U cvijeće može jesti i dobro za vaše zdravlje . To potvrđuje nova studija Sveučilišta u Pizi koja je istraživala antioksidativna svojstva 12 vrsta jestivih cvjetova.
Studija o jestivom cvijeću objavljena je u časopisu Scientia Horticolturae. Istraživači nas podsjećaju da je cvijeće lijepo i dobro se jede te da je po okusu često slično mrkvi ili rotkvici.
Cvjetovi su zdravi jer su bogati antioksidantima. Istraživanje Sveučilišta u Pizi ispitalo je dvanaest vrsta koje se obično koriste samo kao ukrasne biljke, od ljubičice , petunije do fuksije .
Zanimljivo je otkriće da je antioksidativna snaga cvijeća bila znatno veća od one kod običnog lisnatog povrća i, s izuzetkom niskih vrijednosti izmjerenih u boražini (samo 0,5 mmol FeSO4 / 100 g svježe težine), kretala se od 3, 6 nevena do 70,4 nevena .
"Dio ove visoke antioksidativne aktivnosti posljedica je visokog sadržaja antocijanina, barem u slučaju cvijeća s crvenom ili plavom bojom, a zapravo su najbolja nutritivna svojstva prisutna u najpigmentiranijim cvjetovima" - objasnili su istraživači.
Studija je ispitivanjem okusa ocjenjivala i nutritivna svojstva i ukusnost cvijeća. Većina cvijeća ima zapažen okus. Na primjer, nasturtium podsjeća na rotkvicu, begonija podsjeća na limun, a ageratum je sličan mrkvi.
Među cvjetovima bogatim antioksidansima proučavali su istraživači : begonija, nasturcij, ageratum, ljubičica, petunija, fuksija, boražina, neven i neven.
Pročitajte također: 10 CVIJEĆA KOJE NISE ZNALI DA MOŽETE JESTI
"Nakon određenog početnog nepovjerenja u ovu" čudnu hranu ", cvijeće se često sjeća začinskih, kiselinskih okusa, ponekad sličnih uobičajenom povrću, ali različite teksture i ukusa, mekše i mirisnije i sigurno iako zasigurno ne mogu postati glavna hrana naša prehrana predstavljaju važnu priliku u smislu okusa i zdravlja ”- zaključili su istraživači.
Pročitajte također: 10 RECEPTA SA CVIJETOM SAMO DUHANIM U VRTU
Na jestivo cvijeće toliko i jednostavan za korištenje u kuhinji, samo odabrati svježe one iz našeg vrta, uzgaja na prirodan način, ili one suše u biljnoj medicini. Među jestivim cvjetovima o kojima smo već govorili su begonija, neven, karanfili, ruže i maslačak.
Marta Albè
