Nedavno istraživanje analiziralo je utjecaj crvenog mesa na ljudsko zdravlje , zaključivši da su rizici povezani s konzumacijom mesa minimalni i da smanjenje konzumacije crvenog mesa ne bi donijelo posebne koristi.
Mediji su vijest dočekali s oduševljenjem, objavivši ono što su svi svejedi željeli čuti : meso nije loše, možete ga jesti bez osjećaja krivnje.
Međutim, stvari nisu tako jednostavne i rezultati istraživanja dovedeni su u pitanje većinom znanstvene zajednice koja vjeruje da studija ne bi trebala biti niti objavljena.
Studija koja minimizira rizike povezane s konzumacijom mesa
Nedavni sustavni pregled nekih studija opovrgnuo je godine prethodnih istraživanja, navodeći kako je povezanost između konzumacije mesa i zdravstvenih problema vrlo slaba.
Odavno je poznato da prehrana zasnovana na hrani životinjskog podrijetla povećava rizik od razvoja brojnih bolesti, uključujući rak, dijabetes, pretilost i kardiovaskularne bolesti te da zamjena mesa biljnom hranom omogućuje živjeti bolje i duže .
Umjesto toga, ovaj je novi pregled ispitao nekoliko studija u kojima nije pronađena značajna povezanost između konzumacije mesa i rizika od dijabetesa, raka i bolesti srca ili u kojima je smanjenje zdravstvenih rizika uslijed smanjenja konzumacije mesa crvena je minia.
Nova studija stoga je zaključila da jedenje crvenog mesa nije toliko štetno. Posebno neobičan rezultat , i to toliko da je skupina neovisnih istraživača pokušao zaustaviti njegovo objavljivanje, tvrdeći da je studija nije provedena ispravno i da su njezini zaključci mogli imati negativne posljedice.
“To bi moglo dovesti ljude u rizik predlažući im da mogu jesti sve crveno i prerađeno meso koje žele, a da pritom ne povećavaju rizik od raka.
Poruka koju ljudi trebaju čuti jest da ne bismo trebali jesti najviše tri porcije crvenog mesa tjedno i uopće izbjegavati prerađeno meso. Podržavamo naše rigorozno istraživanje tijekom posljednjih 30 godina i potičemo javnost da slijedi trenutne preporuke o crvenom i prerađenom mesu, ”rekla je Giota Mitrou, direktorica vanjskih odnosa s znanosti u Svjetskom fondu za rak.
Izuzetno je rijetko da istraživači traže da se objavljivanje članka odgodi i dalje revidira. Obično čekamo da dokument bude objavljen prije nego što ga pokušamo pobiti. No, u ovom su se slučaju znanstvenici bojali da je dostavljanje takve poruke preopasno .
Znanstvenici su također pronašli nedostatke u pregledu . Pregledi su sami po sebi teški, jer okupljaju različite podatke dobivene različitim metodologijama, istraživanjima različite kvalitete i s neujednačenim parametrima. Objedinjavanje nekoliko studija nije jednostavan postupak i interpretacija rezultata možda je netočna.
U ovom su se slučaju, na primjer, razmatrale studije koje su procjenjivale konzumaciju 2-4 porcije crvenog mesa tjedno, dok Amerikanci jedu crveno meso svaki dan .
Znanstvenici su potom osporili kvalitetu razmatranih studija i kriterij po kojem je odlučeno uključiti određena istraživanja, a isključiti druga, ostavljajući po strani sve studije koje dokazuju kako je prijelaz s prehrane na mesu na prehranu na biljnoj osnovi. nudi značajne zdravstvene beneficije.
Znanstvena zajednica tada je istaknula da uz zdravstvene rizike postoje i druge zabrinutosti povezane s crvenim mesom, posebno ekološke i etičke , koje u studiji nisu uzete u obzir.
Konačno, identificirani su potencijalni sukobi interesa koji su izazvali još veću nedoumicu u ovom pregledu: analizu je zapravo financirao Međunarodni institut za životne znanosti, industrijska trgovačka grupa koju široko podržavaju poljoprivredno-prehrambene, prehrambene i farmaceutske tvrtke i čiji članovi uključuju McDonald's, Coca-Cola, PepsiCo i Cargill, jedan od najvećih pretvarača govedine u Sjevernoj Americi.
Možemo li jesti sve meso koje želimo?
Svi tražimo jasne i jednostavne odgovore, ali znanost i nadasve prehrana teško mogu ponuditi određenu istinu.
Ovaj novi pregled nudi gledište različito od prethodnih studija i zasigurno će biti predmet rasprave među stručnjacima, unatoč sumnjama u njegovu valjanost i način na koji je proveden.
Međutim, većina znanstvene zajednice slaže se da postoje dobri dokazi koji povezuju konzumaciju crvenog mesa i prerađenog mesa s porastom kardiovaskularnih bolesti , s većom učestalošću raka i raznih drugih bolesti, uključujući pretilost i dijabetes.
Nadalje, jedenje mesa štetno je za okoliš , jer njegova proizvodnja uzrokuje emisiju zagađivača, kao i trošenje tla i vode.
Konačno, mesna industrija uzrokuje zlostavljanje i ubijanje milijardi životinja svake godine .
U svjetlu svega toga, znanstvenici i nutricionisti savjetuju da ne prelaze u konzumaciji mesa i da se i dalje oslanjaju na smjernice, ograničavajući količinu i učestalost konzumacije bijelog mesa i drastično smanjujući količinu crvenog i prerađenog mesa.
Tatiana Maselli
