Domaći umak od tahinija , recept za pripremu poznatog umaka od bijelih sjemenki sezama. Tahini poznat i kao maslac od sezama ili krema od sezama , koristi se u orijentalnoj kuhinji kao sastojak za obogaćivanje različitih jela poput humusa ili falafela. Sada se često nalazi spreman u raznim supermarketima ili etničkim trgovinama, ali samoproizvodnja kod kuće vrlo je jednostavna i izuzetno jeftina.
Konzistencija je slična konzistenciji paštete, a priprema se sa samo dva sastojka: sjemenkama sezama i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Nakon što je, zapravo, sezam prepekao na tavi, onda se obrađuje u mužaru kako ne bi promijenio njegova svojstva ili, ako želite, u procesoru hrane i sugestivno se miješa s malo ulja.
Jednom spreman, tahini umak zadržat će se nekoliko dana, a možete ga koristiti i za odijevanje kriški bruscato kruha ili salata.
Sastojci
- 100 gr sjemenki bijelog sezama
- 15 gr ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Vrijeme pripreme:
oko 20 minuta - Vrijeme kuhanja:
- - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 100 gr umaka od tahinija - Teškoća:
niska
- Sjeme sezama stavite u neprianjajuću tavu i tostirajte ih na umjerenoj vatri nekoliko minuta, pazeći da ih često pomičete kako ih ne bi opekle.
- kad su kuhane, stavite ih da se hlade u malu posudu.
- Kad su sjemenke sezama potpuno hladne, radite ih malo po malo u mužaru kako bi ih počele brašniti,
- zatim ih prebacite u procesor hrane, dodajte ulje i završite usitnjavanje dok se ne dobije kremasta konzistencija,
- u ovom trenutku sezamov maslac se također može odmah upotrijebiti.
Jednom kad je spreman, umak od tahinija mora se staviti u hladnjak i potrošiti u roku od nekoliko dana.
Možda će vas zanimati i drugi recepti iz
- humus od slanutka
- falafel
- uradi sam umake koje više nećete morati kupiti
Ilaria Zizza
