Među receptima bez kvasca za pripremu kruha kod kuće, beskvasni kruh je neophodan . Beskvasni kruh je kruh bez kvasca koji može biti više ili manje natečen ili hrskav, ovisno o odabranoj vrsti kuhanja.
Zapravo se beskvasni kruh može kuhati i u pećnici i na tavi. Pečenjem u pećnici dobivamo donji i hrskavi beskvasni kruh, sličniji krekerima, dok kuhajući u tavi, beskvasni kruh obično nabubri.
Oni koji žele dobiti kruh bez kvasca sličniji kvašenom, dakle malo mekšem i natečenom, u recept za izradu beskvasnog kruha mogu dodati pola žličice sode bikarbone .
Tanki i hrskavi kruh bez kvasca iz židovska tradicija naziva matzah (matzà ili mazzot) i dobiva se samo s vodom i brašna. Ova vrsta kruha poslužuje se povodom Pashe. Ni sol ni ulje se ne dodaju u smjesu vode i brašna, a očito ni kvasca. Tijesto se razvalja u tanke listove i peče u pećnici. Njegova priprema i potrošnja povezani su s obredima židovske religije. Umjesto toga, najčešći beskvasni kruh, kakav nalazimo u pekaču, uključuje dodavanje ulja i soli u smjesu vode i brašna.
Doznajmo kako kod kuće pripremiti beskvasni kruh pečen u pećnici ili na tavi.
Sastojci
- 400 grama brašna
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 prstohvat sitne soli
- 200 ml vode
- Vrijeme pripreme:
15 minuta - Vrijeme kuhanja:
10 minuta - Vrijeme odmora:
1 sat - Doze:
- Teškoća:
niska
Beskvasni kruh: priprema
Za pripremu beskvasnog kruha možete odabrati brašno od pira, mekano pšenično brašno, integralno brašno ili brašno bez glutena prikladno za pripremu kruha.
U veliku posudu ulijte brašno nakon što ste ga prosijali. Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i prstohvat soli. Postupno ulijte vodu sobne temperature i počnite mijesiti.
Mijesite energično da biste dobili glatku i homogenu smjesu. Stavite ga u posudu, pokrijte krpom i pustite da odmara 1 sat na sobnoj temperaturi.
Podijelite tijesto u male kuglice i razvaljajte ih valjkom na pobrašnjenoj površini kako biste oblikovali tanke diskove . U ovom trenutku odaberite način kuhanja koji želite, u pećnici ili na tavi.
Beskvasni kruh: pečenje u pećnici
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Obložite jedan ili više limova papirom za pečenje. Stavite diskove tijesta na tepsiju i, ako želite, premažite ih s nekoliko kapi ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Beskvasni kruh peče se u pećnici za 15 minuta . Bit će spreman kad na površini bude samo zlatno.
Beskvasni kruh: kuhanje u tavi
Tavu vrlo dobro zagrijte nakon što ste na dno ulili i raspodijelili kapljicu ulja. Diskove beskvasnog kruha pecite jedan po jedan otprilike 5 minuta po strani . Primijetit ćete da će beskvasni kruh u tavi imati tendenciju bubrenja i stvaranja mjehurića. Tako će biti mekši od beskvasnog kruha pečenog u pećnici.
Kako čuvati beskvasni kruh
Beskvasni kruh čuvajte u papirnatoj vrećici ili umotanom u krpu, ali potrošite ga u roku od nekoliko dana kako biste spriječili da se previše stvrdne. Ako pripremite određenu količinu, možete je i zamrznuti kako bi bila dostupna kasnije kada je to potrebno.
Jeste li ikad kod kuće radili beskvasni kruh? Imate li još neke recepte ili savjete za predložiti?
Marta Albè
Za ostale ukusne kruhove pogledajte također:
- KRUH PČELA: KAKO PRIPREMITI PEČENI KRUH NA SUNCU
- KRUH SEMOLINA S MAJČINOM TJESTENINOM
- RAŽENI KRUH
- DOMAĆI KRUH BEZ PEČENJA U PEĆI
