Uskrs dolazi, i unatoč teškoj situaciji, vjerojatno se nitko neće odreći golubice, tipične slastice ovog blagdana. Najustrašniji će ga pokušati napraviti kod kuće, dok će ga većina kupiti u supermarketu. Da bi pomogao u izboru, Il Salvagente usporedio je 7 poznatih marki colombe i pružio korisne savjete za odabir ove slastice.
Na policama supermarketa ovih je dana pobuna uskrsnih proizvoda: tipični naresci i sirevi, tradicionalne slatke i slane pizze, jaja i mala jaja, ali i golubovi u različitim varijacijama: klasični, bez kandirane čokolade, voća itd.
Možda ne znate da je originalni recept za kolumbu Angelo Motta koji, počevši od slatkog kruha, dodajući granulirani šećer i sladoled od badema, kreiram uskršnji kolač koji danas svi znamo i cijenimo.
Svake je godine ponuda vrlo široka i često nemate jasnu ideju što kupiti. Il Salvagente pokušao je dati korisne ideje kako bi olakšao kupnju ovog proizvoda uzimajući za primjer sljedeće marke:
- Balocco - klasičan
- Bauli - Klasični golub
- Maina - velika golubica
- Melegatti - klasična Colomba
- Motta - Original
- Paulani - meka golubica
- Tre Marie - tradicionalni golub
Kako odabrati golubicu
Časopis pruža osnovne naznake za odabir najbolje golubice koju će na stol dobiti za Uskrs, ukazujući na snage i slabosti različitih marki.
Evo na što treba paziti pri kupnji:
Težina
Namamljeni možda nižom cijenom i velikom ambalažom mogli bismo pasti u jednu od najčešćih pogrešaka u kupnji. Uvijek pažljivo provjeravajte težinu goluba, atraktivna ponuda zapravo bi mogla "sakriti" manju težinu i stoga pretpostavljena ušteda ne bi bila takva.
Čak bi i pojedine marke mogle ponuditi više formata kao što su Paulani i Balocco koji imaju kolumbu u verzijama od 500 grama, 750 grama i 1 kg. Dok Maina i Melegatti nude golubove od 750 grama i 1 kg. Stoga obratite pažnju na ovaj aspekt.
Svježi sastojci
Obratite pažnju na popis sastojaka. Golubica ne smije propustiti: brašno, maslac, jaja, mlijeko, kandirano voće (ako je klasično), šećer i bademi, sastojci koji bi trebali biti što svježiji (posebno mlijeko i jaja).
Od analiziranih golubova, i Bauli i Motta koristili su mlijeko i bjelanjak u prahu, dok su Melegatti i Tre Marie koristili samo sirutku u prahu.
Boje, arome i emulgatori
Nažalost, uvijek prisutni u industrijskim golubicama, također sumnjivi sastojci poput mono i diglicerida masnih kiselina, koji se koriste kao emulgatori. Pokušajte odabrati colombu s najmanje ukupnih sastojaka i koja koristi najviše svježih sastojaka.
Zatim je prisutna aroma koju koriste sve marke, au slučaju Paluani colombe i konzervansi koji se koriste za zaleđivanje kolombe.
Bilo bi dobro umjesto toga kupiti proizvode bez konzervansa i aroma. Često se u uobičajenim supermarketima mogu naći i zanatski golubovi koji ih ne koriste, a izrađeni su od kvalitetnijih sirovina.
Kvasac upotrijebljen
Kolomba mora imati polagano dizanje, zbog čega se obično koristi majčinski kvasac (na etiketi se naziva i prirodni kvasac). Svi analizirani koriste ovu vrstu kvasca.
Postotak iskrenosti
Oni koji vole klasičnu colombu također mogu napraviti svoj izbor na temelju postotka kandiranog voća koje sadrži desert. Svi uzeti kao uzorak koriste, kako tradicija zahtijeva, kandirane narančine kore, ali u različitim količinama. Melegatti golubica ima 18% , dok je Motta doseže samo 11%. Ako vas zanima ovaj aspekt, pažljivo pročitajte naljepnicu i nemojte se zadovoljiti postotkom manjim od 15%.
Vizualni test i okus
Da biste razumjeli je li vaša golubica dobre kvalitete, imajte na umu ako:
- prianja uz čašu, odnosno za papir koji je obavija oko baze i bočnih strana
- kora je dobro vezana za tjesteninu
- postoji dobra alveolacija, rupe u tijestu zbog ispravnog dizanja
- na vrhu je lijep šlag, redovit, dobro prianja, nije izgoren, gladak i s bademima i šećerima ravnomjerno raspoređenim na vrhu
- jednom u ustima konzistencija golubice mora biti mekana i ne smije biti gumena
- opći okus goluba ne smije imati okus
- kandirano voće mora biti mekano i ostavljati ugodan okus u ustima
Međutim, to su aspekti koje možemo procijeniti tek kad kupimo colombu i kad je kušamo. A ako je naš izbor bio pogrešan, malo je prekasno da ga popravimo!
Izvor: Il Salvagente
Pročitajte također:
- Brendirani golubovi, jesu li stvarno bolji od jeftinih? Usporedba
- Uskršnji golubovi: veliki brendovi koji proizvode za diskontne trgovine (POPIS)
- Uskrs: protuprovalni vademekum za kupnju jaja i golubova
