Džem od crvenog luka , recept za pripremu nježnih i ukusnih konzerviranih proizvoda kod kuće uz starije sireve ili pržene kriške domaćeg kruha.
Za njegovu pripremu dobro je odabrati lokalni luk kao što je onaj IGP Tropea jer je sladak i određenog podrijetla; oni se zatim kombiniraju s vodom, šećerom od trske i bijelim vinom. Maceracija od tri omogućit će luku da pusti vodu, dok će polagano kuhanje postići pravu konzistenciju džema.
Radi očuvanja preporučuje upotrebu prethodno saniranih staklenih posuda i provođenje ispravne pasterizacije slijedeći naše upute.
Sastojci
- 1 kg crvenog luka
- 300 grama smeđeg šećera
- 60 gr bijelog vina
- 40 grama vode
- 1 tegla od 300 gr
- Vrijeme pripreme:
200 minuta - Vrijeme kuhanja:
120 minuta
Vrijeme odmora: vrijeme hlađenja- Doziranje:
za 1 teglu od 300 gr - Teškoća:
niska
- Očistite luk i sitno ga narežite, stavite u veću posudu i dodajte šećer, vodu i vino,
- ostavite da se macerira tri sata, vodeći računa da se svako malo miješa.
- Kad maceracija završi, sve prebacite u lonac s debelim dnom, stavite na najmanji štednjak i započnite vrlo slatko kuhanje,
- često miješajte i kuhajte oko dva sata ili u svakom slučaju dok voda potpuno ne potroši,
- kada je džem spreman, prebacite ga u već sanirane staklenke, zatvorite kapsulu bez pretjeranog zatezanja, zatim kuhajte još dvadeset minuta, nastavljajući tako pasterizaciju.
Džem od crvenog luka mora se držati u smočnici dalje od svjetlosti; može se probati mjesec dana nakon pripreme, a nakon otvaranja mora se staviti u hladnjak i potrošiti u roku od nekoliko dana.
I drugi vas mogu zanimati
- recepti za domaće konzerve
- slatko-kisele konzerve od luka
- džem od krušaka i đumbira
- džem od bundeve s kakaom i kardamomom
- Džem Zelene rajčice
Ilaria Zizza
