Mak je samonikla biljka iz akcijskog sedativ i kašlja. Latice maka su jestive i mogu se koristiti za ukrašavanje jela, pripremu sirupa i pravljenje džemova. Pogledajmo kako na jednostavan način pripremiti džem od latica maka .
Karakteristike maka
Mak ili rosolaccio, (Papaver rhoeas L.) je jednogodišnja biljka iz obitelji Papaveraceae, vrlo čest i širiti spontano u žitnim poljima i neobrađenim livadama.
Ova zeljasta biljka ima rozetu bazalnih listova iz kojih se u proljeće uzdižu cvjetne stabljike. U cvijeće maka se sastoji od crvenih latica s crnim čavlom, a nakon cvatnje, plodovi bogati u malim crnim sjemenkama razvijaju iz cvjetova.
Svojstva i namjene maka
Lijek biljke predstavljen je laticama koje sadrže antocijanozide i male količine alkaloida, uključujući roadin. Osušene latice maka koriste se u biljnom čaju zbog svojih omekšavajućih i blago sedativnih svojstava , za smirivanje kašlja i promicanje opuštanja i spavanja.
Cijela je biljka maka jestiva: mlado lišće sakuplja se prije cvatnje i jede sirovo u salatama ili kuhano; sjeme se koristi za ukrašavanje salata, juha i pekarskih proizvoda; svježe latice koriste se umjereno za ukrašavanje raznih jela, umaka i slastica u boji ili za pripremu sirupa i džemova.
Džem od latica maka, recept
U nastavku slijedi recept za pripremu džema od latica maka.
350 grama latica maka
4 sirišta jabuke
1 kg smeđeg šećera
sok malog limuna
Operite i narežite jabuke bez uklanjanja kore, stavite ih u lonac s čašom vode i limunovim sokom i pustite da se kuhaju dvadesetak minuta na laganoj vatri.
U međuvremenu pripremite gusti sirup otapanjem šećera u oko 250 mililitara vode, uvijek na laganoj vatri.
Izmiksajte jabuke i dodajte ih sirupu kad počne ključati. Operite i sitno izrežite latice maka te ih dodajte pireu od jabuka i sirupu i pustite da kuha još 20 minuta prije nego što smjesu ulijete u sterilizirane staklenke.
Ostavite da se džem ohladi u hermetički zatvorenim staklenkama i naopako, tako da se stvori vakuum.
Džem možete potrošiti nakon 12 sati, a nakon otvaranja morat ćete ga držati u hladnjaku.
Referentni izvor: Kuhanje s cvijećem
Legenda o makovima
Sjeme maka: svojstva, upotreba i gdje ih pronaći
Marmelada od naranče: originalni recept i 5 varijanti bez šećera
10 jestivih samoniklih biljaka koje možete sakupljati uz more
