Kurkuma, kako je uzimati? Bolji dodaci? U kojim receptima ga mogu koristiti? I prije svega je li stvarno korisno? Da se razumijemo
Kurkuma , začin čuda, s tisuću vrlina i blagodati , izvrsno je uključiti se u našu svakodnevnu prehranu za promicanje dobrobiti tijela. Ali što se točno događa s našim tijelom uzimajući pravu količinu kurkume svaki dan? Koji je pravi iznos koji treba uzeti? A kako to uzeti? Također ćemo vidjeti mnoga svojstva , hranjive vrijednosti, recepte , doze i mišljenja nutricionista o kurkumi.
Mnogo znanstvenih istraživanja posljednjih se godina usredotočilo na protuupalni, antioksidativni, ublažavajući bol i općenito ljekoviti potencijal ovog žuto-narančastog začina za naše tijelo poznatog i pod nazivom "indijski šafran" upravo zbog ove kromatske karakteristike.
Kalorije i hranjive vrijednosti
Nutritivne vrijednosti za 100 grama mljevene kurkume :
- Kalorije 354
- Masti 10 g
- Zasićene masne kiseline 3,1 g
- Polinezasićene masne kiseline 2,2 g
- Mononezasićene masne kiseline 1,7 g
- Kolesterol 0 mg
- Natrij 38 mg
- Kalij 2.525 mg
- Ugljikohidrati 65 g
- Dijetalna vlakna 21 g
- Šećer 3,2 g
- Proteini 8 g
- Vitamin A 0 IU
- Vitamin C 25,9 mg
- Kalcij 183 mg
- Željezo 41,4 mg
- Vitamin D 0 IU
- Vitamin B6 1,8 mg
- Vitamin B12 0 µg
- Magnezij 193 mg
Svojstva kurkume
Kurkuma je začin bogat korisnim svojstvima . Na primjer, konzumacija kurkume poboljšava funkcioniranje želuca i crijeva, a osim toga pomaže u borbi protiv kolesterola, jer olakšava odlaganje viška lipida.
- Antioksidativna svojstva
- Koleretska svojstva
- Antitumorska svojstva
- Ljekovita svojstva
- Probavna svojstva
- Antidepresivna svojstva
- Antibakterijska svojstva
- Svojstva ublažavanja boli
- Detoksikacijska svojstva
Blagodati kurkume
Prepoznati blagodati kurkume za naše zdravlje danas je zapadnjačka medicina, čija je studija sve više u središtu posljednjih nekoliko godina.
- Sprječava i smanjuje upalu
- Ublažava bolove u zglobovima
- Korisno za mozak i živčani sustav
- Prirodno je sredstvo za ublažavanje boli
- Štiti jetru
- Pomaže probavi
- Ograničava djelovanje slobodnih radikala
- Jača imunološki sustav
- Sprječava dijabetes tipa 2
- Pomaže tijelu u detoksikaciji
- Sprječava bakterijske infekcije
- Pospješuje zacjeljivanje rana
- Doprinosi učinkovitosti antidepresiva
- Povećajte svoje pamćenje
- Povećava sposobnost samoizlječenja mozga
- Pomaže u prevenciji i borbi protiv raka
Što se događa s tijelom?
- Prije svega, pomažemo tijelu da se nosi s upalama koje mogu biti prisutne na različitim dijelovima tijela, na primjer kurkuma se široko koristi za liječenje artritisa, također zato što osim upale također može ublažiti bol. Ovaj začin, čiji je najvažniji aktivni sastojak nesumnjivo kurkumin , tada je u stanju podržati jetru u njezinim funkcijama, pospješuje probavu i snažan je antioksidans , stoga sposoban suprotstaviti se djelovanju slobodnih radikala, odgovornih za stanično starenje.
- Ali tu se ne zaustavlja: ovaj začin sposoban je ojačati naše tijelo i imunološki sustav te spriječiti dijabetes tipa 2.
- Djelovanje na mozak i živčani sustav također je vrlo zanimljivo : samo jedan gram kurkume dnevno bio bi dovoljan da poveća pamćenje, pa čak je i viđeno kako ovaj začin poboljšava sposobnost mozga da se sam izliječi u slučaju oštećenja, poput onih koja slijede moždani udar. Postoje i oni koji ga uspoređuju s učincima Prozaca na depresiju.
- Tada je dokazano da kurkumin ima velika antikancerogena svojstva : studija koju je provelo Sveučilište u Kaliforniji zabilježila je kako je kurkumin sposoban blokirati djelovanje enzima za kojeg se vjeruje da je odgovoran za razvoj tumora u glavi, vratu i usne šupljine (u potonjem slučaju posebno one uzrokovane humanim papiloma virusom). Drugo je istraživanje, međutim, provedeno u Michiganu, pokazalo važnost povećanja učinkovitosti kemoterapije u liječenju nekih vrsta karcinoma.
Koliko kurkume uzeti?
Preporučena doza kurkume koja se uzima svaki dan kreće se od 3 do 5 grama, dakle otprilike žlica kad se konzumira u prahu. Međutim, studije su naglasile da je problem ovog začina prije svega problem slabe bioraspoloživosti ili poteškoća da ga naše tijelo uspije apsorbirati i stoga ga u potpunosti iskoristiti. Međutim, vidjelo se da je za poboljšanje ovog aspekta izvrsno kombinirati ga s malo crnog papra (samo prstohvat žličice) ili s masnoćom (na primjer maslinovim uljem).
Dodaci kurkume
Međutim, ako ga namjeravate koristiti u ljekovite svrhe, sve to nije dovoljno pa je prema savjetu stručnjaka potrebno uzeti titrirani i standardizirani dodatak kurkume koji stoga sadrži količinu aktivnog sastojka puno veću od one koju možete unijeti uz jedinu upotrebu začina u hrani.
Pročitajte također: Dodaci kurkumi
Međutim, sve to ne znači da svakodnevno korištenje kurkume u kuhinji nije dobar način da našem tijelu pomognemo da ostane u formi.
Kako koristiti kurkumu?
- Imajte na umu da je: za bolje održavanje svojstava ovog začina dobro ga je koristiti sirovog ili stavljati tek na kraju kuhanja , izbjegavajući tako rasipanje nekih njegovih nutritivnih principa. Nadalje, za bolju asimilaciju izvrsno je kombinirati ga s malo papra ili masti (na primjer maslinovog ulja). Zapamtite ove dvije važne stvari, čak i ako stvarate nove recepte …
- Drugi je prijedlog da se ne uzimaju prekomjerne doze (koje mogu biti kontraproduktivne), a posebno da se ne uzimaju u slučaju žučnih kamenaca (osim ako liječnik drugačije ne odredi koji će posebno procijeniti situaciju).
Koristite u svakodnevnoj prehrani
Zajedno s đumbirom, čilijem i cimetom, kurkuma je pravi zdravstveni začin. Obogaćivanje naše svakodnevne prehrane kurkumom uopće nije komplicirano. Zapravo je kurkuma svojim nježnim okusom pogodna za obogaćivanje mnogih jela okusom i bojom.
- Pripremite zlatno mlijeko
- U juhu dodajte kurkumu
- Začinite rižoto kurkumom
- Pripremite čaj od kurkume
- Pripremite i upotrijebite curry u kuhanju
- Pripremite zlatni med za kašalj i prehladu
- Obogatite punjeno povrće
- Prelijte uljem kurkume
- Dodajte kurkumu u smoothieje
- Pripremite umak od kurkume
- Kurkumu dodajte sokovima i ekstraktima
- Začinite tjesteninu kurkumom
- Dodajte kurkumu u kremu
- Koristite kurkumu u mješavinama slatkih i slanih kolača
- Pripremite kruh od kurkume
- Začinite tofu i seitan kurkumom
- Kurkumu dodajte umacima i umacima
- Kuhanje sa svježom kurkumom
Zlatno mlijeko, blagodati i način pripreme
Zlatno mlijeko ili zlatno mlijeko sa kurkuma je piće s bojom svijetle i ukusna okusa, sklopio s nekoliko, ali zdravih sastojaka a to je vrijedan težak po svojim brojnim prednostima zbog svega prisutnosti kurkuma i kurkumina, tvar to je posljednjih godina sve više predmet znanstvenih studija.
Redoviti unos Zlatnog mlijeka može:
- Umiri bolove u mišićima i zglobovima
- Kao prirodno protuupalno sredstvo
- Mirni kašalj i hladnoća
- Ublažiti respiratorne poremećaje
- Očistite jetru
- Poboljšati probavu
- Suzbiti menstrualne grčeve
- Regulirati metabolizam
- Niži kolesterol
- Potaknuti imunološki sustav
PROČITAJTE I: Zlatno mlijeko: 10 razloga za uzimanje zlatnog mlijeka od kurkume
Kako napraviti Kurkuma Zlatno mlijeko?
Sastojci
- ¼ šalica kurkume
- ½ šalica vode
- 1 šalica mlijeka (također biljnog)
- 1 žličica bademovog ulja
- Med
Priprema kurkuma Golden Mlijeko je vrlo jednostavan:
- Kuhajte vodu s kurkumom polako miješajući dok se smjesa ne osuši i postane malo gušća. Jednom spremna, smjesa se može čuvati u hladnjaku i koristiti 40 dana.
- Za svaku šalicu zlatnog mlijeka koju želite pripremiti, trebate u čašu mlijeka umiješati ¼ žličice smjese napravljene od kurkume, a zatim dodati žličicu ulja slatkog badema (preporučujem ono za upotrebu u hrani!).
- Zagrijava se po volji i na kraju se dodaje med, u promjenljivim količinama prema ukusu. Ako ovaj napitak želite učiniti još ukusnijim, izmiješajte ga! Postat će tako lijep, mjehurićav, a zatim ga možete posuti s malo cimeta.
Pročitajte također: Problemi u zglobovima? Evo recepta za zlatno mlijeko
Primjene u kuhanju i recepti
Ali kako kurkumu možemo svakodnevno unositi u prehranu ? Nije teško! Doista se može koristiti na mnogo načina: u smoothiejima i ekstraktima, za posipanje rižota i tjestenine, za pripremu zlatnog mlijeka ili biljnih čajeva itd. Ispod ćete pronaći mnoge ideje za upotrebu u kuhinji:
- Krekeri od kurkume bez kvasca
- Uljni sendviči s pirom i kurkumom
- Focaccia punjena blitvom s kurkumom
- Paprika punjena proso i kurkumom
- Recept za pripremu curryja kod kuće
- Pita od riže s kurkumom i bosiljkom
- Pročišćavajuća juha od crvene leće, kurkume i đumbira
- Tjestenina sa zelenim kupusom i kurkumom
- Krumpir začinjen kurkumom
- Rižoto od kurkume
- Veganske krokete od kvinoje i kurkume
- Indijska leća s kurkumom i đumbirom
- Krema od graha i batata od kurkume
- Okruglice od griza od kurkume
- Kurkuma bomboni
Koristite kao prirodni lijek
Osim što je začin u kuhanju, kurkuma se koristi za pripremu brojnih prirodnih lijekova koji se uzimaju interno ili se nanose na kožu i masiraju.
- Maska za lice od kurkume
- Tretmani kose s kurkuminim uljem
- Dodaci kurkume
- Biljni čaj od kurkume
- Uvarak od kurkume
- Kurkuma zlatno mlijeko
- Zlatni med za kašalj i prehladu
- Kurkuma protuupalni paketi
- Soli kupke od kurkume
- Masaže za ublažavanje boli
- Protuupalni bomboni od kurkume
- Ulje kurkume
Ulje kurkume: priprema i blagodati
Sastojci
- 500 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žlice kurkume u prahu
Priprema
- Ulijte ulje u staklenu posudu s nepropusnim poklopcem i pomiješajte kurkumu.
- Zatvorite i ostavite da se macerira tjedan dana, jednostavno protresući teglu jednom dnevno.
- Osmi dan ulijte sve u tamnu bocu bez pomicanja kurkume taložene na dnu.
Blagodati ulja kurkume
- To je antioksidans
- Pomaže u detoksikaciji jetre i crijeva
- Djeluje protiv bolova i protuupalno
- Jača imunološki sustav
- Sprječava neke vrste tumora
- Pomaže u borbi protiv kolesterola i šećera u krvi
- To je anti-zatvor
- Ima antibakterijska svojstva
Kako čuvati kurkumu
- Odaberite organsku kurkumu
- Svježu kurkumu čuvajte u hladnjaku
- Mljevenu kurkumu čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu
- Preferirajte pakiranu mljevenu kurkumu u konzervi od kurkume u prozirnim staklenkama
- Osušeni korijen kurkume možete samljeti u procesoru hrane da ga usitnite u prah
Kontraindikacije kurkume
Kurkuma je začin koji ima i kontraindikacije koje se ne smiju podcjenjivati. Apsolutno treba izbjegavati, na primjer, ako patite od kamenaca u žučnoj kesi ili problema sa žučnim putovima. Kurkuma je općenito dobra za naše tijelo, ali ako sumnjate, u slučaju određenih patologija, bolje je konzultirati se s liječnikom prije nego što je počnete redovito uzimati.
- Kamenje u žučnoj kesi
- Žučni kamenci
- Problemi s bilijarnim traktom
- Okluzija bilijarnog trakta
- Problemi s žučnim mjehura
- Problemi zgrušavanja krvi
Ostali članci
Da biste saznali još više o kurkumi, pročitajte također:
Kurkuma: svojstva, uporaba i kontraindikacije
Kurkuma, bolja od lijekova?
Kurkuma: sva znanstveno dokazana svojstva
Kako uzgajati kurkumu
Kurkuma: 10 ideja da je uvrstite u svoju svakodnevnu prehranu
Kako posvijetliti kosu kurkumom
Maske za lice od kurkume: 10 recepata
KUPITE TURMERIKU NA AMAZONU
