Soja, kokos, riža, bademi, zob: uspoređeni utjecaj biljnih pića na okoliš
Proizvodnja alternativnih mliječnih napitaka od povrća nije bez negativnih učinaka na planet. Iako čaša kravljeg mlijeka stvara gotovo tri puta više stakleničkih plinova od bilo koje biljne alternative, pića od kokosa, riže i drugog voća ili sjemena također mogu imati velik utjecaj na okoliš .
Sjetimo se pića na bazi badema koje je, na primjer, nedavno optuženo da je u kalifornijskim košnicama izazvalo pravi pokolj, uzrokujući smrt 50 milijardi pčela. Ili utjecaj uzgoja soje.
Pa što bismo trebali piti? Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje uzimajući u obzir podatke iz literature i razumjeti koja je najbolja alternativa kravljem mlijeku s ekološkog stajališta.
Piće na bazi kokosa
Karakterizirano egzotičnim okusom i visokim postotkom masti, kokosovo mlijeko jedan je od sastojaka koji se najčešće koristi za pripremu slastica , kao alternativa kravljem mlijeku.
Kokosovo mlijeko dobiva se od kokosovih oraha koji se beru u raznim regijama Indije, Indonezije i Filipina. Uz eksploataciju radnika , kokosovo mlijeko uzrokuje uništavanje velikih površina prašuma: procjenjuje se da sve veća potražnja za ovim proizvodom globalno rezultira gubitkom tri hektara kišne šume u minuti samo u Indoneziji.
Nadalje, kokosovo mlijeko mora se suočiti s vrlo dugim putovanjima prije nego što stigne do naših stolova, s posljedicom emisije CO2 .
Iz svih ovih razloga, među biljnim alternativama kravljem mlijeku, kokos je možda i najgori u smislu utjecaja na okoliš.
Rješenje? Ograničite potrošnju kokosovog mlijeka i kupite kokosovo mlijeko s certifikatom Fair Trade, što osigurava poštene plaće sakupljačima i zaštitu prirodnih resursa.
Pića na bazi riže
Rižino mlijeko se često koristi kao alternativa za kravlje mlijeko u proizvodnji sličnih namirnica i sireva , kao i za pripremu umaka i začinima poput majoneze bez jaja.
Budući da za nas predstavlja proizvod od nula kilometara , u usporedbi s kokosovim mlijekom, rižino mlijeko ima manji utjecaj na okoliš, ali i dalje vrlo velik. Problem se u ovom slučaju odnosi na pretjeranu količinu vode i pesticida koji se koriste na poljima riže.
Uzimajući u obzir loše prehrambene koristi, bolje je izbjegavati konzumaciju neekološkog rižinog mlijeka i odabrati bolje i održivije biljne alternative .
Pića na bazi badema
Kao što smo već vidjeli, intenzivna proizvodnja badema u Kaliforniji povezana je sa sve većim brojem smrtnih slučajeva pčela, vrlo važnih insekata oprašivača. Trećina pčela - njih oko 50 milijardi - izgubljena je, uglavnom zbog ogromnih količina otrovnih pesticida koji se koriste za uzgoj stabala badema.
Uz to, usjevi badema zahtijevaju više vode od bilo koje druge biljne alternative mlijeku.
Bademovo mlijeko , ako se dolazi iz intenzivnog uzgoja badema, stoga ima veliki negativan utjecaj na okoliš .
Da bi se ograničila šteta, moguće je kupiti proizvode talijanskog podrijetla, po mogućnosti od malih proizvođača.
Drugo rješenje je zamjena bademovog mlijeka lješnjakovim mlijekom: mlijeko dobiveno od lješnjaka ima prehrambeni profil sličan profilu badema, ali budući da stabla oprašuje vjetar, pčelama ne predstavljaju probleme.
Pića na bazi zobi
S ekološkog stajališta pića na bazi zobi jedna su od najboljih alternativa kravljem mlijeku.
Zob za nas predstavlja proizvod nulti kilometar, čak i ako kupujete uvozna zobena pića, uzgoj ove žitarice nije povezan s krčenjem šuma ili eksploatacijom radnika, jer se uzgaja u hladnijim podnebljima.
Međutim, treba imati na umu da se zob iz Sjedinjenih Država i Kanade gotovo uvijek tretira pesticidom Roundup, na bazi glifosata , neposredno prije berbe. Stoga uzgoj zobi također doprinosi trovanju pčela.
Piće na bazi soje
napitak na bazi soje vrlo je svestran proizvod koji se može koristiti za pripremu jogurta, bešamela, vrhnja, umaka i drugih prehrambenih proizvoda koji se obično prave od kravljeg mlijeka.
Osim što ima neutralan okus koji ga čini pogodnim za pripremu slanih i slatkih jela, sojino mlijeko jedina je biljna alternativa koja sadrži količinu proteina sličnu količini kravljeg mlijeka.
Što se tiče utjecaja na okoliš , pića dobivena od soje među najodrživijima su.
Glavni problem uzgoja soje proizlazi iz činjenice da se ova mahunarka široko koristi za proizvodnju stočne hrane. To je značilo da su mnoga područja amazonske prašume očišćena kako bi se napravilo mjesto za usjeve soje za hranu.
Rješenje u ovom slučaju je kupiti pića napravio sa sojinim uzgaja u Italiji, možda organski.
Koja je najbolja alternativa kravljem mlijeku?
Pod pretpostavkom da bilo koje piće na biljnoj osnovi ima puno manji utjecaj od kravljeg mlijeka, nabrojali smo kritična pitanja biljnih alternativa mlijeku i analizirali probleme povezane s uzgojem različitih pića, no koja je najbolja alternativa kravljem mlijeku?
Da bismo odabrali najodrživiju alternativu mlijeku, možemo učiniti najmanje četiri stvari: odlučiti se za proizvod nulti kilometar, preferirati certificirana pića kad dođu izdaleka, odabrati organske proizvode i razlikovati vrstu konzumiranog pića .
Variranje je možda najvažniji aspekt koji treba uzeti u obzir jer svaki proizvod, ako se konzumira u velikim količinama, ima negativan utjecaj na okoliš.
Stoga možemo piti sojino i zobeno mlijeko naizmjenično, a povremeno konzumiramo i mlijeko od riže, badema i kokosa. Još bolje pokušajte ih sami proizvesti polazeći od sastojaka.
Uz ove možemo uvrstiti i biljna pića koja još uvijek nisu vrlo česta u prehrani, poput mlijeka od konoplje , lana ili lješnjaka. To su nišne kulture koje karakterizira mala proizvodnja , sa sigurno manjim utjecajem od intenzivnog uzgoja i monokulture.
