Stigla je alternativa bez okrutnosti piletini , naziva se " zasađena piletina ", a dolazi od graška . Zamišljeno je od strane pokrenutog poljskog veleučilišta u Zurichu, Planted, s namjerom da pronađe valjanu zamjenu za povrće za piletinu. Povrće " meso" je bjelkaste boje i jako podsjeća na narezana pileća prsa.
Sezona roštilja je dobro i uistinu započela !? Jučer smo stavili @biggreeneggch roštilj na žarko sunce u Zürichu? predaje …
Objavio sadio. u petak 5. srpnja 2021
No, cilj osnivača startupa, Lukasa Bonija, Pascala Bierija i Erica Stirnemanna, nije bio samo ponuditi hranu koja poštuje životinje već i okoliš.
Zapravo, proizvodnja mesa ima poguban utjecaj na okoliš, što je pokazalo važno istraživanje objavljeno u Scienceu, koje su proveli Sveučilište u Oxfordu i švicarski Institut za poljoprivredna istraživanja Agroskop.
Iako je govedina najviše onečišćujuća od svih jer uzgoj tih životinja uključuje veću upotrebu vode, zemlje i dušičnih gnojiva, intenzivno uzgajanje pilića nije ekološko. Zamislite samo da proizvodnja bilo koje vrste mesa generira 18% globalnih stakleničkih plinova, pa je pronalazak održivih alternativa najbolje rješenje.
Ali kako je nastala ideja o nekakvoj povrtnoj 'piletini' ? Boni, jedan od osnivača startupa, davno je otkrio da proteini repe nalikuju dugim nitima i kad su jednom zgnječeni, da bi stvorili neku vrstu pirea sposobnog da apsorbiraju puno vode, slični su mesu, sačinjenom od vode i vlakana. protein.
Potom je izvadio malo brašna od proteina graška miješajući ga s vodom, formirajući tijesto, koje je zatim kuhano i prešano kako bi dobilo vlaknastu strukturu.
Prilagodbom duljina proteinskih vlakana, koristeći tehnološke alate, Boni je shvatio da je moguće dobiti biljne proizvode koji su vrlo slični mesu, a ne samo piletini.
Možda će vas također zanimati:
- 100% povrćno meso: Polutke Beyond Meat stižu u Italiju
- Zbogom od mesa? SAD ulaže u povrće
Laura De Rosa
Izvor i Photo Credit: phys.org
