG INDEKSA
5 NAJZDRAVIJIH LEGUMA NA PLANETI
